Що ми не їмо на Великдень; Газета «Гвардія»

Великдень для багатьох з нас має інше значення. Ті з нас, хто постив з духовних міркувань, мабуть, почуваються ближче до Божества. Ті з нас, хто сидів на веганській дієті за станом здоров'я або для схуднення, може відчувати себе "легше", ніж раніше. А ті з нас, хто дотримувався посту, щоб бути на одній лінії зі світом, перебувають на останніх сотнях метрів, просто чекаючи столу, повного смаколиків.

Якою б не була причина, ми всі з нетерпінням чекаємо найбажанішої їжі в році, і господині складають свої плани задовго до Великого дня, щоб вони не пропустили ні баранини, ні червоних яєць з хроном, ні солодких сирних коржів. корів. Але ми запитуємо себе: чому ці страви символізують свято Великодня? Чи не тому, що в цей час року це майже все, що може запропонувати нам природа? Це період, коли отелення овець дає нам ніжне м’ясо баранини, а корови дають солодке молоко на сир і на Великдень, коли коріння хрону просто добре, а кури, зі збільшенням тривалості днів, дають нам більше яєць, ніж взимку. . Це меню пропонується природою з часів світу. І насправді, саме цих страв було б більше, ніж достатньо, адже вони включають все - і закуску з яєць та урди, і ситну страву з баранини, і солодкий десерт з тістечок.

Але трапляється, що це не однаково, тому що пропозиція на ринку та суєта навколо нас змушують нас використовувати значно ширший перелік продуктів, м’яса, ковбас, усіх видів кремів, соусів, хлібобулочних виробів., а прилавки ринку порушені великою кількістю екзотичних фруктів та гігантських овочів, привезених із-за кордону та країн. І як ми можемо протистояти цій пропозиції, тим більше, що святкові страви для всіх сусідів, усіх родичів та всіх друзів будуть повні самих помпезних страв, по 8-10 страв у кожному, «увінчаних» якимись шампурами, якщо нам пощастить гарна погода і купання у всіх видах напоїв ...

Це прекрасна традиція готувати найсмачніші Великодня, запрошувати близьких та святкувати Воскресіння Господнє. Проте ми не ставимо під сумнів той факт, що після кількох тижнів голодування організм звик до більш легкої та спрощеної дієти. А печінка та жовч більш «розслаблені» і начебто забули виробляти ферменти, необхідні для перетравлення тваринних жирів. Якщо на Великдень організм починає отримувати величезні дози тваринних жирів, цукру, олії та борошняних виробів, усі рафіновані - ми раптом обтяжуємо це. Особливо, коли все це купається в різних алкогольних напоях. І якщо сюди додати хімікати в помідорах, огірках та перці, вирощених у гідропонній системі, агенти Е у барвниках та консервантах, то стає зрозумілим, чому бригади швидкої допомоги в лікарнях завжди насторожені на Великодні свята. Численні випадки інтоксикації, порушення травлення та напади нирок, печінки та жовчі - це лише деякі проблеми, які створює цей раптовий і масовий перехід від голодування (веганського) до рясного (всеїдного) раціону.

Господині, звичайно, хочуть порадувати своїх гостей та родину, не уявляючи, що хтось за їхнім столом приїде до лікарні або в муках, особливо якщо всі продукти свіжо куплені та приготовані вдома з великим задоволенням. І їм це вдається, бо це не обов’язково їх вина. Ми винні, винні в кожному з нас, якщо ми піддаємо власне тіло нещадному нападу агресивних речовин.

І все ж, будь-яка господиня могла би якось керувати добробутом тих, хто був за святковим столом, якби вона слідувала простому керівництву, не жертвуючи гастрономічним задоволенням:

Для закусок:

Обмежте вживання м’яса, особливо шкідливих салямі, і залиште м’ясо для гарячих страв. Однак класичні закуски рідко містять м’ясо. Це зменшить кількість жиру, накладеного на гостей після тривалого періоду посту.
Обмежте вживання майонезу в салатах. Майонез нудний (вже вийшов з моди) і є надзвичайно жирним і важким для засвоєння продуктом. Будьте креативні і використовуйте ті самі овочі, але без майонезу, цікаво розташувавши їх, наріжте незвичайними формами під солодко-гострим соусом з олії, оцту, меду та чорного перцю. Але якщо вам все-таки потрібен майонез, готуйте його вдома з улюбленої олії, збитої з яєчним жовтком (будьте впевнені у свіжості яєць, а непастеризований майонез тримайте холодним).
Вибирайте сезонні овочі для зелених салатів, таких як леурда, зелена цибуля, листя салату. І коли ви купуєте болгарський перець, помідори та великодні огірки, знайте, що ці овочі не можуть рости в лютому-квітні без величезної кількості хімічних речовин - речовин, які потраплять безпосередньо в організм ваших гостей.
Для більш питної закуски спробуйте домашню локшину, подану холодною або гарячою, з макаронним соусом, приготованим з лейру, олії, горіхів та лимонного соку (див. Рецепт).
Не забувайте консервовані овочі, горщики, салати тощо, які, сподіваюсь, у вас все ще є в шафі, або заморожені, які, мабуть, дуже добре зберігаються до Великодня (баклажани, болгарський перець, гарбуз).

Основні страви

Обмежтеся способами вживання дієтичного м’яса, наприклад, курки, кролика, баранини.
Якщо ви використовуєте свинину або яловичину, шукайте нежирне м’ясо і обмежтеся однією стравою, одним видом м’яса. Наприклад, ви робите шпажки тільки зі свинини, а шніцелі - лише з яловичини. Ніхто не буде притягувати вас до відповідальності, якщо ви подбаєте про закусочних і не напхаєте їх до непритомності.
Не забувайте про соління, щоб підтримати травлення та допомогти бідній печінці та жовчі, які тим часом подумають, що "він звів рот з розуму".
Якщо ви готуєте сармале, здивуйте своїх гостей, використовуючи замість м’яса гриби, бо до того часу ви все одно з’їсте занадто багато м’яса.

десерти

Я підозрюю, що чорно-білий наліт - це обов’язкові страви за святковим столом, але в такому випадку знайте, що в торті немає потреби, бо в будь-якому випадку, коли мова заходить про торт, мало хто справді оцінить зусилля. Було б набагато краще запропонувати їм салат зі свіжих фруктів, без збитих вершків. Всі фрукти ідеально вписуються в салати. Вони продовжать «роботу» солінь і свіжих овочів і запобігатимуть неминучому і болісному запору після такої важкої їжі.

напої

Запропонуйте гостям легкі напої, такі як сухе вино (біле або червоне), пиво, ігристе вино, а також обмежте міцні напої, такі як горілка та коньяк. Останні повністю блокують травлення рясної їжі, поглинають всю воду в травному тракті і сповільнюють роботу мозку, а це означає, що людина, замість того, щоб трохи контролювати це зловживання на власному тілі, буде продовжувати їсти і пити, поки "Це вже не підходить"

У наступні дні намагайтеся повільніше переходити до рясного споживання тваринних жирів. Дозвольте організму звикати до цього поступово, і нехай внутрішні органи починають виробляти ферменти, необхідні для травлення. Не псуйте своє свято і не псуйте його іншим.