Шалане Фланаган про дієтичні правила та розваги з їжею
Американка Шалейн Фланаган виграла Нью-Йоркський марафон у листопаді 2017 року з часом 2:26:53 годин. Разом зі своєю давньою подругою, дієтологом Елізе Копецький, вона написала кулінарну книгу для бігунів.
Пані Копецький, пані Фланаган, рецепти у вашій книзі містять багато калорій! Ви дійсно повинні бігати, якщо хочете це зробити, так?
KOPECKY: Ні. Тут, в Америці, кожен настільки прагне їсти якомога менше жиру і їсти якомога менше насичених страв. Люди тут справді бояться жиру. Але в довгостроковій перспективі це призводить до того, що вони набирають вагу, тому що, якщо вони коли-небудь їдять лише нежирну їжу, вони ніколи не будуть ситими і задоволеними, а також завжди голодними - а потім погоджуються закусками та шкідливою їжею між прийомами їжі. Не жир у свіжоприготовлених стравах робить вас товстим, це зацукровані закуски між прийомами їжі.
Ви не так багато спалюєте під час бігу.
ФЛАНАГАН: Так, чим більше ви біжите, тим ефективнішими ви стаєте з механікою, що працює; тоді ви спалюєте менше калорій, що вже не так напружено. Однак, якщо ви проміжок часу між ними робите швидко, ви витрачаєте багато поживних речовин та мінералів.
Пані Фланаган, що для вас змінилося з тих пір, як ви в основному їсте страви з "Бігайте швидко, їжте повільно"?
ФЛАНАГАН: У мене більше енергії, я вже не такий втомлений і млявий, і я швидше відновлююся після тренувань. Це означає, що я можу тренуватись ефективніше: оскільки у мене більше енергії, мені більше подобається тренуватися, а оскільки я отримую більше задоволення, я виступаю краще.
А що ви їсте перед змаганнями?
ФЛАНАГАН: За три години до цього я з’їдаю наші «мюслі з вівсяних пластівців на змагальні дні» та тости з домашнім горіховим маслом, а також каву та зволожуючий напій.
Що спільного у всіх рецептів у вашій книзі?
KOPECKY: Вони корисні та містять корисні жири. Багато спортсменів дуже прагнуть вживати якомога більше білків і вуглеводів, але тут, в Америці, багато з них їдять занадто мало жиру. І це погано, оскільки жир є важливим джерелом енергії, він важливий для здорового обміну речовин і збалансованого рівня гормонів. Також вам потрібен жир, щоб мати змогу засвоювати всі вітаміни з їжею.
Показати повний вміст в оригінальній публікації
Ви проти протеїнових батончиків, енергетичних гелів та спортивних напоїв.
ФЛАНАГАН: Я не проти цього, але якщо я можу замість цього зробити щось домашнє, я віддаю перевагу тому, що це більш природно, бо це, так би мовити, справжня їжа. Але під час марафону я також використовую промислово виготовлені бари, гелі та напої, на кожному марафоні я маю свої власні закусочні. І тоді в моїх пляшках для пиття є так звані напої для заварювання GU від американського виробника, з дуже мало цукру. Але на тренуванні я волію використовувати енергетичні кульки від Elyse, їх розбавлену кокосову воду та їх лимонно-імбирний лимонад.
Вони відрізняють нікчемну від здорової їжі.
KOPECKY: Отже, ми не стримуємося на задоволенні, ми також їмо шоколад та оброблену їжу. Але рідко. Тому що у нас це просто той випадок, коли здорова їжа справді смачна. Через це у нас мало апетиту до нездорової їжі. Ми просто нічого не сумуємо, хоч і харчуємось здорово.
Пані Фланаган, яких дієтичних правил ви дотримуєтесь?
ФЛАНАГАН: За шість тижнів до марафону я взагалі не вживаю жодного алкоголю, і тоді мені це навіть не потрібно, бо я так втомився. Що б я не робив: я скорочую оброблений цукор, оскільки він не дає мені енергії. З іншого боку, я постійно їжу жири, вони є цінними донорами енергії. І коли я їжу закуски за тижні до змагань, це здебільшого фрукти або саморобні енергетичні кульки Elyses, попкорн або сухофрукти. Отже, їжа, яка містить природний цукор. Ну, я насправді споживаю все, крім алкоголю та цукру, що переробляється.
Ви насправді помічаєте різницю, коли ввечері випили келих вина, а наступного ранку гуляли?
ФЛАНАГАН: Так, побічно - я погано сплю і тому не так добре бігаю.
Нарешті, тренувальне запитання: Який ваш план тренувань перед марафоном?
ФЛАНАГАН: Я бігаю від 19 до 40 кілометрів на день, це 209 кілометрів на тиждень.
Солодка картопля фрі
Робить 5 порцій для повного завантаження вуглеводів.
Не потрібно очищати цю картоплю від шкірки, оскільки цедра містить найбільше поживних речовин. Все, що вам потрібно зробити, це швидкий скраб. Яєчний білок надає картоплі солодкого картоплі хрустке покриття; Вегани можуть замість цього використовувати додаткову столову ложку оливкової олії.
2 великі або 3 середні помаранчеві м’ясисті солодкі картоплини
1 яєчний білок (жовтки зберігати на наступний сніданок), збити до піни
2 ст. Ложки оливкової олії
¼ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
¼ чайна ложка меленого червоного перцю (за бажанням, якщо вам подобається смажена картопля)
1. Розігрійте духовку до 200 ° C і застеліть 2 деки папером для випікання.
2. Наріжте картоплю ½ паличками завширшки ½ до 1 см, які повинні мати однаковий розмір. Покладіть ручки у велику миску та змішайте їх з яєчним білком та олією.
3. У невеликій мисці змішайте порошок каррі, сіль, чорний та (на вибір) червоний перець разом. Посипте картопляні палички цією сумішшю спецій, а потім кидайте їх, поки вони не покриються рівним шаром спецій.
4. Розкладіть картопляні палички на деко, щоб вони не торкалися (щоб вони були рівномірно приготовані та хрусткі з усіх боків). Випікайте ручки в духовці на середній і нижній рейках протягом 20 хвилин. Потім дістаньте деко з духовки, переверніть картоплю-фрі шпателем і запікайте картоплю ще 10 хвилин, поки зовні вона не підрум’яниться і не стане м’якою посередині.
Не соромтеся трохи експериментувати з іншими видами коренеплодів у цьому рецепті! Наприклад, замість солодкої картоплі можна використовувати пастернак; для цього вам просто потрібно продовжити час випікання на 5 - 10 хвилин.