Секрети випікання пирогів зі стиглою калиною

Не всім подобається незвичайний смак солодкої на смак калини. У начинці для пирога ця ягода найчастіше використовується не самостійно, а з іншими фруктами, наприклад, з яблуками, грушами. В результаті виходить оригінальний десерт. Крім того, калина - справжня скарбниця поживних речовин і вітамінів.

Як підготувати калину до начинки

Щоб було легше відокремити ягоди від гілок і уникнути їх пошкодження, найкраще спочатку заморозити калину і видалити тверді, холодні ягоди з гілок...

Якщо ви все-таки хочете позбутися кісток, можете закип’ятити трохи варення з калини з цукром і протерти його через сито, видаливши кістки...

Щоб ягоди стали менш гіркими, перед тим, як додати їх до пирога, їх готують на пару. Для цього промиту калину, складену у відповідну ємність для випікання, залити водою. Випікається 40 хвилин (якщо планується вживання цілих ягід) при 100-120 градусах. Потім вода заливається. Ягоди кладуть на друшляк, щоб стекла вода, що залишилася.

Якщо варення готується, приготування займе кілька годин. Одночасно до ягід додається цукор. Варення може бути на плиті або в духовці.

Начинка для пирога калиною із заморожених ягід

Зібрані ягоди можна заморозити, тоді смачні страви з калини можна буде випікати цілий рік. Перед заморожуванням їх миють, щоб не повторювати цей процес. Потім перед тим, як варити калину, викладаємо її в ємність з водою. Коли воно відтане, воно випарюється. Після цих дій калина готова до заповнення.

Продукти для начинки вишні та яблук калиною:

1.5 ст. вишня (кісточки потрібно видалити);
3 гілки калини з ягодами;
1 ст ложка цукру;
3 яблука (краще брати міцні, ароматні та слабокислі сорти).

Зараз ми розберемо, як приготувати начинку з замороженої калини для торта. Так миються яблука та вишні. Очищені плоди ріжуть кубиками. Киньте їх калиною та розмороженою вишнею. Покладіть у відповідну посуд для духовки, додайте цукор і розмішайте. Закрийте кришку і тушкуйте 5 хвилин у мікрохвильовці.

Тісто може бути будь-яким - листкове, дріжджове, пісочне. У компанії Калини для начинки можна взяти груші, полуницю, вишню, смородину і навіть апельсини. У казахській та казахській кухнях кухні часто використовуються для отримання багатих продуктів, виготовлених із сухофруктів та горіхів. Десертний верх можна посипати порошком кориці.

Якщо в рецепті не вказано температурний режим інгредієнта, перед змішуванням усі продукти за замовчуванням повинні мати приблизно однакову (кімнатну) температуру.

Читайте про те, як приготувати попкорн в духовці. Спробуйте приготувати смачну закуску для перегляду улюбленого фільму.

Як приготувати хінкалі в мультиварці, читайте нашу статтю.

Макарони з кабачками і помідорами - смачне і незвичайне блюдо.

Інгредієнти Кількість

пшеничне борошно -	3,5 склянки
сухих дріжджів і слив. масла -	1 ст. Л.
змінний масла -	3 ст. Л.
яйця -	1 штука + 2 жовтки
цукор -	1,2 склянки
ягоди калини -	3 склянки
груші -	1 шт.
сіль -	½ чайна ложка.
Час приготування: 300 хвилин	Калорії на 100 грам: 260 Ккал

Для приготування тіста знадобиться час. Готовий пиріг виходить насиченим і пишним.

Наявність хлібопечки може значно спростити процес створення тіста. Інгредієнти, необхідні для цієї операції (борошно, сіль, дріжджі, яйце, ложка цукру, рослинна олія) змішуються і доводяться до ємності приладу, після чого активується режим "Тісто". Почувши сигнал готовності, масу виймають, знову замішують. Після цього він готовий до використання.

За відсутності цього кухонного помічника процес полягає в наступному:

Борошно, змішане з дріжджами. Решта продуктів змішайте окремо для тесту;
Змішайте борошно з рідкою масою, вимісіть еластичний великий шматок;
Покладіть тісто в посуд, накрийте кришкою або плівкою, накрийте серветкою і відставте на 2 години в закрите місце на світлі (не холодному).

В цей час від промитої груші відокремлюється шкірка, середина виймається, нарізається невеликими кубиками. Калина готувалась відповідно, змішана з грушею.

Посуд, де буде готуватися пиріг, змащується вершковим маслом. Тісто ділять навпіл, дві частини розкочують окремо.

Один з них кладуть на дно посуду, розкладають фарш. Посипте ягоди грушевим цукром, збризніть вершковим маслом (попередньо розтопленим). Покрийте вироби другим шаром. Защипніть краї.

Дайте пирогу постояти півгодини, щоб тісто все ще настоювалося. Збийте жовтки, натріть поверхню пирога, проткніть у декількох місцях виделкою, щоб уникнути опуклостей. Пиріг випікається при 180-120 ° С протягом 40-50 хвилин. Необхідно періодично перевіряти його статус. Ознаки приготування: червонувата скоринка, сухі сірники або зубочистки, змочені в тісті. Дайте охолонути перед подачею.

Татарський пиріг з калиною

У татарській кухні на солодовому борошні готують пиріг, начинений калиною. Його ім'я татарською мовою: "Балан Белше".

Склад тесту:

½ столова ложка цукру;
2 столові ложки л. Вар. олії (бажано оливкова);
1 кг солодового борошна;
100 г майонезу (можна приготувати вдома);
2 яйця;
1 ст. Л. Сухих дріжджів.

1 ст ложка цукру;
600 грамів калини (підходить як для свіжої, так і для замороженої);
2 столові ложки л манної крупи.

Процес виготовлення триватиме до 4 годин.

Калорійність у 100 г: 290 ккал.

Невелика частина молока нагрівається (але не киплячи), і дріжджі розводяться в ньому. Решта молока змішується з сіллю, цукром, яйцями, майонезом. Додайте молоко з дріжджами, перемішайте, додайте масло. Перемішати, засипати борошно (його потрібно просіяти). Замісити масу, щоб вийшло тверде і міцне тісто. Потім помістіть його в ємність, накрийте рушником і дайте йому постояти 2 години.

Приготовлена за всіма правилами калина змішується з манною крупою, цукром. Тісто розрізається на дві частини (потрібно мати трохи більше). Більшу частину рулету кладемо на змащений деко. Розкладіть поверх верхньої шпаклівки. Решту тіста розкачайте і накрийте його коржем. Затиснутий край. Через півгодини тісто нарешті підніметься. Його фарбують жовтим, проколюють виделкою і випікають виріб від 40 до 50 хвилин.

Сендвіч-пиріг з калиною

Піщаний пиріг, наповнений яскравою калиною, виходить тонким, розсипчастим і дуже смачним.

Товари для тесту:

250 г маргарину;
½ л 1% кефіру;
½ столова ложка цукрової пудри;
3 столові ложки пшеничного борошна (просіяне безпосередньо перед приготуванням десерту);
1 чайна ложка соди;
½ чайна ложка солей;
крохмаль.

Для начинки:

1 кг калини;
1 ст ложка цукру.

Виріб доведеться працювати 3-4 години.

Калорійність на 100 г: 350 ккал.

Борошно висипаємо в миску, додаємо шматочки маргарину (він повинен бути одночасно холодним). Маргаринове борошно розсипається на крихту. Всипати сіль, цукор, перемішати. Влийте соду в кефір і поступово влийте її в тісто.

Швидко замісити масу, вона ділиться на дві. Форма, в якій буде готуватися виріб, змащується. Поширіть на неї одну частину тесту. Посипте шар крохмалю. Викладіть підготовлені ягоди на тісто і посипте цукром.

Накрийте другим шаром і защіпніть по краях. Ви можете заздалегідь вирізати шматок тіста і вирізати прикраси для тортів, але це не обов’язково.

Верх продукту фарбоване яйце. Торт, випіканий з пісочним тістом з калини, 30 хвилин при 190 градусах. Десерт перед їжею повинен бути холодним.

Випікаючи калиновий пиріг, потрібно враховувати своє ставлення до цієї ягоди. Якщо смак калини здається не дуже привабливим, найкраще змішати його з іншими фруктами або ягодами. Але спробувати цей незвичайний торт цілком варто. Цілком можливо, що солодка начинка з пікантною ноткою калини сподобається всім, навіть якщо сама ягода раніше цього не любила.