Шеф-кухар Лігуорі розповідає нам про свій досвід роботи у Банку продуктів харчування
Наряд шеф-кухаря, захисне взуття, підготовлений посуд (каструлі, сковорідки, ножі, обробні дошки тощо), наш шеф-кухар Лігуорі готовий приготувати в самому серці складу Харчового банку Лілля. Тут жодна обладнана кухня, піддони не слугуватимуть робочим планом на день, сповнений обміну та побалування.
Коли Лігуорі повернувся до наших офісів, ми негайно запитали його про цей унікальний день.
Як ви уявляли свої рецепти ?
"Перш за все, я мав на увазі флагманські товари пікапа що людям важко готувати. Тож я вибрав брокколі, цвітна капуста, брюсельська капуста які часто не люблять, але вони дуже хороші і не дуже складні в приготуванні! Тоді я також хотів спробувати більш сміливі асоціації з гарбузове варення, абоендівія в конф !"
Які критерії ви мусили дотримуватись для реалізації рецептів ?
"Мені довелося поставити себе на місце бенефіціара продовольчого банку, задаючись питанням, що я можу зробити з тим чи іншим інгредієнтом, оскільки всі продукти, використані в рецептах, походять із колекції. Мені довелося придумати оригінальні рецепти, які було легко зробити без професійних інструментів шеф-кухаря, купити які часто досить дорого! "
З точки зору організації, готувати на складі не надто складно ?
"Я визнаю, що спочатку це цілком рок-н-рол, щоб уявити, як ви готуєте їжу посеред складу, але мені подобається такий виклик! Я організував робочий план з кількома піддонами і потягнув за кабель, щоб підключити плиту. Було дуже весело готувати в середині балу для навантажувачів та сортування пікапів, хоча я хотів би, щоб я одягнув 3 теплі светри з цього приводу! "
Що ви хочете передати завдяки реалізації цих рецептів ?
"З наближенням різдвяних свят я намагався сублімувати деякі товари з колекції для бенефіціарів і надати сенс тому, що об’єднує людей: кухня. Я дуже сподіваюся, що люди повторять рецепти вдома зі своїми коханими. Часто соромно робити кулінарію більш складною, коли вона може бути доброю, оригінальною та повною на смак, залишаючись доступною для всіх ".
Що виділялося на вас того дня ?
"Я не думав, що через склад проходить стільки людей, це справжній мурашник! Він рухається у всіх напрямках, і роботи для волонтерів не бракує. Я дуже щасливий і пишаюся тим, що був частиною цього на день, посеред цього справді вражаючого складу. Наступний крок для мене:анімація спеціальної різдвяної майстерні з бенефіціарами, у вантажівці Food Bank у центрі міста Лілль! "