Савойська капуста - рецепти овочевої мами - із зображенням та інформацією про калорії
Інгредієнти: для 4 - 6 осіб
Підготовка:
Савойська капуста - класичний овоч, який в основному готується в холодну пору року.
За різноманітністю савойська капуста тісно пов’язана з біло-червоною.
За цим рецептом савойської капусти спочатку щедро очистіть тверді темно-зелені листя навколо і промийте їх у холодній воді.
Доведіть воду до кипіння в каструлі, покладіть у воду ціле листя, трохи притисніть ложкою для перемішування і дайте цілому все закипіти.
Налийте в раковину свіжу холодну воду.
Дістаньте листя савойської капусти з окропу і негайно покладіть їх у холодну воду.
Це надає листям савойської капусти приємний зелений колір, а потім їх можна добре і тонко нарізати ножем.
Решту савойської капусти та бланшировані зелене листя наріжте тонкою соломкою.
Нагрійте олію у великій каструлі.
Потіть цибулю, нарізану невеликими кубиками, у світло-жовтий колір.
Додайте нарізану савойську капусту до каструлі і дайте їй коротко варитися при частому помішуванні.
Деглазуйте савойську капусту відваром і варіть повільно близько 15 хвилин.
Обдайте овочі вершками, можливо також невеликою кількістю бульйону, і дайте повільно тушкувати ще 5 - 10 хвилин.
Змішайте борошно з невеликою кількістю холодної води і використовуйте його для закріплення савойської капусти.
У той же час до приготовлених овочів підмішайте 1 або 2 столові ложки гірчиці середньої температури.
Приправте сіллю і чорним меленим перцем, трохи цукру на ваш смак.
Савойська капуста подається з вареною картоплею, картопляним пюре, картоплею з курткою та будь-яким м’ясним гарніром, таким як ребра Касселя, віденські ковбаси, гострий дебречінсер або фермерські ковбаски.
На 4 людини 1 порція савойської капусти має приблизно 180 ккал і приблизно 12 г жиру