Сезонний збір лісових ягід

У пошуках суниці (і малини) !

Де ховаються ці дикі плоди ?

На узліссі, вздовж злегка затінених доріжок, іноді на краю поля чи навіть після ксилографії ... Тут ви зможете знайти лісову полуницю та дику малину, як у Шампзаурі Вальґодемар, так і деінде! Але перед тим, як дати вам свої предмети, добре пам’ятати:

збір

  • Отримайте невеликий контейнер або, ще краще, пляжний стрибок, який ви можете зав’язати навколо талії. Бажано взяти з собою верх з довгими рукавами та штани, щоб захистити вас від подряпин від малинової варення. Листя полуниці не жалить, однак нерідко можна побачити кропиву біля всіх цих ягід.
  • У центрі національного парку Екрінс збір цих ягід дозволений, але обмежений (1 кг на добу та максимум на людину), щоб дізнатись більше: Збір та відбір проб у Національному парку Екрінс. Майте на увазі, що ці ягоди живлять дику природу, що інші, як і ви, хотіли б скуштувати задоволення від збору врожаю, бути розумними, поважаючи кожну людину та природу навколо вас ...
  • Нарешті, є велика спокуса скуштувати ці смачні маленькі ягоди, як тільки їх зірвуть, але профілактика краще, ніж лікування! Полуниця, що засмічує землю, може бути заражена паразитом, який може бути дуже серйозним, якщо він потрапить у травну систему людини, тому помийте фрукти перед дегустацією або ще краще, віддайте перевагу кулінарії.

Сезонний рецепт

Якщо у вас є час і багато фруктів, ви можете спробувати червоний фруктовий кисіль і приготувати фірмові страви шампзавра Вальгодемар: заміський пиріг. Тим часом, ось простий рецепт, який можна зробити за короткий час, щоб збільшити свій урожай червоних фруктів (залежно від збору: суниця, дика малина, а чому не чорниця, якщо вони є) ...

Крем з лісових ягід

Як і у всіх кондитерських рецептах, це саме якість вашої продукції, що покращить ваші страви.

Інгредієнти

  • 50 кл рідких вершків (я віддав перевагу рідким свіжим вершкам від Ebrard, що продаються ще на 50 кл! Знайти у нашого виробника в Шампзаурі: Fromagerie Ebrard в Chabottes);
  • 3 яйця (я віддаю перевагу місцевим органічним яйцям)
  • 100 г коричневого цукру
  • 1 рівна столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • органічна цедра лимона (промита)
  • трохи рідкої ванілі або ванільної квасолі
  • твої щойно зібрані червоні фрукти, особисто я збирав полуницю та малину.

Посуд

  • салатник або миску
  • батіг
  • 5 рамекінів
  • обведення для родзинки або цестеру
  • за бажанням: друшляк і миска

Приготуйте свої інгредієнти. Щоб помити фрукти, я рекомендую ванну в декількох водах. Замочіть ягоди у воді, а потім акуратно зберіть фрукти на друшляк. Повторіть операцію, а потім висушіть, розклавши на абсорбуючому папері, це також дозволить вам видалити дрібних комах або рослини, які могли закрастись під час збирання.

Розігрійте духовку до 200 ° C, використовуючи гаряче повітря. З’єднайте яйця, цукор, ароматизатори (ваніль, лимон) і збийте до отримання пінистої суміші. Додайте кукурудзяний крохмаль, ще раз перемішайте, а потім додайте рідкі вершки (звичайно, з долини). Помістіть червоні фрукти у свої рамекіни, вони повинні вистилати дно з невеликим проміжком між ними. Потім вилийте препарат у рамкіни. Випікайте 20-25 хвилин.

Готово! Насолоджуйтесь безпосередньо поза духовкою або після охолодження та навіть через кілька годин у холодильнику. Особисто я саме їм віддаю перевагу !

Можливі варіації смаків, використовуючи цедру каффірного лайма, вербени або цедру лимонного бергамоту замість цедри лимона.