Сезонний календар травневих фруктів; овочі
У травні природа прокидається: цього місяця ви можете з нетерпінням чекати місцевої спаржі, збирати салати, редис і навіть першу полуницю. Плюс: Найпопулярніші весняні страви, такі як зелена спаржа з духовки, крем-суп зі спаржею або кекси з ревеню.
"Травень робить все нове" - стара приказка, яка не може бути правдивішою. Наприкінці місяця на вас чекають перші солодкі полуниці з регіонального, захищеного вирощування.
Якщо ви великий шанувальник спаржі, ви все ще можете з нетерпінням чекати місцевої зеленої та білої спаржі. Крім того, ревінь, шпинат та редис знову порадують вас у травні.
Якщо ви хочете знову приготувати песто з дикого часнику, вам слід бути швидким, оскільки сезон дикого часнику повільно закінчується.
Сезонний календар FIT FOR FUN показує, які фрукти та овочі також мають сезон у травні. Окрім невеликих побічних фактів про фрукти та овочі, є смачні весняні рецепти.
Огляд сезонного календаря
У сезонному календарі ви знайдете всі фрукти, овочі та спеціальні трави, які зараз чи будуть в сезоні протягом місяця.
Що нового в травні? Любителі салату можуть підбадьорити: зараз починається сезон салатів зі свіжих листків, таких як салат із дубового листя, салату, салатів зі зрізаних та багатьох інших. Є також кольрабі, редис та зелена цибуля, свіжа з поля.
У травні також збільшиться вибір трав - крім дикого часнику, є кріп, орегано, майоран тощо.
Вишенька на торті: Полуниця та мангольд будуть слідувати протягом місяця. Однак червоні плоди ще приходять не з поля, а з місцевого, захищеного вирощування. По-справжньому все починається з червня.
Як завжди, морква, картопля, яблука та цибуля - це товари, що зберігаються.
| Яблука | Полуниця (у невеликій кількості) |
| Батавія | цвітна капуста |
| Гриби | Салат з дубового листа |
| зелена цибуля | Картопля |
| Кольрабі | Листя салату |
| Лолло россо | Мангольд (у невеликих кількостях) |
| Морква | Підберіть салат |
| редька | редька |
| ревінь | рукола |
| шпинат | Селера |
| Цибуля | |
| Дикий часник | базилік |
| кріп | естрагон |
| кервель | коріандр |
| Майоран | материнка |
| петрушка | мудрець |
| цибуля-лук | чебрець |
Дуже свіжий на ринку
редька
Гарячі, рожеві овочі з редьки: на редиску справді дуже приємно дивитись, і, завдяки своїй гарячій ноті, він особливо смачний у салатах, мисках Будди, стравах з лососем або у вигляді заправки на хліб із вершковим сиром.
Рожеві бульби забезпечують рідкісним вітаміном К, а також вітаміном С, залізом та калієм. Половина з них складається з харчових волокон, тому споживання є дуже травним - включаючи тривале відчуття ситості та менше тяги.
Кольрабі
У блідо-зелених і фіолетових бульбах є все: вони забезпечують нас цінними вітамінами та мінералами, такими як вітамін С, фолієва кислота, калій, кальцій, магній та залізо.
Ми дружимо за принципом "Від кореня до листя" - у кулінарії слід використовувати все, що належить до овочів. Кольрабі можна добре використовувати в салаті або як теплий вершковий овоч з бульйоном та делікатним кремом. Листя справді смачні, як зелене песто.
Вже знали? Листя містить удвічі більше вітаміну С і магнію, ніж бульба - вони справжні електростанції.
Ви можете так само легко змішати песто з листя редьки.
Салат з дубового листа
Ніколи не чули? Але, звичайно, їдять досить часто. Салат з дубових листів схожий на салат. Оскільки листя нагадують американський дуб, салат зобов’язаний саме такою назвою.
У ньому міститься дуже мало гірких речовин, тому на смак він м’який і злегка горіховий. Відповідно, салат чудово супроводжує рибні страви, креветки або птицю. Він також чудово поєднується з іншими інгредієнтами салату, такими як помідори, огірок, авокадо, ситна фета та нарізана кубиками шинка. Заправку слід додавати окремо, або безпосередньо перед подачею, інакше листя швидко «просянуть».
Салат з дубових листів дуже ніжний, і його слід споживати швидко. Навіть у холодильнику він залишається свіжим лише короткий час (максимум 2–3 дні).
Порада щодо зберігання: Найкраще накрити його вологим кухонним рушником і зберігати у відділенні для овочів.
Останній дзвінок: Цей овоч попрощається у травні
До побачення, до побачення дикий часник! Зі смаком часнику трава прощається по мірі просування місяця. Якщо ви хочете заздалегідь приготувати песто з дикого часнику, вам слід почати зараз.
Сезонний календар: тривалі хіти в травні
Молоде листя шпинату, спаржа та ревіс все ще користуються великим попитом (до 24 червня - тож скористайтеся ними!) - обидва вирощують на відкритому повітрі. Ревінь можна перетворити на компот, десерт та торт.
Морква, картопля та яблука - це завжди товари, що зберігаються, хоча в травні яблука мають гірший кліматичний баланс.
FIT FOR FUN улюблені рецепти в травні
Без цього місяця ми не можемо обійтися без рецептів спаржі всіх видів - незалежно від того, чи це суп зі спаржею, торт зі спаржею або лосось із зеленою спаржею та медово-гірчичним соусом - і торт з ревеню з густими посипаннями. Девіз: Святкуй себе і весну.