Середземноморська дієта Рікардо

рікардо

Чи справді люди Середземномор’я зберігають секрет міцного здоров’я? Здається, так! Наш співробітник пояснює нам, чому це поняття досі є актуальним.

Ця відома дієта була визначена дослідником Анселем Кізом в 1970-х роках, коли він опублікував результати дослідження дієти в семи країнах. Вчений помітив, що мешканці Середземноморського басейну, як правило, мають поліпшення здоров'я. Це сприятиме популярності середземноморської дієти. Навіть сьогодні вчених та дієтологів усього світу цікавлять його переваги.

З чого складається ця дієта?

Це дієта, що практикується на Кіпрі, Хорватії, Іспанії, Греції, Італії, Марокко та Португалії. Оскільки дієта в кожній країні має свої особливості, дослідники вивчили, що у них спільного. Так була сформована модель, заснована на кількостях категорій продуктів харчування, а не на конкретних продуктах харчування.

Списки бажаних продуктів харчування:

  • Фрукти
  • Зернові та цільні зерна
  • Горіхи
  • Насіння
  • Бобові культури
  • Риба та морепродукти
  • Оливкова олія
  • Яйця
  • Молочні продукти
  • Вода
  • Червоне вино (в помірних кількостях)

Їжі, якої слід уникати:

  • червоне мясо
  • Холодні нарізки
  • Солодощі

Ця дієта ідеально пристосовується до нашої реальності та до місцевої їжі. Вам не потрібно жити в середземноморському басейні, щоб харчуватися, як там! Замість того, щоб клювати інжир, тут ми кусаємо яблуко. Мета полягає не в тому, щоб їсти абсолютно одне і те ж, а в тому, щоб надати однакове значення широким категоріям продуктів.

І те, що навколо тарілки, так само важливо, як і те, що на ній. Наприклад, серед середземноморських людей ми не їмо поодинці. Їжа є ідеальним приводом зібратися, і поняття насолоди є для неї головним. Цей спосіб наближення до їжі настільки здоровий, що ЮНЕСКО внесла його до списку нематеріальної культурної спадщини людства в 2013 році.

І наука в усьому цьому?

Хоча це традиційна модель харчування, середземноморська дієта пропонує переваги в наших сучасних умовах, навіть у країнах, яким не пощастило межувати з відомим морем.

Діабет, рак, серцево-судинні захворювання та ожиріння - основні причини смерті в промислово розвинених країнах. Старіння населення страждає від нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера. Всі ці нездужання можуть бути пов’язані з дієтою. Ось чому вони представляють такий інтерес для дослідників харчування. Вони хочуть знайти спосіб харчування, який зменшує ризик розвитку цих захворювань. І іноді не потрібно копати далеко, щоб знайти рішення.

У 2017 році науковий журнал Nutrients опублікував мета-аналіз зв'язку між середземноморською дієтою та раком. Поєднуючи результати 83 досліджень, вчені дійшли висновку, що у послідовників дієти менше раку прямої кишки, молочної залози, шлунка, печінки, простати, голови та шиї. Дієта також знижує смертність від раку. Ще одне дослідження, опубліковане в науковому журналі PLOS ONE у 2016 році, прийшло до висновку, що така дієта знижує ризик серцево-судинних захворювань та інсульту.

Вживання середземноморської їжі, здається, допомагає знизити артеріальний тиск і ожиріння, а також ризик діабету та хвороби Альцгеймера. Ця дієта також допоможе підтримувати кращий рівень холестерину та цукру в крові. Це одна з небагатьох дієт, користь якої підтверджується великими науковими доказами та дослідженнями з різного контексту.

Разом краще

У харчуванні ми часто зосереджуємося на тих компонентах, які, на нашу думку, є корисними. Ми любимо говорити про чудо-їжу або необхідні поживні речовини. Ті, хто вивчає середземноморську дієту, не є винятком.

Насправді ви не можете поділити результати таким чином, оскільки жоден з продуктів, пов’язаних з цією дієтою, не є необхідним самостійно. Швидше за все, саме споживання всіх цих видів їжі разом у таких пропорціях забезпечує переваги. Поживні речовини діють синергетично між собою, що, ймовірно, збільшує їх вплив удесятеро. Тому ми можемо припинити підраховувати калорії та підраховувати порції. Нам належить черпати натхнення в рецептах, розроблених століттями людьми, які зробили його своїм щоденним раціоном.

Нехай вас надихають ці середземноморські рецепти, які настільки ж корисні для смаку, як і для здоров’я !

Бернард Лаваллі

Наш співробітник Бернард Лавалле є дієтологом і членом Професійного ордену дієтологів Квебеку. Він є автором книг "Збереження планети по одному укусу за раз" і "Не ковтай усе, що тобі говорять", виданої Éditions La Presse. Він бере участь у різних засобах масової інформації та регулярно пише свій блог. Бернард популяризує для нас наукові відкриття в галузі харчування. Фото: Катя Конюхова.

Оцініть цю статтю

Увійдіть, щоб оцінити цю статтю та написати свої коментарі!