Середземноморська дієта краще працює для багатих людей, згідно з дослідженнями - Густарте
Середземноморська дієта - багата фруктами, овочами, рибою, оливковою олією, горіхами та цільним зерном - давно визнана здоровим харчуванням.
Однак нові дослідження показують, що користь для здоров'я може бути обмежена для багатих та добре освічених.
Для дослідження група італійських вчених переглянула дієти, доходи та рівень освіти майже 19 000 чоловіків та жінок.
Дослідники виявили, що середземноморська дієта асоціюється із приблизно на 60% меншим ризиком серцевих захворювань та інсульту серед тих, хто має більш високі доходи та більше освіти. Те саме не стосувалося тих, у кого менше ресурсів - навіть якщо вони дотримувались подібного плану дієти.
Здорові звички - такі як регулярні фізичні вправи, планові огляди та некуріння - частіше зустрічаються серед людей з високим рівнем доходу. Результати дослідження залишились незмінними навіть після того, як дослідники взяли до уваги інші змінні, такі як сімейний стан та індекс маси тіла (вимірювання на основі зросту та ваги).
Команда дослідила інші можливі пояснення цієї невідповідності їжі. Дослідження показали, що багатіші учасники їли менше м’яса та їли більше риби та цільного зерна, ніж ті, хто мав нижчий дохід.
Люди з високим рівнем доходу також їли більше різноманітних фруктів та овочів, які забезпечували більше антиоксидантів та інших важливих поживних речовин. Дослідники дійшли висновку, що якість їжі так само важлива для здоров’я, а не лише те, скільки ви їсте і як часто.
"Гроші можуть забезпечити доступ до більшої різноманітності продуктів харчування, типових для середземноморської дієти, таких як фрукти та овочі, таким чином отримуючи більш адекватний запас необхідних поживних речовин", - сказав керівник дослідження Джованні де Гаетано. Він є керівником відділу епідеміології та профілактики в I.R.C.C.S. Інститут Нейромед в Поцціллі, Італія.
Багато найцінніших поживних продуктів у середземноморській дієті - включаючи рибу, оливкову олію та овочі та фрукти - недешеві.
"Давайте подумаємо про сім'ю з п'яти осіб, яка хоче надати п'ять порцій фруктів та овочів за один день", - сказав де Гаетано. "Звучить досить дорого".
Методи приготування страв також були різними серед учасників дослідження. Люди з більшими грошима та освітою частіше готували овочі здоровішими способами, які зберігали свою харчову цінність.
Джоан Сальдж Блейк - доцент дієтології Бостонського університету. За її словами, у багатих більше шансів покращити стан здоров’я, доступ до різноманітних фруктів та овочів та краще загальне розуміння ролі способу життя та дієти у профілактиці захворювань.
Тому, додала вона, "витрати та доступ до здорової їжі матимуть явний вплив на якість харчування та способу життя людини".
Це не означає, що люди та сім'ї з меншим бюджетом не можуть дозволити собі дотримуватися середземноморської дієти, зазначила Салдж Блейк. Вона надала наступні поради щодо таких ситуацій:
1) Шукайте різноманітність та знижки. Що стосується загальної якості дієти, чим більше фруктів і овочів на тарілці, тим краще. Вибирайте товари, що продаються, щоб купувати більше з меншими.
2) Купуйте сезонні продукти. Фрукти та овочі смачніші в сезон. Це також набагато дешевше. Підсумок: ви будете частіше їсти фрукти, якщо вони солодкі, і ви, швидше за все, будете їсти більше овочів, якщо вони будуть більш ароматними.
3) Не перепікати. Спосіб приготування овочів може вплинути на їх харчову цінність. "Зазвичай коротший час варіння призведе до меншої втрати поживних речовин", - сказала Салдж Блейк.
4) Розгляньте заморожені та консервовані продукти. "Рибні консерви та заморожені овочі та фрукти часто доступніші, ніж свіжі, і містять однакову кількість поживних речовин, якщо не більше, на порцію", - сказала Салдж Блейк.
5) Спробуйте доступні альтернативи. Оливкова олія вважається важливим елементом середземноморської дієти, але вона дорога. "Інші рослинні олії - наприклад, соєва - здорові та доступні за ціною, тому вам не потрібно їсти оливкову олію", - сказала Салдж Блейк. Вона зазначила, що середземноморська дієта містить бобові, такі як сушена квасоля та горох, які надзвичайно доступні.
Дослідження було опубліковане в Інтернеті в Міжнародному журналі епідеміології.