Шерсть риби оселедця
Clupea harengus
100г філе оселедця містить:
165 ккал, 18 г білка, 14,9 г жиру
Основні риси
сріблястий колір, синьо-зелений колір на спині (свіжовиловлений оселедець також виблискує золотом на голові та по боках): витягнуте вузьке тіло, покрите тонкими, сріблястими, блискучими лусочками; Відсутня бічна лінія; чітко виступає нижня щелепа
Місця проживання
Північна Атлантика, Північне море, Балтійське море; Стайні риби Атлантично-скандинавська оселедець зустрічається у трьох окремих видів; Норвезька оселедець (нерест навесні), ісландська оселедець (нерест навесні) та літньо-нерестовий оселедець. У Північному морі та Скагерраку є інші запаси оселедця.
Життєвий шлях
Оселедець здебільшого живе далеко від узбережжя, де вдень він перебуває у глибшій воді (приблизно від 150 до 250 м глибини), а вночі піднімається на поверхню. Він лише наближається до узбережжя для нересту. Оселедець - це стайні риби, в школах іноді містяться десятки тисяч риб.
їжа
Основна їжа - це копеподи, дрібні ракоподібні, які живуть у планктоні; проте він також харчується дрібними крабами та рибою
розмір
висотою до 40 см і вагою близько 800 г, в середньому близько 250 г
Вік
стає приблизно до 10 років
Нерестовий сезон
Балтійська оселедець навесні, оселедець Північного моря восени. Оселедець нереститься близько до дна, Рогнер відкладає до 50 000 яєць, які опускаються на дно і утворюють там килим. Приблизно через 2 тижні вилуплюються безмасштабні прозорі личинки, які лише піднімаються на поверхню і плавають у планктоні. Через кілька тижнів вони мають розмір близько 5 см, і течія забиває їх у прибережні води. Коли їм виповнився рік, молоді риби переходять у глибшу воду. Оселедець стає статевозрілою приблизно у віці 2-3 років, лише тоді молоді риби приєднуються до великих шкіл і беруть участь у міграціях шкіл.
Найкращий час риболовлі
Найкращий час лову в Балтійському морі - з середини березня до кінця квітня, коли оселедець, готовий до нересту, у великій кількості надходить на узбережжя. З потеплінням моря навесні планктон розмножується, так що виснажена зимова оселедець знаходить майже невичерпну водойму. На початку літа вона сповнена речовинами для росту та поживними речовинами, необхідними їй для того, щоб згодом мати можливість виробляти «молоко» (насіння) або ікру (яйця). Приблизно в серпні молоко або ікра становлять п’яту частину ваги. Після нересту восени він знову запускає новий цикл і жирує.
Кухонна підказка/підготовка
Оселедець - це смачна харчова риба, яку їдять свіжою, копченою (кіпперською) або консервують як мариновану або мариновану оселедець. Однак його потрібно використовувати відразу після вилову, оскільки він швидко псується, вміст жиру становить 10-30%, залежно від сезону.
Додаткова інформація
Жодна інша риба в історії не мала такого великого економічного та політичного значення, як оселедець. У середні віки він часто рятував людей від голоду. Датчани першими ловили оселедець у великих кількостях і здобували через це багатство. Через нього між Англією та Голландією відбулися війни. Підйом Ганзи також був тісно пов’язаний з оселедцем.
Вже приблизно в 1000 році єпископ Отто фон Бамберг, як кажуть, "відкрив" солону оселедець для її збереження. Це відкрило нову фазу рибної промисловості та мореплавства: термін зберігання солоної риби дозволяв тривати довше і більше подорожей, ніж було можливо раніше.
Солоний оселедець допоміг відкрити нові континенти та відкрити торгові шляхи. Соління зробило оселедець швидко псується дотепер важливим "предметом експорту", який доставлявся вглиб Росії, альпійських країн і Балкан.