Середземноморська кухня Смачне та здорове харчування - Путівник - Здоров’я
Середземноморська кухня різноманітна і корисна: адже іспанці вважаються найздоровішими людьми в Європі, а греки та італійці також мають відносно високу тривалість життя.
Здорове харчування особливо важливо в періоди пандемії корони. Люди з недостатнім харчуванням або недостатнім харчуванням мають підвищений ризик зараження з гіршим прогнозом. Вам слід змінити свій раціон на середземноморську їжу - це зміцнює імунітет, а також може підвищити когнітивні показники. Перехід простий: меню на півдні Європи включає переважно овочі, салат, свіжі фрукти, горіхи, трохи м’яса, багато риби та морепродуктів, корисні спеції та оливкову олію холодного віджиму. Важливими є не лише окремі продукти, але й принцип: середземноморська їжа - свіжа, регіональна та сезонна.
Овочі середземноморської кухні: помідори, перець, кабачки
Помідори - важлива частина іспанської кухні. Наприклад, вони містяться в традиційному холодному томатному супі Гаспачо з Андалусії і містять багато лікопіну. Вторинна рослинна речовина захищає від затвердіння артерій та зменшує ризик інсульту.
Паприка також належить до гаспачо. На додаток до вітамінів, він в основному постачає магній і цинк. Магній важливий для м’язів. Цинк необхідний, серед іншого, для загоєння ран.
Кабачки, які особливо популярні в італійській кухні, вважаються ідеальними продуктами для схуднення: гарбузові рослини надають багато обсягу, але майже не містять калорій, майже не містять жиру і дуже мало вуглеводів. До речі, старі італійські сорти, які мають круглий або жовтий колір і мають набагато інтенсивніший смак, кращі за в основному використовувані зелені кабачки.
Сир забезпечує білок і кальцій
Середземноморська кухня пропонує широкий вибір сирів. Зокрема, овечий сир, такий як грецька фета та іспанський манчего чи козячий сир, є здоровими джерелами білка та кальцію - важливих для м’язів та кісток.
М'ясо від диких тварин
М'ясо має набагато меншу частку в середземноморському харчуванні, ніж, наприклад, у Німеччині. Якщо ви не можете обійтися без м’яса, їжте його не частіше двох разів на тиждень і, якщо це можливо, віддайте перевагу білому м’ясу червоному. У середземноморських країнах воно часто надходить не з відгодівлі, як у цій країні, а від вільних тварин. Їх м’ясо від природи багате вітаміном В12, який вони засвоюють під час копання в землі або на випасі. Гра найкраща, оскільки дикі тварини також накопичують омега-3 жирні кислоти в м’язовому м’ясі і не такі жирні, як тварини, що відгодовують.
Оливки та свіжа зелень, мало солі
Оливкова олія, яка складається на 75 відсотків з мононенасичених жирних кислот, є важливим інгредієнтом середземноморської кухні. Оливкова олія знижує ризик інсульту та інфаркту, а рівень цукру в крові зростає лише повільно. Оливки та їх олії активні проти діабету, як і горіхи. Приправляється часником, цибулею, чебрецем, розмарином та іншою свіжою зеленню - це економить сіль.
Місцеві продукти також добре працюють
У цій країні є також місцеві продукти, які настільки ж добрі, як і продукти з середземноморського регіону. Наприклад, форель та лосось також забезпечують важливі омега-3 жирні кислоти. Експерти також рекомендують використовувати більше бобових культур замість риби та м’яса та три порції овочів, дві порції фруктів на день і, крім оливкової олії, місцеву ріпакову олію для смаження.
Середземноморська дієта може затримати початок хвороби Альцгеймера
Дослідження показують, що перехід на середземноморську дієту не тільки підтримує тіло у формі, а й розум у похилому віці. Відповідно до цього середземноморська дієта може навіть допомогти відкласти початок хвороби Альцгеймера та уповільнити перебіг деменції. Дослідники деменції з університету Саар виявили високий рівень стигмастеролу в баклажанах, кабачках і авокадо і встановили, що ця рослинна стерин захищає мозок. Горіхи, насіння та рослинні олії також містять рослинні стерини. Ніколи не пізно перейти на середземноморську дієту - але ви повинні її дотримуватися. На думку експертів, їсти лише раз на тиждень після цього ні до чого.
Дослідження доводять ефективність
Зараз чітко доведено, що середземноморська дієта діє. Так зване дослідження Predimed, яке нещодавно було переоцінено, чітко показує, що середземноморська їжа може захистити серце. Але останні дослідження, такі як Потсдамське епічне дослідження та дослідження Кордіопрева, показують, що перехід на середземноморську дієту допомагає при артеріосклерозі та серцево-судинних захворюваннях.