Салати та гарніри

П’ять на день - це рекомендація Німецького товариства з харчування (DGE). Кожен повинен з’їдати п’ять порцій фруктів та овочів щодня. Це звучить як багато. Але сплануйте це для себе, наприклад: яблуко вранці, банан вдень, овочі опівдні. На вечерю з’їжте один із поданих салатів і випийте між ними склянку овочевого соку. Ви вже досягли рекомендованої суми.
Стільки «зелених речовин» робить вирішальний внесок у здорове харчування, забезпечуючи велику кількість вітамінів, клітковини та вторинних рослинних речовин. Американські вчені навіть виявили, що п’ять порцій фруктів та овочів на день знижують ризик раку.

Салат з китайської капусти

Інгредієнти на 2 порції:

Підготовка:

Одна порція містить приблизно:

145 кілокалорій,
9 г жиру,
2 г білка,
13 г загальної кількості вуглеводів (вуглеводів: 1)

* Що таке порція KH?

1 KH порція відповідає 10-12 г вуглеводів. Він не містить інгредієнтів, позначених *, вуглеводи яких мають дуже незначний вплив на рівень цукру в крові завдяки високому вмісту клітковини.

Цей рецепт склав Вальтрауд Шумахер з команди з харчування з Німецького інституту досліджень діабету в Дюссельдорфі.

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум,

Салат з баранини

Наші розумні рецепти з типовими салатами сезону забезпечують особливо мало калорій, але багато корисних корисних речовин.

Салат з баранини

Інгредієнти на 2 порції:

100 г салату з баранини *
100 г невеликих грибів *
20 г волоських горіхів
2 чайні ложки олії волоського горіха (10 г)
Оцет, перець, сіль

Підготовка:

Одна порція містить приблизно:

125 кілокалорій
11 г жиру
4 г білка
2 г загальної кількості вуглеводів (порцій вуглеводів: 0)

* Що таке порція KH?

від: Diabetiker-Ratgeber 1/2001

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум,

Бурякова і яблучна сира їжа

П’ять на день - це рекомендація німецького та європейського діабетичного товариства. Кожен повинен з’їдати п’ять порцій фруктів та овочів щодня. Це звучить як багато. Але сплануйте це для себе, наприклад: яблуко вранці, апельсин вдень, овочі опівдні. На вечерю з’їжте один із поданих салатів, а між ними погризте кілька моркви чи кольрабі. Ви вже досягли рекомендованої суми.
Стільки «зелених речовин» робить вирішальний внесок у здорове харчування, забезпечуючи велику кількість вітамінів, клітковини та вторинних рослинних речовин. Американські вчені навіть виявили, що п’ять порцій фруктів та овочів на день знижують ризик раку.

Бурякова і яблучна сира їжа

Інгредієнти на 2 порції:

Підготовка:

Одна порція містить приблизно:

125 кілокалорій
7 г жиру
2 г білка
13 г загальної кількості вуглеводів (вуглеводів: 1)

* Що таке порція KH?

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум,

капустяний салат

П’ять на день - це рекомендація Німецького та Європейського діабетичного товариства. Кожен повинен з’їдати п’ять порцій фруктів та овочів щодня. Це звучить як багато. Але сплануйте це для себе, наприклад: яблуко вранці, апельсин вдень, овочі опівдні. На вечерю з’їжте один із поданих салатів, а між ними погризте кілька моркви чи кольрабі. Ви вже досягли рекомендованої суми.
Стільки «зелених речовин» робить вирішальний внесок у здорове харчування, забезпечуючи велику кількість вітамінів, клітковини та вторинних рослинних речовин. Американські вчені навіть виявили, що п’ять порцій фруктів та овочів на день знижують ризик раку.

капустяний салат

На 2 порції:

Підготовка:

Одна порція містить приблизно:

145 кілокалорій
11 г жиру
5 г білка
6 г вуглеводів (вуглеводів: 0)

* Що таке порція KH?

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум,

Салат із селери

Інгредієнти на 2 порції:

150 г селери *
50 г зеленого болгарського перцю *
100 г моркви *
30 г шинки лосося
1 ст. Л. Арахісової олії (15 г)
Перець, сіль, оцет, часник за смаком

Підготовка:

Одна порція містить приблизно:

120 кілокалорій
9 г жиру
5 г білка
всього 5 г вуглеводів (порцій вуглеводів: 0)

* Що таке порція KH?

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум,

Салат

Той, хто хоче схуднути, зазвичай стикається з нібито дилемою. Апетит до чогось смачненького перевищує фактичну потребу в енергії. Зрештою, для багатьох людей існує лише два шляхи: або бути незадоволеним, і не переконавшись у тому, що вони роблять, дотримуватися дієти; або ігноруйте вади здоров’я, пов’язані з надмірною вагою, і продовжуйте їсти, як і раніше. Обидва шляхи в кінці ведуть у глухий кут. Якщо вам не подобається їжа на дієті, рано чи пізно ви розчаровано здаєтеся. А ті, хто закриває очі на надмірну вагу тіла, ризикує або навіть посилює проблеми зі здоров’ям.
Виходом є низькокалорійні страви, які все одно мають приємний смак. Сезонні інгредієнти делікатно вишукані за допомогою розумних спецій. Втрата ваги дуже смачна.

Салат

Інгредієнти:

1 порція салату айсберг * (100 г),
1 невелика морква * (50 г),
3 середніх гриби * (30 г),
1 довгий шматок огірка *,
1/2 цибулини * (15 г),
Оцет, гірчиця, перець, сіль, зелень,
1 чайна ложка оливкової олії (5 г)

Підготовка:

Вміст поживних речовин:

Що таке порція KH?

Мартіна Шульц-Фалькенберг з команди дієтологів Німецької клініки діабету при Німецькому інституті діабету в Дюссельдорфі склала цей рецепт.

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум,

Салат з ендівеї з картопляною заправкою

100 років тому люди в цій країні їли втричі більше клітковини, ніж сьогодні. Меню складалося насамперед із зерна. Картопля та всі фрукти, овочі та бобові, які виробляли сади. Тоді м’ясо ще було чимось особливим, і тому його подавали набагато рідше, або принаймні меншими порціями.
Захворювання, пов’язані з дієтою, такі як артеріосклероз, були практично невідомі широкому населенню, а діабет 2 типу також був набагато рідше. Тепер колесо історії вже не можна повернути назад, але дієту завжди можна змінити.
Тому вам слід свідомо планувати клітковину в їжі. Їжте багато овочів, бобових, фруктів і використовуйте цільнозернові продукти як чудове джерело речовин, які зовсім не шкідливі.

Салат з ендівеї з картопляною заправкою

Інгредієнти на 2 порції:

Підготовка:

Вміст поживних речовин на порцію:

75 кілокалорій
5 г жиру
2 г білка
5 г вуглеводів (порцій KH: 0)
2 г клітковини

* Що таке порція KH?

Мартіна Шульц-Фалькенберг з команди з харчування в Німецькому інституті діабету в Дюссельдорфі склала цей рецепт.

з: Діабетичний путівник 11/2000

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум,

Барвистий картопляний салат з сосисками

Інгредієнти на 2 порції:

Підготовка:

Вміст поживних речовин на порцію:

Близько 490 кілокалорій
28 грам жиру
19 г білка
41 грам вуглеводів (порцій KH: 3)
8 г клітковини

1 KH порція відповідає:

10-12 г вуглеводів. Він не містить інгредієнтів, позначених *, вуглеводи яких мають дуже незначний вплив на рівень цукру в крові завдяки високому вмісту клітковини.

з: Діабетичний путівник 11/2000

Різотто

Інгредієнти на 1 порцію: 45 г рису (3 приготовлені столові ложки)

5 г оливкової олії (1 чайна ложка)
5 г цибулі
300 мл знежиреного м’ясного бульйону (1 велика кружка)
Перець, сіль, лавровий лист

Підготовка:

Приготуйте кілька порцій, а потім розділіть відповідно.

Підходить для:

риба на грилі, обсмажене м’ясо, птиця, салати

1 порція містить приблизно:

6 г жиру, з них жирних кислот: 1 г насиченого, 4 г мононенасиченого, 1 г поліненасиченого
0 мг холестерину
33 г вуглеводів/3 порції вуглеводів
1 г клітковини
3 г білка
200 калорій

Цей рецепт підготувала пані Вальтрауд Шумахер з групи з питань харчування при Німецькому дослідницькому інституті діабету в Дюссельдорфі.