Що насправді означає без цукру?
Коли ви починаєте мати справу з дієтою без цукру, перед вами постає питання: що насправді означає без цукру? Я жив без цукру з Великодня 2017 року. І тут я намагаюся пояснити, що означає без цукру.
Я хотів би розпочати з "офіційного" визначення без цукру згідно з так званим "Положенням про вимоги щодо охорони здоров'я": Регламент (ЄС) № 1924/2006 "про харчові та медичні вимоги щодо харчових продуктів". Додаток містить визначення понять "низький вміст жиру", "низький рівень енергії" тощо, а також визначення щодо цукру:
- «З низьким вмістом цукру: твердження про те, що харчова продукція має низький вміст цукру, і будь-які твердження, які, ймовірно, матимуть однакове значення для споживача, дозволяється лише в тому випадку, якщо продукт не містить більше 5 г цукру на 100 г у випадку твердої їжі або у випадку рідини Їжа містить 2,5 г цукру на 100 мл ".
- "Без цукру: твердження про те, що харчова продукція не містить цукру, а також будь-які твердження, які, ймовірно, матимуть однакове значення для споживача, дозволяється лише в тому випадку, якщо продукт не містить більше 0,5 г цукру на 100 г або 100 мл".
- «Без додавання цукру: твердження про те, що в їжу не додано цукор, і будь-яка заява, яка, ймовірно, матиме таке саме значення для споживача, дозволяється лише в тому випадку, якщо продукт не має доданих моно- або дисахаридів або будь-якої іншої їжі, що використовується для його підсолоджуючої дії містить. Якщо їжа, природно, містить цукор, етикетка також повинна містити таке твердження: "МІСТИТЬ ПРИРОДНО ЦУКР". "
Тут я подав це чіткіше:
Але що це означає зараз? Давайте обговоримо це на конкретному прикладі:
Чаша чорниці (інгредієнти: чорниця; вміст цукру: 7%) не повинна оголошуватися як без цукру, але вона "без додавання цукру", і тоді має бути написано "природно містить цукор".
Пляшку Cola Zero (інгредієнти: вода, вугільна кислота, карамельний колір, підсолоджувач (цикламат, ацесульфам К, аспартам), кислота (Е 338, цитрат натрію), аромат, кофеїн; вміст цукру: 0%) можна оголосити "без цукру".
Отже, це офіційне визначення без цукру. Я не хочу вдаватися в подальші подробиці тут про те, як я знаходжу це визначення. Це не ідеально, але принаймні існує нормативний акт, який стосується теми цукру!
А тепер поговоримо про те, що з нами відбувається щодня. Час пошуку в Google або Pinterest для "торта без цукру". Що ви там знайдете? Багато рецептів з фініками, цукром з кокосового цвіту, кленовим сиропом тощо. У деяких тортах без цукру легко знайти 10-12 фініків. Але сушені фініки складають приблизно 65% цукру. Загальний вміст цукру в такому торті, безумовно, перевищує 0,5%. Якщо ви купували такий торт у супермаркеті, на ньому не повинно бути написано “без цукру”.
«Офіційне» визначення без цукру та моя особиста реальність в Інтернеті далекі одне від одного. І це робить це дуже заплутаним.
Тим паче, що кожна людина має своє власне визначення без цукру. Деякі означають "промисловий без цукру", інші виключають всю солодкість, за винятком вибраної речовини, такої як стевія. Або, як і я, ви повністю виключаєте весь цукор, цукрові альтернативи та підсолоджувачі. І добре, що ви ретельно продумуєте, що їсти, а що ні.
Чесно кажучи, я теж не маю рішення для цього. Навіть мої власні рецепти, в яких я підсолоджуюся лише свіжими фруктами (наприклад, моїм банановим хлібом або солодким картоплею та кокосовим праліном), я не повинен називати в магазині "без цукру"! Вони "без додавання цукру" і "природним чином містять цукор". Але вони не містять цукру відповідно до Положення про охорону здоров’я.
Зрештою, нічого не залишається, окрім як уважно дивитись. І дуже усвідомлювати, що їсти, а що не їсти. Мені дуже пощастило жити в країні, де супермаркети повні свіжих фруктів та овочів. Де є чиста водопровідна вода. Де є навіть готові продукти без цукру!
Якщо ви хочете самі вирішити, що їсти та пити, навчіться читати етикетки на продуктах! Тут ви знайдете докладний допис у блозі з 3 конкретними прикладами того, як читати етикетки на продуктах харчування.
Уважно подивіться, що ви їсте та п'єте. Тому що ВИ вирішуєте, що кладете в рот! ВИ вирішуєте, скільки цукру, підсолоджувачів, поживних речовин та хімічних речовин ви споживаєте.
Дізнайтеся більше і вирішіть самі, що ви хочете їсти та пити!