SCHATTENBLICK - КОМЕНТАР 108 Триває час огірка (SB)
Нутрицевтики - таблетки в їжі
Завдяки цьому фокусу проблеми зі здоров’ям людей у промислово розвинутих країнах, країнах, що розвиваються, та країнах, що розвиваються, настільки взаємопов’язані, що питання про те, які знання про взаємозв’язок між харчуванням та здоров’ям існують насправді, або де Може виникнути необхідність у подальших дослідженнях, які також показують ефект, а також проблема того, що сільське господарство може сприяти позитивному впливу на обмін речовин, схоже, служить усім однаково.
Ферма до виделки або двох птахів одним каменем?
А деякі - це не просто їжа - наприклад, гіркий огірок
Так званий гіркий огірок (Momordica charantia) [2] є амбіційним демонстраційним проектом у цій системі фінансування традиційних корінних корисних рослин. Овоч, також відомий як гірка диня, який належить до тропічних видів рослин із сімейства гарбузових, походить з Китаю та Індії, де його використовують як їжу та ліки протягом століть. Кажуть, що він був занесений в Америку в процесі торгівлі рабом, і сьогодні його культивують і культивують у численних регіонах Азії, Африки та, нещодавно, Європи.
Чому їжа гіркого смаку, яка - як і всі гарбузові рослини - потребує великої кількості води для свого росту, повинна служити для усунення голоду, здається незрозумілим. Подібно до набагато поживніших рослин маніоки або маніоки [3], які вважаються основною їжею в багатьох бідніших країнах, гіркий огірок потрібно готувати смачно з відповідними зусиллями та ноу-хау. Тож стиглі, занадто отруйні та занадто гіркі фрукти ніколи не використовуються, лише незрілі, зелені плоди їдять після того, як їх порізали, замаринували з сіллю, а потім відварили та обсмажили, щоб відігнати гіркий смак. Таким чином, овочі дуже цінуються в азіатській кухні.
Отже, для вищезазначеного проекту фармацевтично важливі інгредієнти представляють більший інтерес. Перш за все, гіпоглікемічний ефект (тобто ефект зниження цукру в крові) 5–15 сантиметрових бородавчастих плодів огірка, схоже, надихає дієтологів та медичних працівників, навіть якщо точний механізм дії ще не з’ясований. Діабет широко поширений не тільки в нашій країні, але і в багатьох країнах, що розвиваються. Країни Африки на південь від Сахари стикаються з найвищими темпами зростання. Однак лише заможні люди можуть дозволити собі ефективні ліки в країнах, що розвиваються та країнах, що розвиваються. Хочеться сподіватися, що гіркий огірок стане недорогим протидіабетичним препаратом без рецепта?
Крім того, інші, вторинні інгредієнти овочів повинні підтримувати зниження ваги іншим, також не до кінця з’ясованим чином, як це було у спільному прес-релізі Університету Гіссен та Міжнародного інституту овочевих досліджень AVRDC. [4] То що це означало б профілактично усунути один із факторів ризику метаболічного синдрому (ожиріння, серцево-судинні захворювання, високий рівень холестерину, резистентність до інсуліну або діабет II)? Тим часом вчені з цих інститутів довели, що обидва насправді працюють, і зараз наполегливо працюють над розробкою та випробуванням нових методів вирощування, щоб збільшити природний антидіабетовий потенціал гіркого огірка і, серед іншого, добре обґрунтовані харчові концепції та плани розвиватися для нього. Дослідницька робота вже повинна бути підтримана Федеральним міністерством економічного співробітництва та розвитку через Консультативну групу з орієнтованих на розвиток сільськогосподарських досліджень (BEAF) Німецького товариства міжнародного співробітництва (GIZ) GmbH.
Придушення апетиту вас не наповнює
Той факт, що гіркі овочі пригнічують апетит, але не вгамовують голод, свідчить про те, що основна спрямованість цієї співпраці стосується менше зменшення голоду в країнах, що ростуть, ніж експорт чудової в цю країну статті у вже добре зношених Можна визначити шляхи політики охорони здоров’я, які звинувачують лише одну причину у зростанні цивілізаційних захворювань та всіх порушеннях обміну речовин у суспільстві, до яких можна отримати прості вимоги: ми їмо занадто багато, занадто часто і неправильно, адже їжа доступна скрізь. Ми рухаємось замало. Ми повинні змінити свою поведінку! Дуже зручним було б вільно доступне харчування, за допомогою якого можна було б маніпулювати цим "протиправним діянням" ззовні.
Втрата ваги через Аюрведу?
Гіркий огірок - природне ліки. Поки що "ще не повністю з'ясований механізм" його інгредієнтів вже викликає значне втручання у функції організму: Як і всі сапоніни, тритерпенові сапоніни, такі як момордицин-28, або тритерпеноїди, такі як мормодикозид, можуть зв'язувати та зв'язувати холестерин у кишечнику тим самим неспецифічно зменшуючи споживання холестерину з їжею. Крім того, всі сапоніни здатні пов'язувати первинні жовчні кислоти, які виділяються у верхній частині тонкої кишки для сприяння перетравленню жиру, який таким чином може реабсорбуватися замість нижчих відділів кишечника та повертатися до тіла. Зробити доступним - виключається. Потім метаболізм повинен виробляти нову жовчну кислоту (однією з яких є також холестерин). Це означає, що він споживає енергію та речовини, що призводить до зменшення ваги, якщо їжа не поповнюється. Зрештою, таким чином створюється ще один дефект.
Інша речовина, вже досліджена австрійською фармацевтичною газетою (Г - AZ № 3 від 2 лютого 2004 р.), Так званий момордин Ic (олеанолова кислота-3-О-монодезмозид), пригнічує спорожнення шлунка у щурів при пероральному застосуванні. . Таким чином, з відповідним впливом на людину, можна змоделювати повний шлунок.
"Використовуючи мишей, які несуть ген діабету, ми дослідили, чи впливає і як годування гірким огірком на нас", - каже дієтолог Майкл Кравінкель з Гіссена. "Лише через п'ять тижнів результати були чіткими. Миші, яких ми годували гірким огірком, набирали менше ваги, ніж у контрольної групи, а також мали нижчий рівень цукру в крові". Кравінкель тісно співпрацює з дослідниками Міжнародного інституту овочевих досліджень AVRDC на Тайвані з метою вивчення потенціалу овочів для здоров’я. [4]
Перш за все, фітостероліновий харантин (суміш ОІ-ситостерол-ОІ-D-глюкозиду та О ± -5,25-стигмастадієн-3-О-ОІ-D-глюкозиду у співвідношенні 1: 1) приписується зниженню рівня цукру в крові. Крім того, також був ідентифікований р-інсулін з високою гомологією до бичачого інсуліну. Різні дослідження споживання, в яких діабетики вживали гіркий огірок як овоч, сік або як екстракт протягом певного періоду, підтвердили б ефективність. У прес-релізі також сказано:
Ліпіди знижують рівень цукру в крові, сапоніни - вагу. "Це особливо важливо для того, щоб уникнути пізнього пошкодження діабетом", - говорить професор Гіссен. "Крім того, гіркий огірок ідеально підходить для профілактичного лікування". [4]
Гіркий передсмак?
Можна помітити, що гіркий огірок ще потрібно багато розводити, щоб отримати з нього безпечну, нетоксичну їжу. Те, що гіркі речовини можна видалити з огірка за допомогою відповідного відбору, свідчить сучасна маніпуляція зі стандартизованим огірком, який був використаний для виготовлення майже несмачного, не гіркого, рівномірного контейнера для води і який тепер можна також застосовувати таким же чином з великими зусиллями Намагався надати йому новий смак. Це показує, що можливий і зворотний шлях, тобто концентрація інгредієнтів.
Останнє є заявленою метою для гіркого огірка, який тоді буде більше придатним як постачальник сировини для нової поведінки та фізіопрепаратів, що змінюють зовнішній вигляд, ніж для харчування. Якщо ніхто не знайде потрібної кількості токсичних та корисних інгредієнтів в овочах за допомогою сільськогосподарської або генної інженерії, за допомогою якої можна контролювати голод та апетит або спонукати споживача, подразнюючи кишечник або інші м’язові ділянки. Тоді з гірким огірком можна було б мати лише гіркий присмак маніпуляцій з їжею та людьми, які починаються з маленького гіркого огірка, але могли б вийти далеко за рамки цього, і шкода не передбачувана.
Примітки:
[1] У центрі міжнародної конференції "Науковий форум 2013 - Харчування та результати здоров’я: цілі сільськогосподарських досліджень", яка відбулася з 23 по 25 вересня в Бонні і в якій взяли участь 300 вчених із 70 країн, були задані питання про знання про взаємозв’язок між харчуванням та здоров’ям та про необхідність досліджень.
[2] Подібно до кавуна до гарбузових рослин (Cucurbitaceae), Momordica charantia, у німецькомовному світі також відомий як бальзамова груша або гірка диня, гойя, гірчак і плоди каріли (інші назви також використовуються на додаток до часто використовуваного терміну гірка диня гірке яблуко, гіркий гарбуз, гіркий огірок, бальзамічна груша, фрукт карели (США), карела (Індія), фу ква (Китай), ампалая (Філіппіни)), починаючи з Індії та Китаю, зараз все частіше також у Південній Америці, Африці, Вирощуються США та Європа.