Сарма (капустяне обгортання) - рецепт
інгредієнти
Порції: 4
Для капустяного обгортання:
- 1 головка капусти (квашена, див. Підказку)
- 500 г фаршу (по можливості з трохи баранини)
- 50 г рису
- 1 цибулина (дрібно нарізана)
- 2 зубчики часнику (подрібнені)
- 1 столова ложка порошку паприки (благородна солодка)
- 1/2 чайної ложки томатної пасти (за смаком)
- 1 пучок петрушки (подрібненої)
- 1 тире оцту
- Сало (або олія для смаження)
- сіль
- перець
- Сметана (для гарніру)
Для томатного соусу:
- 1 цибулина (подрібнена)
- 2 зубчики часнику (подрібнені)
- 1 банка (и) помідорів (великі, очищені)
- Сало (або олія для смаження)
- сіль
- перець
Тематичні світи
- Капуста та капуста
- Рецепти з фаршу
- Рецепти часнику
- Рецепти основних страв
- Хорватські рецепти
- Рецепти з яловичини
- Рецепти цибулі
- Рецепти рулети
- Рецепти сметани
Спонсорований
підготовка
- Для Сарма Зварити рис у великій кількості підсоленої води, не до готовності, потім злити і процідити.
- Потіти цибулю гарячим салом або олією до легкого стану. Додайте часник, посипте паприкою, засмажте ненадовго і деглазуйте за допомогою оцту. Перемішайте трохи томатної пасти за смаком. Додайте рис і коротко протушкуйте. Приправте сіллю, перцем і подрібненою петрушкою і залиште охолоджуватися. Змішайте з фаршем, добре перемішайте і знову енергійно приправте.
- Очистіть капустяне листя і покладіть зверху. Подрібніть решту трав і відкладіть. Покладіть трохи наповнювача на один лист капусти і закатайте. При необхідності зав'яжіть кухонною ниткою. Для томатного соусу у формі для запікання пасеруйте цибулю на невеликій кількості жиру, додайте часник і подрібнену капусту і коротко протушкуйте. Подрібніть помідори і також перемішайте. Нехай коротко тушкують і приправляють сіллю і перцем. Помістіть рулади і варіть накрито на плиті або в гарячій духовці приблизно при 170 ° C протягом однієї години. Перед подачею прикрасьте невеликою кількістю сметани.
- До Сарма підходить білий корж.
У районах з високою часткою мігрантів мариновані трави вже доступні в супермаркеті. Якщо це недоступно для вас, приготуйте їм траву Сарма просто твердий до укусу в солоній воді.