Селера та стебла селери Переваги, небезпека, дозування, побічні ефекти
Чесноти селери
Якщо у вас з’явилася звичка насолоджуватися селерою як простою закускою або низькокалорійним гарніром без реальної користі для здоров’я, настав час переглянути стіл. Дійсно, останні дослідження значно посилили наші знання про користь для здоров’я та протизапальні властивості селери, включаючи захист від запалення травного тракту.
Деякі з некрохмалистих полісахаридів, що містяться в селері, виявляються особливо важливими для отримання цих протизапальних ефектів.
Вітаміни в селері
На додаток до відомих антиоксидантів, таких як вітамін С та флавоноїди, вчені виявили щонайменше десяток інших видів антиоксидантних поживних речовин у селері.
Серед цих антиоксидантів є, зокрема, люнуларин, фурокумарини, такі як бергаптен або псорален.
Велика частина антиоксидантної сили, яку ми отримуємо від селери, завдяки фенольним поживним речовинам, які допомагають захистити нас від небажаного пошкодження киснем клітин, судин та органів киснем.
Стебла селери хрусткі і часто використовуються в супах, в салатах або для приготування свіжих соків. Зауважте для спортсменів, що сік селери чудовий після тренувань, оскільки він заміщує втрачені електроліти та зволожує організм своїми численними мінералами.
Приготування селери для збереження поживних речовин
Якщо ви звикли варити овочі на пару, ви можете сміливо включати селеру, не турбуючись про втрату занадто великої кількості антиоксидантів на основі фенолу. Насправді, в недавньому дослідженні дослідники порівняли вплив пари проти окропу та бланшування (занурення у киплячу воду на 3 хвилини) на загальну кількість антиоксидантних фенольних поживних речовин у селері. Як кип’ятіння, так і відбілювання призвели до значної втрати цих антиоксидантів, залишившись близько 38-41%. На відміну від випарювання, 83–99% цих антиоксидантів зберігається навіть через 10 хвилин. Що стосується свіжого селери, рекомендується споживати його протягом 5 - 7 днів, щоб зберегти максимум своїх харчових якостей. Також бажано нарізати селеру безпосередньо перед вживанням, а не заздалегідь, щоб максимально зберегти вміст флавоноїдів.
Дієтичні переваги селери
Селера - чудовий вибір, якщо ви стежите за своєю вагою. Великий стебло селери містить лише 10 калорій! Крім того, він такий же хороший у ваших салатах, як і у ваших супах або смажених на сковороді овочах.
Як вже було сказано вище, селера зменшує запалення. Якщо ви страждаєте від болю в суглобах, інфекцій грудної клітки, астми або вугрів, вживання більше селери може зменшити або зняти запальний ефект.
Селера також допомагає боротися зі стресом завдяки вмісту в ньому магнію. Якщо ви вже звикли споживати селеру на ніч, ви, мабуть, помітили, що ваш сон був кращим.
Високий вміст води в селері в поєднанні з нерозчинною клітковиною, що міститься в ній, також робить його чудовим засобом для сприяння травленню. Примітка: Через ці сечогінні та дренуючі ефекти людям з хронічною діареєю не рекомендується вживати занадто багато селери.
Асоціації
З зеленими кавовими капсулами для схуднення та з молочнокислими бродіннями для зміцнення здоров’я кишечника та природного захисту.
З натуральною протизапальною босвелією проти болю в суглобах.
Щоб заспокоїти прищі природним шляхом, масло чорних насіння або користь олії жожоба.
Щоб зменшити стрес, порошок ашваганди або переваги годжі.
З селеновими дріжджами як захисною синергією для організму.