Що буде в меню морських коріїв
У космосі потрібно буде нагодувати тіла і зіпсувати душі, але це непросто.
Знято Едріен Рей на Wired
17.02.20 о 13:03
З розвитком космічного туризму, видобуванням астероїдів, колонізаційними проектами Місяця або Марса, десятиліття 2020 року обіцяє стати таким, як оновлення завоювання космосу.
На додаток до питань, пов’язаних з технікою чи технологією, виникають інші, здавалося б, банальні, але які мають важливе значення, зокрема питання про те, що можна їсти під час цих міжзоряних подорожей.
Як нагадує Wired у статті, присвяченій цій проблемі, наша травна система не створена для простору, а тривале перебування в зоні нульової гравітації серйозно її підриває: зниження апетиту, ризик задухи, запор, стійка нудота. Ось чому дієта космонавтів дотримується суворих правил.
Наприклад, їжа повинна бути завжди компактною, щоб уникнути крихт, які, нешкідливі на Землі, стають небезпечними на борту космічного корабля, де вони можуть заселитися в обладнанні або легенях.
Коли трапляється, що астронавт дозволяє собі пакет Дорітоса, встановлюється цілий протокол: відкриття пакета біля вентиляційного отвору, щоб будь-яка потенційна крихта безпосередньо всмоктувалася, необхідність їсти до останніх чіпсів, щоб не загрожувати решта екіпажу, після закінчення перекусу обережним та обов’язковим пилососом.
Під знаком обміну
Перебування в космосі впливає не тільки на тіло космонавтів, їх розум також напружений, і можливість тривалої подорожі на Марс викликає багато занепокоєнь.
Як нагадала експерт NASA з питань поведінкового здоров'я Келлі Слак, "це буде перший раз, коли люди виявляться повністю від'єднаними від Землі". Втративши з виду свою рідну планету, людські істоти могли таким чином відчувати самотність і відчуття дереалізації, яких ніколи раніше не було.
У цьому контексті терміни прийому їжі виходять за рамки простої потреби в їжі. "Екіпаж ставить за честь їсти разом щовечора п'ятниці", - пояснює колишній астронавт НАСА Кейді Коулман. Таємність, що дозволяє посилити комунікабельність та згуртованість, як підтвердив Джек Стастер, антрополог, що консультується з НАСА. "В умовах ізоляції або ув'язнення, де звичні джерела задоволення зникли, їжа стає вирішальною".
Нова небесна їжа
Як відтворити ритуал прийому їжі на космічному кораблі? Меґі Кобленц, яка очолює Ініціативу досліджень космосу в Массачусетському технологічному інституті, вже працює над цим питанням і почала писати міжпланетну кулінарну книгу, своєрідний кулінарний путівник для космонавтів та майбутніх космічних мандрівників.
Поведінка рідин у космосі, наприклад, призвело її до створення сферичної їжі, недалеко від молекулярної кухні. Приправлені імбиром або кров’яним апельсином, ці кульки вибухають у роті і дозволяють поєднувати смаки до нескінченності.
До того ж у космосі наземні страви часто втрачають смак. Щоб подолати цю проблему, Меґі Кобленц працює над умами, одним із п’яти основних смаків поряд із солодким, кислим, гірким і солоним, що має перевагу в десять разів збільшити смак інших продуктів. Цього року вона планує відправити мішок пасти місо на борт Міжнародної космічної станції.
Щоб замінити столові прилади, вона думає про те, що вона називає силіконовими «кістками», які насправді схожі на великі макарони. Меґі Кобленц часто випробовує свої винаходи за допомогою "харчового шолома", свого роду гігантської бульбашки з двома отворами для проходження рук, ін'єкцій, виліплених виробниками акваріумів.
Вона в захваті, пристрій для захоплення всіх крихт. І для цього Меґі Кобленц випробувала його на земному місці, де це справжня неприємність: її ліжко!