Секрети та засоби, щоб уникнути поганого травлення
Печінка, найбільший з наших органів, також є найбільш занедбаною. Шкода, це перш за все завдяки йому, що ми можемо жити довше і перш за все. міцного здоров’я! Відкрийте для себе секрети цього органу за допомогою останньої книги професора Габріеля Перлемутера "Приховані сили печінки", виданої Flammarion.
Габріель Перлемутер
Габріель Перлемутер є співавтором книги Бактерії, друзі, які хочуть вас добре (Сонячні видання).
Він також є професором університету з гепато-гастроентерології (захворювання печінки та травного тракту). Він викладає в університеті Париж-Суд і очолює дослідницьку групу в Інсермі (Національний інститут охорони здоров'я та медичних досліджень) з питань мікробіоти кишечника та печінки. Він є завідувачем відділу гепато-гастроентерології та харчування в університетській лікарні Антуана-Беклера в Кламарі. Габріель Перлемутер є членом кількох научених товариств (Французька асоціація з вивчення печінки, Французьке національне товариство гастроентерології, Європейська асоціація з вивчення печінки). Він є автором численних наукових та освітніх публікацій, а також регулярно проводить національні та міжнародні конференції щодо участі наших травних бактерій, нашої мікробіоти у нашому здоров'ї.
Тут печінка своєї вини не визнає. Повільне і болюче травлення може виникати при вживанні їжі, яка обмежує швидкість спорожнення шлунка: жиру, алкоголю, продуктів, які недостатньо пережовуються і занадто швидко ковтаються. Печінка в порядку. З іншого боку, розмову здійснює травний тракт. Єдине рішення? Покладіть його на спокій і прискоріть травлення, вживаючи світло протягом двадцяти чотирьох годин: рис, макарони, легке м’ясо, чай або трав’яні чаї. Також може допомогти питна газована вода, багата бікарбонатом з високим рН, наприклад Віші-Селестин або Сен-Йорр. З іншого боку, потрібно уникати кави, фруктів, сирих овочів, молочних продуктів та кислої їжі.
Будьте обережні, відомий алкогольний дижестив вам не допоможе! Цей міцний алкоголь, який ковтають в кінці їжі, нібито для перетравлення, заспокоює занепокоєння і має ейфоричний ефект. Одного разу його розподіляли військовим: вважалося, що він дезінфікує їжу та обмежує ризик холери, одночасно надаючи армії поштовх. Але "травний" має зворотний ефект: він уповільнює травлення, уповільнюючи спорожнення шлунка в кишечник. Крім того, це допомагає вмісту шлунка рухатися вгору в стравохід, збільшуючи позиви до блювоти. У разі порушення травлення краще зупинити свій вибір на трав’яному чаї прабабусі, ніж на діжестіві прадіда !
Чи живемо ми старше, харчуючись менше ?
Експерименти, проведені на мишах, є незаперечними: поміщаючи обмеження калорій (із зменшенням добового споживання на 20%), спостерігається збільшення тривалості життя. Чи стосується ця цифра людей? Жодне дослідження не заперечує та не підтверджує це. З іншого боку, ми знаємо, що в той день, коли вони вирішать їсти менше і краще, людина з надмірною вагою з пошкодженням печінки одночасно збільшує тривалість життя та якість життя. Якщо вона не змінить своїх звичок, основним її ризиком у середньостроковій перспективі є смерть від серцевої або судинної катастрофи або, звичайно, від печінкової недостатності ...
І сіль ?
Ми їмо занадто багато солі, часто в два-три рази більше рекомендованих 6 - 8 грамів на день, або навіть для деяких лише 5 грамів. Сіль підвищує кров'яний тиск (і, таким чином, пошкоджує артерії), вона втомлює нирки, але вона не є безпосередньо токсичною для здорової печінки: вона для організму. Не забуваємо, що прийом їжі, що захищає печінку, також матиме сприятливий вплив на решту тіла: серце, судини, мозок, травний тракт ... І навпаки, сіль може стати дуже токсичною при цирозі, оскільки печінка тоді перешкоджає виведенню сіль нирками в сечі.
Якщо ви обираєте дієту без глютену ?
При справжній непереносимості глютену, такій як целіакія, яка супроводжується підвищеною проникністю кишечника, токсини переходять із шлунково-кишкового тракту через ворітну вену до печінки. Отже, у людей з цим захворюванням можуть спостерігатися порушення роботи печінки, що проявляються підвищенням рівня печінкових ферментів. Для них необхідний нульовий рівень глютену, який захистить печінку: проникність кишечника зменшиться, проходження токсинів до печінки регресує, а печінка нормалізується.
Бувають також випадки непереносимості целіакії клейковини; тоді проблема травлення, а не печінки. Це проявляється як біль у шлунку, але не спостерігається аномального надходження токсинів до печінки. Для цих людей рекомендується не лише «нульова клейковина», а «нульова Fodmap», тобто більш широка дієта, без ферментації їжа, яка погано засвоюється кишечником: моносахариди (або прості вуглеводи, такі як глюкоза або фруктоза), дисахариди (цукру, такі як лактоза або сахароза), підсолоджувачі, назва яких закінчується на "ол", такі як сорбіт або мальтіол, який міститься, зокрема, у легких шоколадних цукерках, алкоголі ... та глютені.
Витяг із прихованих сил печінки Габріелем Перлемутером, Flammarion, 2018.
Посилання на магазин Amazon: тут