Що, якби ви змінили сніданок
Оновлено 14 вересня 2020 р. О 17:52
Ні голодного, ні фантазії, ні часу. Результат: недбалий сніданок і низький моральний стан. Щоб примирити вас з ранком і почати з правої ноги, ось п’ять меню, гарних і гарних одночасно. Пікантне або солодке, оригінальне чи традиційне, легке чи значне ... Нехай вас спокушають !
Що ви їсте вранці? Нічого? Ви не єдиний, чверть французів робить те саме. Просто латте? Це неперетравлюється, і ви повинні швидко відчути голод. Круасан? Це краще, але недостатньо.
Це так: найважливіший прийом їжі також є найбільш зловживаним. Одноманітний і неврівноважений, він рідко привертає нашу увагу. Шкода, бо це такий веселий час. І це не так складно !
Щоб допомогти вам знайти "свій" сніданок, ми вибрали п'ять і попросили Жака-Паскаля Кусіна, автора Сніданки для великої дієтології (Jouvence éditions), щоб розшифрувати їх для нас. Чергуйте їх або відразу виберіть той, який вам більше подобається: всі вони чудові, для смакових рецепторів та для здоров’я.
Крем Будвіга
Ви шанувальник "органічного ставлення"? Або вам потрібно почуватися ситим і мати трохи часу вранці? Ось повноцінна і вишукана їжа, майже по ідеї в поживному відношенні.
Філософія: Розроблений у 1950-х роках німецьким біохіміком Йоганною Будвіг, його популяризувала Кетрін Кусмін. І лише його формула підсумовує харчові принципи цього новатора-лікаря середини ХХ століття. Це підкреслило місце їжі в генезі так званих сучасних захворювань і запропонувало теорію, що надає велике значення сирому або мірному приготуванню їжі, необхідності органічного землеробства, рослинам і якісним жирним кислотам. Стільки тем великої сучасності.
Інгредієнти
• 4 ст. 1/4 чайної ложки білого сиру
• 2 ст. ложка соняшникової олії
• Сік половини лимона
• 1 стиглий банан
• 2 ст. цільне зерно
• 2 ст. 1 чайна ложка насіння соняшнику, кунжуту або льону
• Сезонний фрукт
Як його приготувати ? Збийте чотири чайні ложки сиру з двома чайними ложками соняшникової олії (органічне, перше холодне пресування). Додайте сік половини лимона, розтертий стиглий банан, дві чайні ложки цільних зерен (пшоно, гречка, рис; ні жита, ні пшениці), дві чайні ложки меленого насіння олії (соняшник, кунжут, льон) і свіжі сезонні фрукти нарізати на шматки.
Думка фахівця: «Ця їжа корисна та збалансована, багата вітамінами, мінералами та незамінними жирними кислотами. Але декому може бути важко його перетравити. Більше того, крем Budwig1 еволюціонував: його послідовники тепер радять замінити молочний продукт соєвим продуктом і їсти фрукти окремо (за півгодини до: встаємо, їмо фрукти, робимо його туалет, потім обідаємо). Примітка: злаки та олійні культури слід подрібнити безпосередньо перед вживанням, неможливо приготувати крем напередодні. "
Читати: Крем Budwig, Філіп Гастон Бессон (редакції Jouvence).
Дзен-їжа
Вам подобається відкривати нові смаки? Ви віддаєте перевагу соленому? Оригінальний, цей сніданок ідеально підходить для "пробудження".
Філософія: В Японії трапеза дзен-ченця складається з простого рисового супу, який називається гуен може, подається з овочами та тофу. За часів Будди було лише два прийоми їжі на день: сніданок та обід. Потрапляючи в тишу, ці страви є продовженням часу медитації: ми зосереджуємо свою увагу на тому, що ми їмо, що робимо, не мріючи і не витрачаючи час на чати.
Інгредієнти
• 150 г цільного або напівцільного рису
• 2 морквини
• 1 цибулина
• 1 цибуля-порей
• 1 ріпка
• 1 стебло селери
• Соєвий соус або гомасіо
Як його приготувати ? Зварити цілий або напівкоричневий рис з морквою, цибулею, цибулею-пореєм, ріпою, селерою. Приправте, безпосередньо перед подачею, соєвим соусом або гомасіо (кунжутна сіль). Пуристи варити ці інгредієнти протягом п’яти годин на повільному вогні, але відстоювання протягом гарної години буде добре. Ви можете готувати цю страву два-три дні і розігрівати. Щоб цей сніданок був повноцінним, подайте його до супу місо. Цей азіатський препарат можна придбати у порошку, розведеному у воді, в магазинах здоров'я та органічних продуктів.
Думка фахівця: “Звичка їсти солодку їжу на сніданок є абсолютно новою. Це пов’язано з появою цукрової промисловості, але не відповідає фізіологічним потребам. У всіх великих цивілізаціях сніданок здавна був пікантною їжею. Ось приклад! Енергійний та збалансований, йому просто не вистачає жирних кислот, щоб бути ідеальним. Перед їжею не соромтеся додати столову ложку якісної олії, чергуючи оливкову та ріпакову. "
Читати: Вказівки кухареві дзен Доген (Мандрівник)
Соки з високою життєвою силою
Ви не голодні вранці? Або ви відчуваєте втому і вам потрібно очиститися? Ця 100% рідка їжа м’яко розбудить ваше тіло.
Філософія: Сорок років тому американка Енн Вігмор, захоплена альтернативними методами охорони здоров'я, розробила підхід "високої життєвості", заснований на по суті сирій, рослинній та органічній дієті. За її словами, передчасне вживання твердої їжі на початку дня порушує роботу травної системи. Його рекомендація: свіжі соки до середини ранку для усунення токсинів, накопичених за ніч; а потім продовжуємо з фруктами.
Інгредієнти
Для першого соку запаліть:
• Огірок (або чверть кавуна)
Для другого соку більш суттєво:
• 3 ст. ложки зернових пагонів (люцерна, пагони пшениці)
• 300 г сезонних овочів (моркви, селери, буряка) або яблук
Як їх підготувати ? Ці соки не дуже солодкі. Перший, легкий, добувають з кавуна (близько чверті) або огірка. Другий, більш послідовний, який слід приймати при голодуванні (через півгодини або три чверті години) - це суміш, виготовлена з молодих пагонів злаків (люцерна, пагони пшениці), пов’язаних з різними сезонними овочами (морква, селера, петрушка, буряк) або з яблуками, і гостра на ваш смак. В ідеалі ви можете виготовити ці соки самостійно, використовуючи спеціальні соковижималки, які пережовують їжу, щоб отримати максимум користі, але ви можете пити готові соки в дні, коли ви поспішаєте. Єдина умова: щоб вони були органічними.
Думка фахівця: "Ця пропозиція, багата ферментами, антиоксидантами, вітамінами та мінералами, справді оживляє, і вона має заслугу в тому, щоб поступово наближати організм до повноцінного харчування, не завдаючи йому шкоди. В ідеалі перекусіть повільним цукром серед ранку, цільнозерновим хлібом або гречаними млинцями, щоб заправитись. "
Читати: Пшенична трава, джерело здоров’я та життєвих сил, Енн Вігмор (редакції Jouvence)
Солений білок
Ви любите готувати справжню їжу вранці ? Ця формула дозволяє заправлятись, борючись із наслідками часу.
Філософія: Ця формула була розроблена лікарем Клодом Шошаром, який практикує профілактичну антивікову медицину. Оскільки під час сніданку організм, зокрема печінка, метаболізує білки та жири краще, ніж цукру, акцент робиться на соленому.
Інгредієнти
• Одне ціле яйце і два білки
• 2 помідори
• 1 краплинка оливкової олії
• 2 скибочки хліба
• 30 г сиру (емменталь або козячий сир)
Як його приготувати ? Зробіть білий омлет із цілим яйцем і двома білками. Подавайте з одним-двома помідорами з краплинкою оливкової олії, хліба та сиру. Щоб уникнути втоми, омлет можна замінити курячою грудкою без шкіри або частиною некуреного лосося, а чай - лимонною водою.
Думка фахівця: «Білок насправді потрібен, оскільки він виконує багато функцій. Все-таки краще уникати надлишків і не повністю виключати повільні цукри. Вони дозволяють нам накопичувати негайно доступні запаси енергії та з часом легше їх накопичувати. Тому важливо не нехтувати ними і додати до цієї їжі кілька скибочок хліба або цільних зерен. Однак ви можете сміливо ігнорувати швидкі цукри: мед, варення, промислові фруктові соки ... "
Читати: 30 днів, на 10 років менше без операції Клод Шошар (Мішель Лафон)
Збалансований базовий
Ви хочете харчуватися збалансовано, не відчуваючи себе не на місці? Ось класичний, але добре вивчений сніданок, рекомендований більшістю дієтологів.
Філософія: Білки, вуглеводи, ліпіди - це представник цієї "різноманітної та збалансованої" дієти, яку на Заході нам часто рекомендують.
Інгредієнти
• 3 скибочки цільнозернового хліба
• 15 г вершкового масла
• 3 ст. 1/2 чайної ложки меду або варення
• 1 яйце
• 1 сезонний фрукт
• 1 пакетик чаю
Як його приготувати ? Візьміть цільнозерновий хліб, який ви будете супроводжувати трохи вершковим маслом, медом або варенням, яйцем, цілими сезонними фруктами (а не соком, щоб зберегти клітковину) і чаєм або кавою. Якщо ви не відчуваєте голоду, встаючи з ліжка, просто випийте води або чаю і перенесіть свій сніданок на потім, у вигляді закуски житнього хліба, фруктів, овочів (помідорів черрі, редиски тощо) або натуральний йогурт.
Думка фахівця: "Це правда, цей класичний сніданок добре збалансований. Якщо ви не добре засвоюєте яйця, можете вибрати шматочок шинки або молочний продукт. Масло слід приймати в дуже розумних кількостях: краще зупинитися на ненасичених жирних кислотах, які містяться в олійних насінні та сухофруктах. Але трохи хорошого вершкового масла краще, ніж багато маргарину! Варення, навпаки, має бути дуже багатим фруктами і дуже низьким вмістом цукру! В ідеалі він повинен бути ближче до легкого фруктового компоту. Що стосується хліба, то чим він повніший, тим краще. Але якщо вам це не подобається, коричневий хліб теж буде прекрасним. Ми не тут, щоб покарати себе ... "
Для подальшого
Вітер свободи дме над нашими ранковими трапезами. Смаки та текстури винайдені навколо органічних, корисних та вишуканих продуктів. Відкрийте для себе 3 кольорових та креативних рецептів, щоб змінити сніданок.