Середземноморська піраміда; Фонд Ассмана з профілактики
Середземноморська піраміда
Рослинні продукти складають основу традиційної середземноморської дієти. Свіжі фрукти та овочі все ще надто рідко в нашому меню, але вони входять майже до кожного страви середземноморської кухні. На додаток до багатьох вітамінів і мінералів, фрукти та овочі мають низьку енергетичну щільність і, отже, надовго роблять вас ситими, але не жирними. Варіанти приготування різноманітні: як салат, у поєднанні з макаронами, рибою або м’ясом, маринований в оливковій олії, сирий або на пару - вашій фантазії немає меж! Ви також можете запитати про регіональні та сезонні сорти в супермаркеті або на щотижневому ринку та відкрити абсолютно нові продукти. Фрукти також можна чудово їсти як десерт або як закуску.
бобові такі як горох, квасоля, сочевиця, нут тощо набагато більше цінуються в середземноморських країнах, ніж у нас. Вони можуть використовуватися різними способами та забезпечувати високоякісні білки, клітковину та мінерали, наприклад, у супах, соусах, салатах або у вигляді спреду, такого як хумус.
оливкова олія має велике значення в середземноморській кухні. Наша дієта має подібний вміст жиру до середземноморської дієти, але в основному ми їмо тваринні жири з несприятливим профілем жирних кислот. З іншого боку, оливкова олія в основному містить мононенасичені, а тому здорові для серця жирні кислоти, і вона також повинна потрапити на нашу кухню і значною мірою замінити тваринний жир. Ви можете використовувати його теплим і холодним, але не слід сильно нагрівати (уникайте розвитку диму). Ріпакову олію можна використовувати як несмачну і більш жароміцну альтернативу. Якщо у вас на тарілці здебільшого низькокалорійні продукти, такі як овочі, фрукти та бобові, ви можете дозволити собі щедрувати з оливковою або ріпаковою олією.
коровай є частиною майже кожного прийому їжі, як і ми. Легкий хліб є типовим для середземноморської дієти, але ви також можете використовувати нашу різноманітну німецьку культуру хліба. Вибір цільнозернових продуктів, безумовно, є перевагою нашої культури харчування перед середземноморськими країнами, за що наше здоров'я дякує.
макарони є дуже популярним як в цій країні, так і в країнах навколо Середземного моря. Тут ми також можемо повчитися у наших південних сусідів, і замість вершків та м’яса ми в основному покладаємося на соуси, багаті овочами або песто з оливковою олією.
риба є обов’язковою умовою середземноморської кухні - як випливає з назви. Чому б не спробувати зварити, смажити або смажити рибу в духовці. Він ніжний і менш калорійний, ніж наша класична смажена в паніровці риба.
У країнах Середземномор'я в основному це пов'язано з теплим кліматом Кисломолочні продукти такі як пахта або йогурт, що використовуються різними тваринами. Вони мають більш тривалий термін зберігання і є здоровішими, ніж наші традиційні молочні продукти, такі як вершки та ко.
М’ясо використовується лише як гарнір у середземноморській кухні. На відміну від цього, ми отримуємо багато м’яса, особливо червоне мясо та перероблені м’ясні продукти, такі як ковбаса. Тут ми можемо чомусь навчитися у жителів середземноморських країн, і, вірно гаслом «менше - це більше!», Ми ставимо в центр своїх страв рослинні продукти замість м’яса. Кілька пропозицій щодо рецептів середземноморської кухні можна знайти тут.
Готуйте і насолоджуйтесь в суспільстві, з великою кількістю часу та зі свіжими інгредієнтами. Традиційна середземноморська кухня навряд чи знає готові продукти чи вишукані страви, але характеризується простими рецептами зі свіжими та різноманітними інгредієнтами.
У середземноморському регіоні жителі, як правило, випивають келих у приємній компанії Вино під час їжі. Тож якщо ви любите пити вино, чому б не насолодитися келихом зі смачним середземноморським блюдом.