Що думати про наші аерозольні олії Little Eaters

Аерозолі, спреї, покриття ... кілька слів, щоб назвати одне і те ж: аерозольні олії. Незалежно від їх імені, залишаються ті самі запитання. З чого вони зроблені? А як щодо слів «масло зі смаком масла», «для смаження на грилі» та «знежирене»? Вони в безпеці? Чи існують ризики, пов'язані з їх використанням? Чи можуть вони бути частиною здорового харчування? Чи є інші варіанти?

Що містять аерозольні олії?

Перший інгредієнт: олія

Більшість аерозольних олій складаються з корисних жирів: оливкової олії, ріпакової олії, соєвої олії. Однак тип олії варіюється залежно від продукту. Щоб бути впевненим, прочитайте список інгредієнтів на етикетці.

Лесі-що?

Більшість аерозолізованих масел також містять соєвий лецитин. Лецитин - емульгатор, який підвищує антипригарні властивості аерозольних масел. Це запобігає прилипанню їжі до варильної поверхні.

Добавки

Аерозольні олії для грилів "PAM Professional High Temperature" або "PAM Grill" містять інші добавки: диметилполісилоксан, фосфорильовані моно та дигліцериди. Як і соєвий лецитин, ці добавки запобігають прилипанню їжі до варильної поверхні.

Насичені та трансжири

Спрей-олії для гриля зазвичай містять пальмову олію або гідровану соєву олію. Таким чином, вони більш стійкі до високих температур. Але в цих оліях багато насичених і трансжирів, жири вважаються шкідливими для здоров’я. Ці продукти особливо корисні для приготування барбекю, гриля та воку.

Трохи здобного смаку?

Аерозольні олії зі смаком масла зазвичай містять натуральні ароматизатори. Ми також додаємо барвники (бета-каротин або аннатто), щоб надати їм колір, що нагадує вершкове масло.

Нежирне масло, справді?

На аерозольних оліях ми іноді бачимо слова "знежирене". Дивовижно, ні? Ми знаємо, що 1) першим інгредієнтом є олія, а 2) олією є форма жиру. Крім того, харчова цінність аерозолізованих масел така ж, як і у пляшкових олій: 9 калорій на грам. То чому ця згадка? Канадське агентство з контролю за харчовими продуктами (CFIA) вважає, що на продукті може бути ярлик "нежирний", якщо контрольна порція містить менше 0,5 г жиру. Референтний розмір порції - це розмір порції, для якого були встановлені дані в таблиці Факти харчування. Тому деякі аерозольні олії містять 0,5 г ліпідів на еталонну порцію. Однак ця порція еквівалентна випаровуванню 0,6 секунди, що досить коротко ... Знаючи, що, як правило, 1 г олії випаровується за 1 секунду, можна швидко перевищити 0,5 г.

Безпечні аерозольні масла?

Забруднення їжі

Аерозольні олії містять пропеленти: пропан та ізобутан. Ці агенти використовуються для просування нафти до дрібних крапель. Ці самі гази також використовуються для роботи з барбекю та запальничками. Але вони швидко випаровуються після спрацьовування розпилення. Після приготування їжі в їжі можна буде виявити лише дуже невеликі кількості. Отже, ризики для здоров'я незначні.

Займистість

Аерозольні оливи дуже легкозаймисті. Тому пильність дуже важлива при їх використанні. Щоб уникнути будь-якого ризику, краще розпорошити нагрівальний елемент (решітку, форми для кексів, деко тощо) коли холодно. Ви також можете розпорошити їжу, перш ніж класти її на гарячу поверхню. Потім зберігайте аерозольне масло в безпечному місці: подалі від джерел тепла ... та допитливих ручок!

Для чого використовуються аерозольні олії?

Спрей-олії корисні для змащування різних видів форм (булочок, тортів тощо), використовуючи менше жиру. Однак із появою антипригарних та силіконових форм використання жирних речовин стає необов’язковим. Те саме стосується антипригарних сковорідок. Тому спрей-оливи слід використовувати лише для покриття варильних поверхонь, таких як мангал. Крім того, вони не призначені для заміщення жирів, які зазвичай використовуються в рецептах.

Інші варіанти

Багаторазові випарники масла

Ці випарники дозволяють випаровувати куплене в продуктах масло. Вибираючи спреї багаторазового використання, ви зменшуєте кількість використаного жиру, витрати, вплив на навколишнє середовище та наявність добавок у вашому раціоні. Їх можна знайти в декількох магазинах посуду.

Паперові рушники

Ще один чудовий варіант зменшення кількості жиру вам доступний. Просто змочіть паперовий рушник жирною речовиною і змастіть деко, мангали та каструлі.

Аерозольні олії можуть бути корисними в деяких випадках. Але відходи, що утворюються внаслідок порожніх банок, наявність добавок, високі витрати (в 3 - 4,5 рази дорожчі за той самий обсяг бутильованої олії) та альтернативи роблять їх придбання сумнівним.

Дата публікації: травень 2014 року

Вам сподобалась ця стаття, вам також сподобається:

Список літератури

Взято з харчових хронік на Ricardocuisine.com
Бержерон, Л. (2010). Спрей-олія Mazola Simplicity: справді без жиру? Захистіться. Зазначається на http://www.protegez-vous.ca/sante-et-alimentation/huile-a-vaporiser-mazola-simplicity-vraiment-sans-gras.html
Десольє, М. і Дюбост. М. (2007). Склад їжі таблиці. Том 2. Монреальський університет.
Інтернет-магазин IGA. Масла. Отримано з http://magasin.iga.net/Search/BasicSearch.aspx?pn=2&ps=50&fb=&s=&os=&t=72&cat=grocery-56&Search=huile
Захистіться. (2004). Практичний посібник з їжі - купуйте добре, щоб їсти краще. Монреаль: Les éditions Protégez-vous. 135 сторінок.

Пошук

Підпишіться на розсилку

Слідуй за нами

Партнери:

Щоб допомогти йому в його місії, наші Маленькі їдці отримали підтримку від: