Щавлева кислота в ревені, шпинаті або буряку розчиняє кальцій з кінчика молока або кісток

Не всі фрукти та овочі є досить корисними для вживання в їжу щодня. Продукти, які рідко повинні потрапляти на обідній стіл, включають продукти з високий вміст щавлевої кислоти: ревінь, шпинат, буряк, мангольд, щавель або пагони бамбука.

щавлева

Але також Чорний чай (довго витягувана), перцева м’ята, какао-порошок/шоколад та сушений інжир належать до продуктів, що містять відносно велику кількість щавлевої кислоти. В середньому ми приймаємо від 80 до 100 мг оксалату на день, оскільки він також міститься в невеликих кількостях у багатьох інших харчових продуктах. Наш організм не може з цим нічого зробити. У шлунку він поєднується з кальцієм і виводиться з організму.

Проблема: якщо до або після "їжі зі щавлевою кислотою" не їли жодної кальцієвмісної їжі (наприклад,. Молоко або пудинг на десерт), оксалат виводить кальцій з кісток, що збільшує ризик остеопорозу. І нирки також не люблять стільки щавлевої кислоти: близько 75 відсотків усіх каменів у нирках складаються переважно з оксалату кальцію. Біодоступність заліза також гальмується. Хороша новина: Відварювання овочів може різко зменшити щавлеву кислоту (до 87 відсотків). Просто вилийте воду після закипання і не використовуйте її для приготування соусу.

Прочитайте всі частини звіту

Щавлева кислота в ревені, шпинаті або буряку розчиняє кальцій з кісток