Сенча д-р
зелений чай
Сенча, завдяки благотворному впливу на здоров'я, вважається королем зеленого чаю. Аналіз виняткових переваг цього зеленого чаю з Японії.
Японський зелений чай - Сенча
Японський зелений чай Сенча (煎茶) на сьогоднішній день є найбільш культивованим сортом (близько 78%) і цінується в Японії. Водночас це також найпопулярніший сорт японського зеленого чаю. найвідоміший і найпоширеніший В Заході. Його часто отримують із чайних кущів, вирощених з насіння Ябукіта. "Сен" означає по-японськи "подавати або розмішувати" з гарячою водою, а "ча" означає "чай". Сенча є найрізноманітнішою як за якістю, так і за ціною. Від низького рівня до найвишуканішого, Сенча далеко не блідий у порівнянні з найпопулярнішими чаями, включаючи знаменитий Гьокуро. Чим темніше і тонше лист, тим вища якість Сенчі. Ви також можете виявити інші види японського зеленого чаю.
Японія: поля зеленого чаю, призначені для обробки Сенчі
Виробництво Сенча
Історія Сенчі: згортання чайного листя
Дизайн Сенчі, який ми знаємо сьогодні, датується 1738 роком. Процес приписується певному Нагатані Соену, який походить з регіону Уджі (звідси і назва знаменитого "методу Удзі".). Для отримання додаткової інформації див .: Історія зеленого чаю в Японії. Нагатані Соен розробив метод кочення листя, що дозволяє руйнують клітинні стінки листа, забезпечуючи тим самим кращу якість екстракції під час інфузії.
Сенча: Метод розкочування листя
Смаки Сенчі
Потужність смаку Сенчі змінюється залежно від регіону походження та якості. Він може запропонувати різкі і гіркі смаки, але також більш свіжі, ароматні нотки з відтінком солодкості.
Ефекти та внески
Що стосується здоров'я, Сенчу можна вважати «королем зелених чаїв». Хоча кожен зелений чай має неабиякі достоїнства, саме завдяки Сенчі багато властивостей чайної рослини виражаються найбільш збалансовано та ефективно. З точки зору профілактика здоров’я, поживні речовини та лікування багатьох захворювань, в основному витісняє інші сорти чаю. Через тривале перебування на сонці Сенча особливо багатий гіркими речовинами, зокрема катехінами. Катехіни, а точніше EGCG, були предметом незліченних досліджень, які продемонстрували їх численні позитивні наслідки для здоров'я. Порівняно з Gyokuro або Matcha, Sencha містить значно менше амінокислот (особливо L-теаніну), хоча він і містить значну кількість. Зверніть увагу, що L-теанін, що міститься в зеленому чаї, допомагає організму переносити кофеїн краще, ніж чорний чай або кава. Крім того, високоякісний зелений чай містить різні вітаміни у великій кількості, багато мінеральних речовин і мікроелементів, включаючи необхідні поживні речовини.
Приготування Сенчі
Приготування Сенчі не є нічим особливим у порівнянні з іншими видами чаїв. Він навіть міцніший за своїх побратимів Джокуро та Тенчу. Щоб максимально використати його достоїнства, рекомендується дати їй настоятися протягом 2 хвилин у воді при температурі 55-60 ° C (залежно від якості). Детальніше про його підготовку можна ознайомитись у статті Приготуйте зелений чай. Якщо ці правила не дотримуються правильно, неможливо отримати оптимальне поєднання інгредієнтів та мінералів, що містяться в чаї.
Час інфузії
Як зазначено вище, приготування однакове для всіх зелених чаїв. Ви повинні поважати час вливання 2 точні хвилини. Слід зазначити, що через 2 хвилини у воді виділяється велика кількість дубильних речовин. Надлишок дубильних речовин створює небажану взаємодію з іншими компонентами чаю і гальмує деякі позитивні наслідки для здоров’я зеленого чаю. Ви також можете прочитати статтю Час заварювання зеленого чаю.
Схуднути за допомогою Сенчі
Численні наукові дослідження доводять, що зелений чай бере активну участь у зниженні ваги. Він містить, серед іншого, багато ферментів, які позитивно впливають на обмін речовин, а також сприяє виведенню шкідливих жирів. Загалом, це спостереження застосовне до всіх видів зелених чаїв, але особливо актуально для Сенчі. Для отримання додаткової інформації див. Статтю Схуднення за допомогою зеленого чаю.
Кофеїн у Сенчі
Людям, чутливим до кофеїну, сенча може бути досить важко насолодитися. Справді, високоякісна Сенча містить стільки кофеїну, скільки найкращі сорти Джокуро та Тенча. Стаття про вміст кофеїну надасть вам більше інформації про це. Однак пам’ятайте, що на відміну від чорного чаю та кави, кофеїн у зеленому чаї пов’язаний з іншими молекулами, які пом’якшують його дію. Молекула L-теаніну (раніше називалася теїном) набагато корисніша для організму, якщо, звичайно, не зловживати. Дізнайтеся більше про цю тему, прочитавши статтю Зелений чай та кофеїн.
“Японія Сенча”
Зверніть увагу, що чаї, які мають упаковку із зазначенням Японія Сенча, не приходьте не тільки з Японії. Дійсно, багато компаній, особливо китайські та індійські, виробляють зелений чай (особливо Сенчу) відповідно до “Японський метод ”. Ці чаї також мають маркування “Японська Сенча”. Якщо ви хочете отримати порівняння найкращих чаїв Sencha, доступних на ринку, рекомендуємо прочитати статтю.