Сальмонела - дитяче харчування

діарея Коментарі відключені на сальмонелу 2758 переглядів

Харчові інфекції сальмонели є поширеною проблемою влітку, але можуть траплятися і в прохолодні місяці. Федеральний інститут охорони здоров'я споживачів та ветеринарної медицини (BgVV) зафіксував збільшення кількості забруднених зразків їжі влітку 2001 року.

Сальмонела, налічує понад 2400 видів, зустрічається повсюдно в нашому середовищі. Вони найкраще ростуть при температурі від 10 ° до 47 ° градусів, але деякі штами сальмонели також розмножуються в холодильниках при температурі від 6 ° до 8 ° градусів. Вони можуть вижити кілька місяців і не зламаються, навіть якщо замерзнуть! Сальмонела руйнується при температурі вище 70 ° градусів. Важливо! 70 ° градусів потрібно досягати принаймні 10 хвилин - навіть всередині їжі. Короткого опалення недостатньо! (Джерело DGE)

Загальні шляхи зараження

Яйця, яєчні страви, такі як тірамісу, креми, майонез, пудинг, начинки для пирогів,

Домашня птиця, яка не підготовлена в достатній мірі
сире м'ясо та ковбасні вироби, наприклад салямі, гамбургери, фарш, тартар тощо.
Морські тварини
сир
шоколад

Заходи щодо попередження зараження сальмонелою

Температура в холодильнику повинна бути максимум до 6 градусів, а не "тепліша"
зокрема вищезазначене Зберігайте їжу при температурі не більше 6 градусів
Гігієну холодильника регулярно мийте та переконайтесь, що вона не «крижана», інакше не виникає проблем із охолодженням (також живильники)
Гігієна кухні дуже важлива, часто мити руки милом/миючим засобом, часто міняти скатертини, рушники тощо, ретельно мити обробні дошки, підтримувати робочі поверхні в чистоті,
Готуйте страви з сирих яєць тільки зі свіжими яйцями - споживайте швидко - перевіряйте температуру в холодильнику
Приготуйте та розмістіть овочі та м’ясо/рибу окремо,
Випікайте готові рецепти тіста (тістечка, пироги) відразу після перемішування - не залишайте стояти
Швидко обробляйте розморожені м’ясні та рибні продукти; Негайно вийміть і викиньте мішок із морозильною камерою, добре промийте м’ясо/рибу, переконайтесь, що воно не «лежить» у талій воді
Під час приготування їжі переконайтеся, що м’ясо/риба «проварені», великій птиці, наприклад, індикам, потрібно до 4 годин приготування,
Їжте приготовлену рибу відразу - не грійте - викиньте залишки
Перевірте варене м’ясо, смажене тощо тощо, щоб воно було «готово»
Не зберігайте дитяче харчування в холодильнику (попередньо закипівши), завжди готуйте свіже
Не тримайте їжу довго теплою - споживайте протягом 2 годин
Коли ви попередньо готуєте їжу, швидко остудіть її і негайно поставте в холодильник - просто доведіть до кипіння перед їжею на наступний день
Готуючи в мікрохвильовці, переконайтеся, що їжа добре зроблена посередині, це допомагає часто помішувати
Критично оцініть підставку для морозива, робота гігієнічна, справа з грошима…. (слід збирати окремо)
Вживайте вимиті фрукти (можливо, цедру) Будьте обережні, особливо в південних країнах

Інфекція сальмонелою

проривається не раніше ніж через 5 годин - приблизно до 72 годин після прийому зіпсованої їжі. Якщо ви підозрюєте сальмонельоз, необхідно терміново відвідати лікаря. Немовлята та малюки повинні ЗАВЖДИ звертатися до лікаря, якщо у них діарея!

Зазвичай (маленький) пацієнт почувається погано, він скаржиться на біль у животі з діареєю, часто блювотою, іноді з температурою. Загальна нудота та головний біль також можуть бути симптомами зараження сальмонелою. Залежно від того, наскільки сильно забруднена їжа сальмонелою та загального стану пацієнта, існують легші та складніші курси.

Особливо немовлята, вагітні жінки та люди похилого віку належать до особливо вразливої групи з важким сальмонельозом.

Хвороба сальмонели повідомляється. Існують різні методи лікування залежно від штаму сальмонели. Лікар визначить відповідну терапію.

Ризик зараження

Якщо в родині є пацієнт, слід дотримуватися суворої гігієни. Виділення можуть заразити інших мешканців.
Гігієна рук, ретельно вимити та продезінфікувати
Продезінфікуйте всі предмети, які контактують з екскрементами пацієнта
Тримайте особливо вразливих членів сім'ї
сприймайте серйозно і виконуйте всі вказівки лікаря!

Бажаю вам гарного літа - і щоб заходи щодо захисту від зараження сальмонелою набули чинності. Чим краще ви поінформовані, тим вище шанс уникнути можливої інфекції!

Це інформація, а не посібник з лікування хвороби! Ні в якому разі не хочу замінювати візит до лікаря.

Більше інформації на сторінках діареї та аптечки