Секретні дієтичні пастки - голова їсть з вами - здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Секретні дієтичні пастки: голова їсть з вами
Хочете скинути кілька фунтів? Як ваш сон, ваші страви та розмір вашої вечері впливають на успіх дієти.
Менше їжі та більше фізичних вправ - ось чому не можна уникати бажаючих схуднути. Але є ряд менш відомих факторів, які можуть вплинути на наскільки успішними є зусилля для зменшення талії. Ось вибір:
Відкрити малюнок на новій сторінці
Тільки ті, хто обмежує своє харчування, мають шанс схуднути.
Пізній сон створює жирові відкладення
Безсонне тіло готується до важких часів: воно переходить в енергозберігаючий режим і надсилає сигнали голоду. Кілька досліджень показали, що втомлені люди їдять більше, частіше набирають вагу, а також не дуже успішні в дієтах. Однак ці висновки не означають, що ви можете просто спати від своїх кілограмів, як пропонують деякі радники. Навпаки: той, хто проводить у ліжку більше дев’яти годин на день, ризикує недостатньо вправлятися і, отже, набирати вагу.
Але на вагу впливає не тільки тривалість, а й час сну. Люди з пізнім щоденним ритмом менше рухаються і більше їдять - навіть якщо вони не проводять більше годин у ліжку, ніж ті, хто рано встає. Австралійське дослідження показало, що неповнолітні нічні сови щодня сиділи на своєму бомжі на 27 хвилин довше, ніж група порівняння. У дослідженні Північно-західного університету в Чикаго люди з пізнім щоденним ритмом з'їдали майже на 250 кілокалорій на день більше, ніж рано стоячі - особливо ввечері. Їх споживання фаст-фудів було приблизно вдвічі вищим.
Причина цього не зовсім певна: можливо, у людей просто було менше можливостей отримати свіжу їжу та зайнятися спортом пізно ввечері. Однак порушений біоритм також може бути відповідальним. Дослідники підозрюють, що ті, хто довго не спить, а потім спить значну частину дня, можуть порушити роботу внутрішнього годинника таким чином, що це змінює контроль апетиту, ситості та обміну речовин. Експерименти на щурах показали, що тварини з порушеним денно-нічним ритмом набирали вагу, хоча в цілому вони не отримували більше їжі, ніж особи, які міцно спали вночі.
Великі друзі товстіють
Дослідники давно знають, що поведінка та почуття можуть бути прямо заразними. Великі друзі роблять вас товстим, худі - худими, показали дослідники Гарварду. Коли хтось набирає вагу, його найближчі опікуни, очевидно, змінюють свою оцінку щодо відповідного розміру тіла, стверджують вчені. Потім це сприйняття поширюється в групі. Механізм працює також при схудненні.
Нещодавно вчені Стенфордського університету показали, що особи, що виховують, встановлюють стандарти. Вони виявили, що родичі людей, у яких хірургічно скоротили шлунок, втратили значну вагу, хоча самі не перенесли операцію.
Соціальний престиж впливає на форму тіла
Ті, хто почувається дуже низько на соціальних сходах, частіше отримують зайву вагу. Гарвардські дослідники попросили понад 4000 молодих дівчат оцінити, наскільки добре вони навчаються в школі. Підлітки, які відчували себе низькими, мали набагато більше шансів набрати вагу протягом наступних двох років.
Дівчата з високою самооцінкою, які опинилися високо в списку популярності, набагато частіше залишалися стрункими. Емоційні фактори, такі як низька впевненість у собі або депресивні настрої, є фактором, який не слід недооцінювати при розвитку ожиріння, попереджають дослідники.
Великі тарілки - великий набір ваги
Теоретично все повинно саморегулюватися: якщо шлунок наповнений, він подає сигнал «повний», і їжа втрачає свою чарівність. Психологи, серед іншого, показали, що це не завжди працює з винахідливими мисками для супу, які неодноразово доливали знизу, тоді як випробовувані не підозрювали. Випробувані споживали на 76 відсотків більше супу з чудодійних мисок, ніж група порівняння - і навряд чи про це знали. Дослідники дійшли висновку, що сприйняття повноти значною мірою залежить від оптичних сигналів, таких як порожня пластинка.
Застосовується таке: Велике посуд спокушає вас заповнити більше. Випробувані завантажували на 31% більше морозива у більші чаші - навіть не підозрюючи про це. Наслідок простий: перейдіть на менші пластини.
До окулярів відноситься таке: Маленькі, широкі посудини спонукають до виливу більше, ніж високі кубки. Коли барменів просили наповнити стільки ж широких і вузьких склянок такою ж кількістю, вони наливали на 26 відсотків більше в широкі контейнери для збору. Миряни навіть заповнювали ширші судини на 88 відсотків більше, не помічаючи цього.
Обід перед ПК - погана ідея
Вчені неодноразово спостерігали, що люди, які прикували наручниками до ПК чи телевізора під час їжі, як правило, їдять багато.
Дослідження Брістольського університету показало, що ефект відволікання триває ще довше. Піддослідних попросили пообідати, поки вони грають у карти в комп’ютері. Через півгодини їм дозволили обирати печиво зі шведського столу. Комп’ютерні геймери з’їли випічки вдвічі більше, ніж група порівняння, яка з’їла той самий обід, не відволікаючись. Геймери на ПК теж не могли точно пам’ятати, що було у них на обідній тарілці, але виявили, що вони не дуже ситі. Контрольна група, навпаки, почувалася добре ситою.
Споживання збільшується із збільшенням розміру вечері
Зі збільшенням кількості людей за столом зростає і кількість, яку споживає кожна людина. Дослідження показують, що ті, хто сидить за столом з кимось, кому вони довіряють, споживають приблизно на 33 відсотки більше, ніж коли їдять наодинці. Якщо гостей сім і більше, кількість споживаного збільшується більш ніж на 90 відсотків. Фактор часу особливо відповідальний: у великих групах ви довше сидите разом і, таким чином, споживаєте більше. Вони швидко беруть другу порцію, захоплюють десерт або ковтнуть напій чи напій.
Атмосфера також має подібний вплив: м’яке світло і повільна музика подовжують їжу разом.
Згідно з дослідженнями, різноманітність вибору їжі також непереборна. Коли вчені пропонували шоколадну сочевицю в десяти кольорах, випробовувані їли на 43 відсотки більше, ніж із миски, в якій була лише сочевиця семи кольорів.
Для тих, хто хоче схуднути, залишився лише один наслідок: їм слід уникати пишних фуршетів та великих групових трапез або дотримуватися суворої дисципліни.
Можливість додає ваги
До їжі легко дістатись, і люди стають сильнішими. В одній їдальні більше студентів тягнулися до морозива, коли кришка морозильної камери була відкрита. Випробувані їли більше з очищеного мигдалю, ніж з неочищеного мигдалю. Офісні працівники, у яких на столі були шоколадні праліне, гризли вп'ятеро більше, ніж ті секретарі, які сиділи за два метри від шоколаду.
Так само запаси спокушають вас з’їсти більше. Випробувані подавали себе щедріше з великих пачок, тоді як менші пачки, як правило, стримували бажання їсти. Тому дослідники рекомендують ускладнити доступ до спокусливих страв, тобто: запасатися менше, купувати солодощі лише в невеликих пачках і зберігати їх у важкодоступних місцях.
Думки наповнюють вас
Ті, хто хоче схуднути, люблять забороняти будь-які думки про бенкетування. Але це може мати зворотний ефект. Деякі дослідження показали, що напружене мислення про їжу, очевидно, вбиває апетит, принаймні, коли йдеться про одну з таких думок: пам’ять про недавно прийняту їжу, ідея вашої улюбленої їжі або ідея висококалорійних страв.
Очевидно, ці фантазії викликають почуття ситості та винагороди, оскільки різні дослідження показали, що випробувані їли менше їжі після роздумів про їжу.