Серце любить зелені горіхи

Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів вирішила, що в супермаркетах, на упаковці горіхів, слід зазначити, що ці фрукти знижують ризик серцево-судинних захворювань. Правильно, якщо врахувати, що волоські горіхи містять незамінні жирні кислоти омега-3 з кардіопротекторним ефектом.

Слідкуйте за оболонкою!

Професор д-р Георге Менчінікопскі допомагає нам розрізнити зелені волоські горіхи з ще несформованими ядрами, зелені волоські горіхи з сформованими ядрами та сушені. Волоські горіхи використовуються для приготування варення та лікерів. "Для цього ми використовуємо волоські горіхи з несформованими насінням, желатиновий вигляд, очищаємо зелену шкірку, поки вона не почне формувати шкаралупу самого горіха, яка є білою і м’якою. Великий догляд за шкірою зелених горіхів, оскільки вона містить деякі токсичні речовини - нафталін. Тому зелену кору потрібно видаляти ", - звертає нашу увагу наш фахівець.

Зелені волоські горіхи з сформованою серцевиною краще сушених. На жаль, ми насолоджуємось їхніми перевагами лише кілька тижнів напередодні осені, оскільки після цього вони висихають. Сирі горіхи є хорошим джерелом мінеральних солей (калію, фосфору, кальцію, заліза, цинку, селену) та вітамінів (групи В, С, Е). Вітамін С, відомий своїм імунозміцнюючим ефектом, міститься лише в зелених горіхах. Сушачи цей вітамін зникає. Крім того, при висушуванні вміст води в горіхах зменшується, а концентрація жиру збільшується. У той час як зелені волоські горіхи містять близько 19% -20% води, а сушені - значно менше. Волоські горіхи містять близько 57% жиру, сушені волоські горіхи мають 70% жиру. Через велику кількість жиру сушені волоські горіхи важчі за зелені і важче засвоюються. Різний вміст жиру в зелених і сушених горіхах також різниться з точки зору калорійності. Так, 100 г зелених горіхів містять 580 калорій, стільки ж сухих горіхів - 690 калорій.

Серед жирів, що забезпечуються горіхами, виділяються коротколанцюгові незамінні жирні кислоти омега-3 (альфа-ліноленова кислота). Ці кислоти попереджають серцево-судинні захворювання, передчасне старіння, фізичну та інтелектуальну деградацію, діабет, рак. Незамінні жирні кислоти Омега 3 не можуть синтезуватися в організмі, тому вони повинні надходити з їжею, дієтологи кажуть нам переконати нас їсти горіхи.

Антикостерол

Незважаючи на те, що в них дуже багато жиру, горіхи можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові. Звичайно, якщо вживати в помірних кількостях і без солі! Вітамін Е в горіхах запобігає атеросклерозу, запобігаючи відкладенню холестерину на судинах. У 100 г зелених горіхів міститься 4 мг вітаміну Е, у такій же кількості сушених горіхів - 24 мг.

А щодо вмісту білка існує різниця між зеленими та сушеними горіхами: 15 г білка/100 г зелених горіхів, 21 г білка/100 г сушених горіхів. Високий вміст білка наближає ці жирні фрукти до м’яса, тому дієтологи кажуть нам, що ми можемо ненадовго замінити тваринні білки білками рослинного походження з горіхів, фундука та фісташок.

Волоські горіхи, зелені чи сушені, зміцнюють імунітет. Вітамін Е, вітамін С, комплекс В, калій, селен, цинк - це елементи, що надають горіхам імуностимулюючі властивості. Волоські горіхи також показані у випадках анемії через заліза: 3 мг/100 г. "Добова потреба в залізі становить 10-15 мг. Якщо ми з’їдаємо п’ять-шість ядер волоських горіхів, ми також з’їдаємо одне яйце за раз. снідаємо, тоді ми забезпечуємо рекомендовану добову дозу заліза, не вдаючись до харчових добавок ", - говорить проф. д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень. Наш фахівець також рекомендує волоські горіхи при проблемах фертильності у чоловіків через вміст селену та цинку. Вони також добре запобігають остеопорозу, будучи дуже хорошим джерелом кальцію: 94 мг кальцію/100 г зелених волоських горіхів, 100 мг/100 г сушених волоських горіхів. Тому чотири-п’ять ядер волоських горіхів показані молодим людям, підліткам, дорослим та літнім людям для зміцнення кісткової системи.

РЕКОМЕНДАЦІЇ. Горіхи повинні зберігатися в умовах температури, вологості, слабкого освітлення, які не допускають окислення (згіркнення) жирів. Волоські горіхи дуже легко перетворюються, особливо в шкірці. Ядро є більш чутливим до прогірклості, ніж цілий волоський горіх, тому професор д-р Георге Менчінікопскі рекомендує не купувати ядра волоських горіхів безпосередньо у стійлі. Волоські горіхи можна зберігати рік від року. Найкращі горіхи менше шести місяців.

100 г зелених волоських горіхів
Калорії 580
Жир 57 г.
Білок 15 г.
Клітковина 4 г.
Кальцій 94 мг
Залізо 3 мг
Цинк 3 мг
Вітамін Е 4 мг
Селен 18 мкг
Фолієва кислота 66 мкг

100 г сушених горіхів
Калорії 690
Жир 70 г.
Білок 21 г.
Клітковина 4 г.
Кальцій 100 мг
Залізо 3 мг
Цинк 3 мг
Вітамін Е 24 мг
Селен 18 мкг
Фолієва кислота 70 мкг

ЧИ ВИ ЗНАЛИ, ЩО шість горіхів (близько 40 г) містять приблизно 2 мг вітаміну Е. А рекомендована добова кількість вітаміну Е для чоловіків становить 4 мг, а для жінок - 3 мг.

Волоські горіхи добре запобігають атеросклерозу. Коли хвороба настала, горіхи слід їсти в помірних кількостях: від п’яти до шести горіхів на день.

Помірне вживання горіхів призводить до втрати ваги завдяки незамінним жирним кислотам омега 3, які діють на жировий обмін і знижують рівень холестерину в крові.

Волоські горіхи, змішані з медом, є хорошим допоміжним засобом у періоди реконвалесценції, у випадках анемії, остеопорозу, чоловічого безпліддя. Вони також є необхідним продуктом для жінок, які годують груддю, щоб стимулювати молочну секрецію.

Дієтологи рекомендують їсти сирі горіхи, ніколи не смажені. При смаженні частина вітамінів і мінералів руйнується, а токсичні речовини виділяються.