Середземноморська дієта Здорова середземноморська дієта Банкхофер Поради щодо здоров’я
Ми постійно їмо себе до могили, дотримуючись дієти: ожиріння, діабет, високий кров'яний тиск, серцевий напад. За кілька сотень кілометрів люди розумніші і зберігають свою їжу молодою: навколо Середземного моря. Як діє середземноморська дієта, яку корисну їжу вам слід їсти, що вона робить в організмі.
Ви все ще пам’ятаєте свої літні канікули минулого року? Можливо, ви були в Середземному морі і їли особливо смачно та цінно. І вони тоді вам пояснили, наскільки ця дієта корисна для здоров’я, оскільки вона підтримує судини молодими та еластичними, оскільки вона зміцнює серце та кровообіг і, таким чином, може рішуче запобігти страшному інфаркту та інсульту. Ви це добре відзначили. І тому ви вже з нетерпінням чекаєте літа, коли ви знову поїдете до Середземного моря.
Середземноморська дієта - прямо зараз
В основному, однак, було б здоровіше та ефективніше не чекати наступних канікул, щоб поїсти. Краще було б просто запровадити середземноморську дієту вдома зараз. Тоді ви зможете ще більше насолодитися відпочинком біля моря влітку. Багато лікарів наголошують: "Середземноморська дієта є прекрасним способом профілактики атеросклерозу, високого кров'яного тиску та ожиріння, а також проти високого рівня холестерину".
Тепер деякі скептично вступлять: "Ну, макарони та піца - це не зовсім продукти для схуднення!" Слід сказати: По-перше, піца дуже корисна і проста в приготуванні, а спагетті з часником та оливковою олією не товстять. Але термін середземноморська кухня означає насамперед: нежирне м’ясо, м’ясо, риба, велика кількість хрустких салатів, овочі будь-яких кольорів, рослинні олії, переважно оливкова олія, і келих червоного вина.
Червоне вино для збереження молодості
Що стосується червоного вина, можна сказати: у невеликих кількостях - чверть літра для чоловіків і восьма літра для жінок - ви можете скористатися біоактивною речовиною ресвератролом. Кілька років тому американський вчений проф. Девід Сінклер: "Ресвератролом ми вперше виявили речовину, яка може активувати ген у людини для збереження молодості!"
Оливкова олія, а також ріпакова олія, яку також називають "оливковою олією півночі", доводять, що людина повинна споживати жир для здорового метаболізму жирів та для своєї фізичної форми. Це повинен бути правильний жир, який містить високу частку мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. Це означає: не тваринні жири, а якісна рослинна олія. Перевага цих масел: вони можуть знижувати високий рівень холестерину ЛПНЩ. Однак не слід вірити, що багато оливкової олії є особливо здоровим. Занадто велика кількість товстіє. Ви повинні бути економічними з найкращими і найбільш солоними оліями.
Часник доглядає за судинами
У багатьох випадках середземноморська дієта базується на свіжому часнику. У цьому контексті Інститут серцево-судинних досліджень у Майнці кілька років тому з’ясував: той, хто багато років щодня вживав часник на кухні, матиме молодші та еластичніші судини до 7 років. Особливо корисно використовувати часник під час приготування їжі ввечері. Професор доктор Сігел з Вільного університету в Берліні кілька років тому виявив, що шкідливий холестерин накопичується в організмі вночі і що аліцин з часнику потрібен для підвищення хорошого ЛПВЩ і зниження поганого ЛПНЩ.
Сьогодні ми знаємо з омега-3 жирних кислот у морській рибі, що вони також знижують занадто високий рівень холестерину, але також занадто високий рівень артеріального тиску. Омега-3 жирні кислоти розширюють судини і тим самим створюють кращий тиск. У той же час омега-3 жирні кислоти створюють речовини-регулятори, що знижують артеріальний тиск. Вони також зміцнюють мозок і роблять вас розумово здоровими. А також вони борються із запальними процесами в організмі і тому можуть позитивно впливати на ревматичні захворювання. Ця знахідка значною мірою зумовлена німецьким лікарем і вченим проф. Дякую Адаму.
Все на смак - і все здорово
Цікаво також, що в середземноморському регіоні ви не тільки насолоджуєтесь салатами та овочами майже з кожним прийомом їжі, але й використовуєте велику кількість свіжої зелені. І саме тут базилік відіграє важливу роль у середземноморській кухні. Це робить вас психічно здоровими. Це пов’язано з двома біоактивними речовинами евгенолом та естраголом. Ще однією травою з середземноморського регіону є чебрець, який зміцнює дихальні шляхи.
Козячий сир та овечий сир також є частиною середземноморської кухні. Вони також є джерелом молодості, оскільки забезпечують людський організм двома енергетичними речовинами убихіноном та оротовою кислотою, які підтримують клітини молодими та придатними протягом тривалого часу. Особливість: багато людей, які погано переносять коров’ячий сир, не мають проблем із козячим та овечим сиром.
Помідори зупиняють атеросклероз
Що стосується овочів, то стиглий, соковитий помідор є основним предметом багатьох страв, особливо в Італії. Червоний пігмент у помідорах - лікопін - має два основних способи дії, які важливі для нашого здоров’я. По-перше, ця біоактивна речовина зміцнює серце та кровообіг та уповільнює передчасний атеросклероз. По-друге, лікопен у їжі запобігає перетворенню нітратів або нітритів у канцерогенні нітрозаміни. Звичайно цікаво, що томатний соус, томатний суп, томатний сік і кетчуп без цукру відіграють таку важливу роль в італійській середземноморській кухні.
Низька калорійність - чарівне слово
Наскільки середземноморська дієта відрізняється від центральноєвропейської, наочно видно на прикладі спаржі. Незабаром це повернеться, сезон спаржі. І в цій країні цей овоч подають з жирним голландським соусом, коли, звичайно, користь спаржі для здоров’я майже скасована. Тож увійдіть у звичку готувати і подавати спаржу по-середземноморськи. Білу або зелену спаржу готують на пароварці. Як тільки воно розм’якне, його кладуть на тарілку, посипають дрібно нарізаною свіжою зеленню і поливають оливковою олією холодного віджиму. Потім ви поголите трохи пармезану зверху. Готова спаржа, яка набагато нижча за калоріями, ніж за рецептом у Центральній Європі.
Нарешті, давайте подивимось на піцу. Якщо основа складається з тонкого тіста, якщо на ній багато овочів і особливо помідорів, то ця страва також корисна для здоров’я. Оскільки типовий смак піци походить від кухонної спеції, яка задає тон цій італійській страві. І це материнка, про яку ми знаємо вже деякий час: ця кулінарна трава позитивно регулює дію на рівень цукру в крові, а також може боротися із запальними процесами в організмі.
Все це повинно спонукати нас не чекати літніх канікул, а скоріше подавати середземноморську їжу вдома якомога частіше.