Секрет курячого супу
Як і слід було очікувати, мій Міні приніс мені мікроскопічні подарунки від звикання. Я і тато лежимо рівно
Це повинен бути якийсь курячий суп! Моя просто не смакує. Я не хочу, може
Я завжди варю свою курку протягом години з пучком овочів-супів у підсоленій воді. Потім овочі виходять і варять протягом години. Дістати курку, очистити від шкірки, зварити суп. Потім знову додайте овочі, локшину з курки та мідій (10 хвилин) протягом 20 хвилин.
На смак це дивно. Що ти робиш інакше, щоб це було смачно?
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від Ассен08 11.07.2020, 15:37
Я готую його майже так само, але тільки приправляю в кінці. Отже відваріть курку, а потім подрібніть овочі і дайте їм зваритися. Куряти м’якоть і покласти. Зваріть макарони окремо, а потім покладіть їх (мені це не подобається через крохмаль) і тоді я закінчую.
Припиніть приправу.
Але головне, що траву Меггі теж варили для смаку.
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від luna8 11.07.2020, 16:04
Я смажу все (ключове слово: Rеstoma). так спочатку картопля і морква, а потім окремо куряча грудка.
Це не класично, але для мене це найкращий смак.
Готувати його не потрібно годинами.
Тоді зупиніться з відвареними кубиками, мабуть, не хочете;)
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від Кіндерленд 11.07.2020, 16:09
Курка з зеленню супу, сіль, лавровий лист, запашний перець, горошини перцю, цибуля, приготування. Залежно від ваги курки, не менше 4 годин.
Зцідити відвар
М’ясо наріжте невеликими шматочками
Зварити в бульйоні свіжі овочі, додати м’ясо
Зваріть макарони окремо, злийте і додайте
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від Казка17 11.07.2020, 16:32
Я б не використовував овочі, я готував курку для супу, вони вже нічим не смакують і мляві, бдд. Я виймаю курку з приготовленого бульйону і виливаю через сито. У бульйоні я готую горох, моркву, нарізану зелену цибулю та будь-які овочі, які у вас є або можуть бути там, дрібно нарізану петрушку, мускатний горіх, достатню кількість солі та свіжомеленого перцю, а потім додаю курку. Я готую локшину окремо і кладу її в тарілки з супом, щоб вони не набрякали.
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від Anna3Mama 11.07.2020, 17:46
Відповідно до TCM важливо варити суп якомога довше.
Я зараз не додаю всіх типових інгредієнтів TCM, правда. але я подбав про тривале приготування їжі.
Одягніть його о 8 ранку, якщо є суп в один, то ввечері знову підігрійте (залежно від того, скільки людей хворих, частина попередньо змащується і заморожується).
О так, сіль додається лише наприкінці часу варіння, а макарони при окремому приготуванні.
Мені це особливо приємно на смак, коли готують пастернак/корінь петрушки, а також кілька листя савойської капусти.
Суп їдять або з локшиною без додаткових овочів, або просто п’ють разом з бульйоном.
З курки є курячий фрикасе, де для соусу також потрібен бульйон.
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від Мейла 11.07.2020, 18:24
Спробую завтра поправитись!
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від Петра28 11.07.2020, 18:42
- Якість курки має бути правильним.
- Я готую спочатку без, потім з овочевим супом по годині. Овочі виходять пізніше, у бульйоні немає нового, тобто це лише м’ясо і бульйон пізніше.
- Готуйте макарони окремо.
- Макарони на тарілці, бульйон з м’ясом, нарізана петрушка. Завжди мені смакує. Я рідко роблю це, бо хороша курка рідко буває доступною.
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від Літо 2019 11.07.2020, 18:48
Тільки зроблено вчора.
Я беру 1 кг заморожених курячих ніжок, ти даєш їм розморозитися, кладеш у великий суп і додаєш близько 2 літрів води. Потім я встановлюю плиту на найвище значення і даю стегнам прокип’ятити близько 10 хвилин і видаляю піну, що утворилася, дрібним ситом. Тож суп приємний і прозорий. Потім вмикаю плиту на найнижче значення, додаю куб м’ясного бульйону, додаю трохи солі. Я додаю моркву, тонкий шматочок чистотілу, тонку паличку цибулі-порею і невеликий пучок петрушки в цілому приблизно протягом 30 хвилин. Курці дозволяється тушкуватися ще 30 хвилин самостійно, поки я нарізаю 1,5 пучка зелені супу невеликими шматочками. Потім я виймаю курку і упаковую овочі у воду, знову встановлену на найвищий рівень. Приблизно через 10 хвилин додайте приблизно 80-100 грам локшини мідій. Наприкінці нарізана курка повертається, і я знову скуштую. Зазвичай додають половину чайної ложки овочевого бульйону або трохи солі. Тоді курячий суп - ідеальне для нас овочеве-куряче-локшинне рагу.:)
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від Мама 11.07.2020, 19.13.
Тож я теж не люблю супів без лавлі. Можливо, найближчим часом, тому дозуйте це помірковано?
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від bellis123 11.07.2020, 19:39
Не могли б ви забути цибулю? До того ж, лавр і запашний перець повинні йти разом.
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від Мейла 11.07.2020, 21:02
Всі 3 не використовуються. Я це точно компенсую!
Моєму другу після супу все ще трохи краще, він отримує його вниз
Курей я отримую від матері, яка розводить курей-несучок, які через певний час втрачають свої показники, а потім їх замінюють (зелені шари схрещують з чимось, що здатне нестися). Завжди надворі, завжди зелена їжа та залишки кухні, дійсно, справді чудові тварини!
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від Кліві8 11.07.2020, 21:07
Ми використовуємо не суп-курку, а м’ясну курку, і мій тато завжди каже, що цибуля робить смачний бульйон смаковим, він завжди робить 3-4 штуки в чистоті. Додайте зелень супу, варіть приблизно від години до півтори години, соліть і перчіть за смаком, знову очищайте курку, а потім додайте нарізану кубиками моркву та кольрабі. зварити все ще раз. Зварити макарони додатково, а потім додати їх. Готово
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від Нюхати ніс 11.07.2020, 22:59
ВИ вже отримали більшість порад. Мені це також спадає на думку: Ви відрізали жирову залозу (кору)? Інакше все на смак сухе.
Нехай цибуля тушиться разом із шкіркою курки, овочевим супом та спеціями (див. Вище) принаймні годину (води, достатньої для покриття курки). Потім дістаньте курку, як було написано вище, решту пропустіть через сито, очистіть курку і покладіть її назад в подрібнену після інгредієнтів, які насправді залишаються в супі (ми дуже дрібно нарізаємо моркву, спаржу та горох, якщо потрібно дуже маленькі поперекові шашлики) Бульйон давали. Знову варити, поки овочі не звариться. Я б також готувала суп-локшину додатково. Інакше вони будуть мокрими під час другої розминки. В кінці добре приправити сіллю. Я завжди ощадливий, але курячому супу/бульйону потрібно багато солі, щоб смакувати добре. Якщо потрібно, додайте яєчний заварний крем (в кінці).
Re: Таємниця курячого супу.
відповідь від Мейла 12.07.2020, 11:19
Я насправді це робив, але зовсім забув про решту.