Секрети корисних жирів, розкрили 5 речей, які потрібно знати Top Shop
Здорові жири »(мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти) мають життєво важливе значення для людського організму: окрім того, що вони забезпечують нас значним запасом енергії (роль, яку можуть відігравати і насичені жири), ці ненасичені жирні кислоти (і, зокрема, вони, в першу чергу необхідні - Омега 3 та Омега 6) визначають склад клітинних мембран, беруть участь у згортанні крові та регуляції артеріального тиску, впливають на синтез про- та протизапальних речовин, беруть участь у правильному функціонуванні імунної системи, беруть участь у засвоєнні вітамінів жиророзчинний та захищає серцево-судинну систему.
Ненасичені жирні кислоти та продукти з високим вмістом корисних жирів мають свої секрети, про які добре знати, щоб отримати від них максимум користі:
1) Споживайте їх в міру. Навіть якщо їх називають «здоровими жирами», вони приносять нам користь лише в помірних кількостях, у великих кількостях стаючи шкідливими. Наприклад, надлишок Омега 3 збільшує ризик кровотечі та може погіршити аритмію. Що означає "в міру"? Досить однієї жмені (не надто повної) ядер волоських горіхів на день, як і скибочки (125-150 грам) лосося двічі на тиждень.
2) Подбайте про термічну обробку. Правило просте: найздоровіше - їсти їх сирими. Що стосується тваринних джерел (океанської риби), споживання яких у сирому стані (крім того, що це не входить у практику європейської кухні) пов’язане з основними ризиками, то кип’ятіння (на пару або у воді) є оптимальним способом приготування.
3) Спосіб упаковки та зберігання має значення! Вибирайте лише олії першого віджиму, упаковані у скляні пляшки, бажано настільки непрозорими, що щільно закриваються (вітамін Е, присутній особливо у соняшниковій олії, але також в інших оліях, чутливий до світла та кисню). Пляшки з олією слід зберігати в прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів. Після розпечатування споживайте їх у найкоротші терміни (бажано порядку тижня). Сире насіння після відкриття мішка потрібно зберігати в холодильнику. Важливо: Не їжте насіння або олії, які прогіркли, оскільки вони шкідливі для здоров’я.
4) Скажіть "Так!" різноманітність і при виборі здорових джерел жиру. Не зосереджуйтесь на тому, що є «найздоровішим джерелом корисних жирів», а насамперед на споживанні щотижня і навіть щодня кількох продуктів, багатих корисними жирами. Наприклад, ви можете з’їсти 2-3 волоських горіха на день, 4-5 сирих мигдалів, кілька сирих гарбузових насіння, чайну ложку оливкової олії/кілька оливок Каламата, чайну ложку соняшникової олії.
5) Навіть якщо їх потрібно вживати у відносно невеликих кількостях, ненасичені жири мають перевагу над "поганими жирами" (насиченими та транс). Однією з основних дієтичних помилок, що посилюється сучасним стилем харчування, є те, що ми схильні споживати набагато більшу кількість насичених жирів (із знежиреного молока, червоного м'яса та птиці, різних м'ясних препаратів) та транс (продукти з випічка та інші смажені страви), ніж здорові жири. Для тривалого збереження здоров’я щоденна кількість «поганих жирів» повинна бути дуже низькою, нижчою за споживану «хорошими жирами». Це означає, що ви часто вибираєте знежирене молоко, а м’ясо, яке ви їсте, має бути якомога піснішим і в невеликих кількостях. Що стосується випічки, то здорово виключати її зі свого раціону.