Самоцвіт; сепаприка - Pro f; r Паприка - Stiftung Warentest
зміст
Солодкий перець: Про для перцю
Маленькі фрукти паприки, які іспанські завойовники привезли з собою з Південної та Центральної Америки в 16 столітті, були дуже гарячими. Лише в 20 столітті м’які плоди паприки вирощували з “іспанського перцю”. У нас на спогад залишився перець чилі та гострий перець.
Кулінарні
З тих пір вони робили круту кар’єру на кухні. Стручки привабливого кольору надзвичайно універсальні. Вони виглядають так само добре в сирому вигляді в салаті, як і у південному рагу (рататуй, летчо) або наповнені та гратировані. Їх варіативне споживання також має сенс харчування. Оскільки деякі біоактивні речовини особливо активні в сирому перці, інші - наприклад, бета-каротин - краще використовуються організмом при варінні. Найкраще - насолоджуватися нею, а також цим. Сирі стручки слід зберігати в прохолоді та окремо. Вони виділяють газовий етилен, який також дозволяє швидше дозрівати іншим овочам.
Корисний
Деяким людям перець важкий у шлунку. Це пов’язано з прозорою, тонкою, але незасвоюваною, жорсткою шкірою, яка оточує м’якоть. Смажена або коротко обсмажена на грилі (вирізана обличчям вниз), шкіра чорніє і пухиріть. Якщо потім коротко охолодити стручки під вологою ганчіркою, шкірку червоних і жовтих плодів можна легко очистити. Результат навіть смакує особливо ароматично і - маринований з оливковою олією та лимоном - може зберігатися кілька днів.
Здоровий
Зелений, жовтий та червоний - навіть кольори вказують на те, що тут працюють каротиноїди та флавоноїди. Ці рослинні пігменти діють як антиоксиданти, підтримують організм у боротьбі з кисневмісними вільними радикалами, захищають артерії та клітини. Флавоноїди також покращують властивості потоку крові, запобігаючи злипанню тромбоцитів і запобігаючи захворюванням кровообігу. Провітамін бета-каротин може краще засвоюватися в організмі за допомогою жиру, а потім перетворюватися на вітамін А. Однак, як антиоксидант, він також має незалежну функцію.
Червоні, стиглі плоди мають багатий вміст вітаміну С: 100 грамів містять близько 150 міліграмів - лише близько 20 кілокалорій. Одним із головних моментів природи є взаємодія інгредієнтів: Флавоноїди, наприклад, збільшують дію вітаміну С приблизно в двадцять разів. Вітамін Е, який зазвичай міститься в жирних горіхах і насінні, особливо міститься в червоному перці. Паприка забезпечує мінералом калій, магній і фосфор.
Ця стаття корисна. 1057 користувачів вважають це корисним.