Переважно крохмалисті дієти можуть пошкодити печінку
Дієта, що складається переважно з картоплі, білого хліба та очищеного рису, несприятлива для печінки, згідно з американським дослідженням. Ці продукти мають високий глікемічний індекс (ГІ); Іншими словами, організм може швидко їх використовувати, рівень цукру в крові швидко підвищується. Тривале надмірне вживання їжі з високим ГІ може призвести до жирових захворювань печінки.
Згідно з дослідженням Бостонської дитячої лікарні, крохмалисті дієти сприяють формуванню жирової печінки. Експерти побоюються, що жирова печінка стане майбутнім "заручником" наступного покоління - через ожиріння та нездорову дієту.
У ході дослідження вчені вивчали вплив глікемічного індексу (ГІ) харчового продукту на здоров'я. Вони давали мишам їжу, яка завжди мала однакові калорії, але з іншим ГІ. Група мишей, "меню" яких складалася з продуктів з високим глікемічним індексом (наприклад, картопляного пюре, білого хліба, чіпсів, пластівців з кукурудзи, очищеного білого рису) важила рівно стільки ж, скільки і група порівняння, їжа з низьким глікемічним індексом (жито) і цільнозерновий хліб, молоко, спагетті, варена морква та квасоля), але мав подвійний відсоток жиру в її тілі, крові та печінці. Вчені пояснили, що продукти з високим глікемічним індексом можуть швидко засвоюватися організмом і, отже, виділяти більше інсуліну, що сигналізує про те, що організм зберігає більше жиру. За словами доктора Девід Людвіг, керівник дослідження, ці результати також можуть бути передані людям і навіть дітям, у яких жирова печінка стає все більш поширеною. В Америці, за підрахунками, чверть до половини дітей із зайвою вагою страждають на жирову хворобу печінки. Лікар. Людвіг говорить про "тиху, але небезпечну епідемію".
Цікавим висновком дослідження є те, що люди, які віддають перевагу їжі з високим ГІ, частіше накопичують жир в організмі, тобто частіше жирують.
Восьмий день печінки Німеччини відзначається 20 листопада. Під гаслом «Рука об руку за здорову печінку» він згадує про важливість печінки для здоров’я людини.