Щавель Пряний бур’ян для смакових вибухів на кухні - ПІДГАДАЄ ДЛЯ РОЗВАГИ
Якщо ви хочете надати їжі виразного смаку, спробуйте її зі щавлем. Ми розкриваємо більше про бур’яни.
Кисле - це не тільки задоволення, воно ще й корисне для здоров’я - принаймні у випадку з щавелем! На жаль, ця дика трава ще не настільки популярна, як інші листові овочі (наприклад, листяний шпинат), але вона справді виділяється своїм кислим ароматом і може навіть замінити лимон або оцет на кухні.
Щавель: Ви повинні це знати
Щавель - одна з родини спориших, яка походить з Європи і росте на луках та на узбіччі дороги - часто абсолютно непомітно! За зовнішнім виглядом він відрізняється довгими стрілоподібними листям, які збирають у період з квітня по листопад. Найкраще використовувати дуже молоде листя, оскільки старі досить незмивні. Кислий смак щавлю обумовлений високим вмістом щавлевої кислоти; Оскільки надмірне вживання може призвести до сильної діареї та блювоти, не слід вживати велику кількість трави - для ароматної нотки достатньо кількох листків! Листя з дірками кольору іржі мають особливо високий вміст щавлевої кислоти, яку слід перебрати. Щоб бути в безпеці, діти та люди з проблемами нирок утримуються від споживання щавлю.
Чому щавель здоровий?
Щавель особливо багатий здоровим вітаміном С (також відомим як аскорбінова кислота) - це те, що потрібно організму для здорової імунної системи, ефективного гормонального балансу та покращеного засвоєння кальцію та заліза. Вітамін С також має дезінтоксикаційну дію на печінку, саме тому щавель, як кажуть, має детоксикаційну дію. Він містить близько 117 мг цієї важливої поживної речовини на 100 грам. Також у списку інгредієнтів цієї дикої трави є її дубильні речовини - вони стимулюють апетит, сприяють травленню та мають протизапальну дію, а також мінерал калій, який регулює власний водний баланс організму та передачу подразників у нервах.
Поради щодо підготовки
Риба - важлива частина середземноморських рецептів. Країни Середземномор'я їдять рибу набагато частіше, ніж німці. Типовий для італійської кухні, наприклад: морський лящ або краснопірка (див. Фото). Риба має низький вміст жиру, легко засвоюється, багата білком і забезпечує цінний йод. Однак багато видів переловлюються. Ви можете знайти більше інформації про екологічно прийнятне споживання риби на веб-сайті www.greenpeace.de
Будь то в салатах, соусах, супах або як овочевий гарнір, щавель чудово підходить на кухні і завдяки своєму кислому смаку особливо добре поєднується з рибними стравами. Якщо ви хочете насолоджуватися ним у сирому вигляді, ви можете подрібнити листові овочі або нарізати дрібною соломкою, або щавель можна зварити і легко обробити (наприклад, зробити окунання або пюре). Якщо він для вас трохи кислий, ви можете послабити аромат молочними продуктами (наприклад, вершками або сиром).