Селера і Co Правда про їжу; негативний; Калорії!
Якщо ви подивитесь на статті в журналах домогосподарки або на сайтах, які стверджують, що діляться цікавими фактами та корисними знаннями, ви натрапите на твердження, що існують продукти, які спалюють більше калорій, ніж під час їжі та під час травного процесу піднести їх до тіла. Їжа з негативними калоріями повинна забезпечувати настільки мало калорій, але при цьому споживає стільки енергії в травному тракті, що ви автоматично втрачаєте вагу, коли їх їсте. Звучить занадто добре, щоб бути правдою. Тож це справді може бути правдою?
Короткий вступ до травлення
Для того, щоб зрозуміти, чи існують продукти з негативною калорійністю, ми повинні спочатку ознайомитися з основними показниками травлення. Коли ми вживаємо їжу, лише частина калорій в їжі може засвоюватися і засвоюватися організмом. Тільки коли поживні речовини розщеплюються, вони можуть всмоктуватися в кров через слизову оболонку кишечника. Тільки поживні речовини, які потрапляють туди, можуть спалюватися для отримання енергії або зберігатися у власній масі тіла.
- білка: Від 20 до 35 відсотків
- вуглеводи: Від 5 до 15 відсотків
- Жири: Від 0 до 10 відсотків
Що таке продукти з негативною калорійністю?
Припущення про продукти з негативною калорійністю полягає в тому, що деякі продукти потребують більше калорій для перетравлення та переробки, ніж в кінцевому підсумку залишається для організму. Теоретично це означало б, що організм повинен використовувати енергію зі своїх запасів, щоб мати справу з цією їжею. Знаючи, що негативний енергетичний баланс призводить до втрати ваги, їжа з негативною калорією повинна автоматично призвести до втрати ваги і можна їсти в необмеженій кількості.
На жаль, не існує багато доказів, що підтверджують цю теорію. Невелике дослідження вивчало цей ефект із використанням селери - їжі, яку наводять як яскравий приклад продуктів з негативною калорійністю в журналах та на сторінках Instagram. Селера забезпечує всього 16 кілокалорій на 100 грам. У дослідженні проаналізовано швидкість метаболізму 15 молодих жінок до і після того, як вони з’їли 100 грамів овоча [4]. З 16 кілокалорій після перетравлення залишилося близько 2,4 кілокалорій.
Недооцінка: справжня причина, чому ви не можете важити! 4 жовтня 2019 р. Саймон Годеке
Приказки відомі: Подібно до того, як самопроголошений хардгейнер стверджує, що він не може набрати вагу, хоча він вже стільки їсть, інша фракція, переважно жінки з надмірною вагою, скаржиться на те, що вони вже їдять таку здорову їжу з низьким вмістом вуглеводів і при цьому не набирають вагу губити. Навіть терміни "метаболізм голоду" або "порушений метаболізм" часто використовуються в цьому [...]
Це означає, що селера не є їжею з негативними калоріями, але, безумовно, вона, завдяки високому вмісту води та клітковини, забезпечує надзвичайно мало калорій і тому є дуже ситною для кількох калорій. Тому додаткове дослідження пройшло трохи далі і порівняло дієту, засновану на продуктах із нібито "негативними" калоріями, із звичайною низькокалорійною дієтою [5]. Обидві групи споживали приблизно однакову кількість калорій і були піддані спортивній програмі.
Дієти були складені таким чином:
- Їжа з "негативними" калоріями: 15% білка, 75% вуглеводів, 10% жиру
- звичайна, низькокалорійна дієта: 15% білка, 55% вуглеводів, 30% жиру
Наприкінці дослідження не було помітно різниці у втраті ваги у 90 випробовуваних із зайвою вагою. Потім автори дійшли висновку, що дієта, заснована на продуктах з «негативною» калорією, не мала зовнішнього значення чи застосування.
Дієта, заснована на продуктах із нібито «негативними» калоріями, не призвела до значних переваг у схудненні з однаковим балансом калорій [5]. Поки споживання калорій, виміряне цим Енергетичний вміст їжі в лабораторії та на упаковці харчових продуктів, послідовно, немає доказів того, що важко перетравлювані та низькокалорійні продукти вимагають стільки метаболічної енергії, що існує значний дефіцит калорій. Тим не менше, ці продукти, багаті клітковиною та водою, можуть позитивно впливати на втрату ваги. Завдяки великому обсягу та тривалому часу перебування в шлунково-кишковому тракті, вони особливо добре наповнюють вас і забезпечують порівняно мало калорій. Це знижує щільність калорій дієти, а це, в свою чергу, означає, що ми можемо їсти менше, щоб бути ситими [6].
Висновок та резюме
Можна зробити один висновок: поняття їжі з негативною калорійністю не має наукового обґрунтування. Тепловий ефект їжі тісно пов’язаний з кількістю калорій, які постачає їжа. Оскільки воно у відсотках відноситься до кількості поживних речовин, що підлягають обробці, чим вища калорійність їжі, тим вона вища [3]. Незалежно від того, скільки калорій забезпечує їжа, отже, неправдоподібно, що вона спалює більше калорій, ніж ми поглинаємо, коли їмо її. Включення в раціон низькокалорійних продуктів з високим вмістом клітковини не тільки корисно для вашого здоров’я, але й гарантує, що нам потрібно споживати менше калорій, щоб бути повноцінними.