Шеф-кухар із рецептів яловичої шкембе

Потрохи на соусі з білого вина

Покладіть кубики цибулі-шалоту в трохи олії. Додайте половинки зубчиків часнику. Коли з’явиться запах круглої форми, додайте смужки шкворців і теж надіньте їх. Деглазуйте білим вином та Noilly Prat, а потім залийте гарячим бульйоном.

шеф-кухар

Тушковані потрохи

Триппа в умідо

Паніровані шкембеля

Найкраще попередньо замовити шкембе у м’ясника. Потрохи повинні бути не менше 5 х 10 см. Збийте яйця. Спочатку перетворіть потроху в борошні і добре втисніть, потім в яйце і, нарешті, в панірувальні сухарі. Випікати в глибокому жирі до золотисто-жовтого кольору.

кислі щетини

Потрохи - "Мрія в білому"

Замочіть гриби в теплій воді за кілька годин до цього. Як правило, м’ясник вже заздалегідь приготував свіжу, горохово-білу потрійку і нарізав її на дрібні соломки, так що їх потрібно лише ретельно промити і ретельно вилити

Хороші шкембеля по-габі

Потрохи в режимі ніцуаз

Потрохи на соусі із сморків

Нехай потрохи очищає м’ясник. Потім наріжте їх смужками шириною 0,5 см і довжиною 3 см. Розігрійте каструлю. Додайте ріпакову олію і нагрійте. Додайте потрохи і соте. Приправте все сіллю і перцем. Сморжки в що