Селянський пиріг з сиром, йогуртом та персиками Саворі Урбане

Селянський пиріг з сиром, йогуртом та персиками. Пухнастий персиковий пиріг. Рецепт пиріжкового лотка, наповнений солодким сиром або вершковим сиром, йогуртом і фруктами: персиками, нектаринами, абрикосами, малиною, полуницею. Тонколистовий пиріг та сир. Рецепти з пиріжковими листами.

Ми приготували цей селянський пиріг із сиром, йогуртом та персиками з нагоди благодійної акції, організованої нашим другом Йозефом Фредеріком (він же Джозібаці). Цього разу зібрані гроші надійшли на рахунок Асоціації «Інтегра Арад», Асоціації людей з розумовими вадами, яка переїде на нове місце, яке потребує оновлення.

Цей пиріг з сиром та персиком був настільки успішним, що майже миттєво зник зі стенду Саворі Урбане.

Цього разу я використав відро сиру (солодкий сир) та вершковий грецький йогурт з 10% жиру. Фруктами можуть бути: персики, нектарини, сливи, вишні, вишні, груші та ін. Аркуші, якими я користувався, були тонкими, як штрудель. Якщо хочете, можете зробити аркуші вдома - рецепт дивіться тут.

З цих кількостей виходить великий піддон розміром 30 × 40 см із селянським пирогом із сиром, йогуртом та персиками. Лоток повинен мати вищі стінки (не менше 4-5 см).

1 пачка пиріжкових аркушів (12 тонких аркушів)
8 яєць
600 г коров'ячого сиру (солодкий сир)
200 г вершкового грецького йогурту з 10%
60 г крохмалю
240 г цукру
ваніль - 2 пакетики ванільного цукру або столова ложка екстракту
сіль
500 г очищених персиків або нектаринів
приблизно 200 мл олії
терта цедра лимона
приблизно 100 г листового цукру
ванільна цукрова пудра

Як скласти рецепт селянського пирога з сиром, йогуртом та персиками?

Як ми готуємо фрукти до пирога?

Миємо персики, витираємо їх і очищаємо від шкірки. Нарізаємо їх більшими кубиками.

Як приготувати склад сиру та йогурту для пирога?

Спочатку нагрійте піч до 170 С з вентиляцією (середня ступінь для газу). Відокремте яйця. Яєчні білки добре збити з дрібкою солі. Коли піна тверда, додайте 120 г цукру і продовжуйте збивати, поки не вийде тверда, щільна і блискуча піна (якщо ви перевернете миску над головою, щоб піна не потрапила вам у голову). Окремо натріть жовтки зі 120 г цукру і ваніліном.

Після того, як з жовтків утвориться густа піна, додайте крохмаль (перемішайте на малій швидкості) і, нарешті, сир та йогурт. Ми також перевертаємо піну з яєчного білка над цією композицією та вводимо її з великою обережністю, використовуючи шпатель (не міксер!). Ми намагаємось не подрібнювати піну, щоб не втратити накопичене в ній повітря.

Як зібрати пиріг з сиром, йогуртом та персиками?

Лист тіста я поклав на деко, скропив його олією, посипав трохи цукру і натертої цедри лимона і накрив другим. Я повторював операцію, поки не отримав 3 аркуші, що перекриваються.

Я дістав 2 хороших кремових лаки і відклав їх убік (вони нам знадобляться в кінці). Решту крему я розділив на 3 і поклав першу порцію. Я посипав його третиною персиків.

У нас буде 4 ряди листя, 4 крему, але лише 3 з фруктами - персиків більше не буде. Далі йшли ще 3 аркуші (серед них цукор, цедра лимона та олія), а також 1/3 вершків і 1/3 фруктів. Я розташував аркуші по краю, тонко натиснув долонею і повторив операцію.

Залишилося лише 3 аркуші. Я надів їх (з цукром, цедрою лимона і скропив олією) і накрив два відведені в сторону кремові стовпи.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane

Випічка селянського пирога з сиром, йогуртом та персиками

Випікайте пиріг 25 хвилин у розігрітій духовці до 170 С. Потім зменште температуру до 160 С і випікайте ще 20-25 хвилин. Він повинен підрум’янитися на поверхні, а листи повинні добре готуватися, щоб не залишатися сирими всередині.

Після випікання дайте пирогу охолонути, сідайте. Якщо ми спробуємо нарізати його гарячим, з нього витече начинка. Потім ми вирізаємо краї, які не дуже красиві, але смачні. Нарізаємо пиріг квадратиками до потрібного розміру.

Який прекрасний аромат мають плоди, як гарно виріс пиріг! Він не залишається пальцем у піддоні, а має висоту близько 4-5 см! Листи запікаються, пиріг легко ріжеться. Секрет - добре збити білки. Не варто пропускати цей крок, якщо ми хочемо якісного результату.

Пиріг можна посипати ванільною цукровою пудрою.

Ось вона готова до події. Я рада, що мені випала честь взяти участь у цій події, і що в першу годину там було так багато шанувальників, щоб познайомитись зі мною та скуштувати наші торти. Вони зробили внесок у оновлення нової штаб-квартири Інтегра. Дякую всім, хто прийшов. Вони були надзвичайно щедрими!

Для тієї ж події, що і я пишний пиріг з персиками та маком (рецепт тут), пиріг з вершками, персиком і малиною (рецепт тут) а також вишневі бомби.

Про чудову діяльність Асоціації «Інтегра» ви можете прочитати тут. Ви можете прочитати більше про нашу роботу на підтримку асоціації "Інтегра" тут.

Якщо ви також хочете зробити свій внесок у радість дітей із синдромом Дауна чи аутизмом, ви можете організувати такий захід у своєму місті або внести грошову пожертву на рахунок, відкритий в Banca Transilvania IBAN RO82BTRL00201205U05061XX INTEGRA Асоціація людей з психічними вадами Cif 26707880. Дякую!

Варто спробувати простий рецепт селянського пирога з сиром, йогуртом та персиками!