Що означає веганство? Що є частиною веганського життя?
14 липня 2020 року Вікторія Шерфф Категорії: Харчування
Уникайте продуктів тваринного походження, дійте етично і живіть стабільно - ось ідея веганського життя. Тут ви знайдете недогматичні поради щодо веганського способу життя: ми представляємо суто рослинні продукти, пояснюємо, на що слід звернути увагу у веганській дієті, та надаємо інформацію про веганський одяг та косметику. Ми також показуємо, що бути веганом не повинно бути складно.
За даними Statista, близько 950 000 людей у Німеччині жили веганським способом у 2019 році або, принаймні, в основному уникали продуктів тваринного походження. Але що саме це означає - веганське життя?
Як правило, вегани уникають усіх продуктів, що містять тваринні інгредієнти. Ідея цього способу життя: діяти більш етично, бо жодних тварин не потрібно вбивати, щоб забезпечити власне життя. Існує також аспект стійкості: м’ясо з фабричного фермерства та молочні продукти в кінцевому підсумку забруднюють клімат. І останнє, але не менш важливе: життя веганів часто асоціюється з надією на більш здорову дієту.
Веганське приготування: інноваційне та інше
Ті, хто живе веганським способом - або, принаймні, хочуть жити трохи веганським - часто розширюють своє меню різними способами. Для багатьох (нових) веганів кулінарія та експерименти є частиною цього. Наприклад, ви можете придумати смачні страви за допомогою універсального замінника м’яса сейтану (і навіть приготувати сейтан самостійно), приготувати веганські тістечка з квасолі або веганський шоколадний спред як альтернативу Nutella самостійно.
Девіз - "необхідність робить вас винахідливим", і це також стосується веганської випічки та приготування їжі: веганський замінник яєць може складатися з фруктового пюре, спеціального порошку-замінника яєць, лляного насіння або шовкового тофу - або ви можете просто повністю залишити яйця. Мед замінюють цукровим буряком і кленовим сиропом або сиропом агави: ми представляємо найкращі альтернативи веганському меду.
Порада: Щоб ви продовжували харчуватися збалансовано, ви можете зорієнтуватися на веганській харчовій піраміді.
Харчування веганською: Є багато альтернатив
Традиційні страви можна переосмислити як «веганські»: існує безліч смачних ідей рецептів на рослинній основі. Влітку бути веганом не означає обійтися без цього, а скоріше використовувати веганське морозиво, яке зараз доступне в супермаркетах та морозиво. Ви також можете смажити на грилі без стейків чи сосисок з вином: ми пропонуємо смачні ідеї рецептів для веганського гриля.
А як щодо типового німецького сніданку? Не хвилюйтеся, він добре виглядає на хлібі без салямі та сиру: ви можете зробити веганські намазки самостійно лише за допомогою двох інгредієнтів. Тому що: придбані вегетаріанські та веганські спреди містять багато жиру та добавок.
Зараз існує великий вибір рослинних замінників молока для кави. Ми розглянули різні типи рослинного молока: соєве, мигдальне, горохове, люпинове, конопляне, вівсяне (яке ви також можете зробити самостійно за нашим рецептом вівсяного молока) та рисове молоко - дізнайтеся більше та спробуйте самі, яке рослинне молоко вам найбільше до смаку. Жити веганом (і перш за все їсти) означає випробувати багато речей і бути цікавим.
Купуйте веганську їжу: регіональну та сезонну
Зараз у супермаркетах, на органічних ринках і навіть у дискаунтерах є великий вибір спеціальних веганських продуктів. Але подивіться на етикетку, щоб побачити, що саме міститься у веганському сирі, веганському шніцелі та замінниках м’яса: Як і у спредах, деякі продукти містять багато жиру, добавок або вони занадто приправлені. У Öko-Test веганські гамбургери отримали неоднозначні результати - зокрема, Beyond Meat Burger отримав поганий результат, оскільки тестери виявили в ньому залишки мінеральної олії.
Багато веганів хочуть захистити тварин та навколишнє середовище своїм способом життя та харчуванням. Тому слід все-таки звертати увагу на те, звідки походять веганські страви: екзотичні фрукти, такі як авокадо або джекфрут, часто мають поганий екологічний баланс - екологічніше їсти переважно регіональні та сезонні страви. Хороша новина: соя та сейтан також доступні з Німеччини, не забуваючи про люпин, регіональну альтернативу сої.
Живий веган: їжте здорову та збалансовану їжу
На відміну від “всеїдних”, вегани отримують білки лише з рослинних джерел, таких як бобові, замість м’яса, яєць та молока. Кожен, хто вирішив вести веганський спосіб життя, повинен інтенсивно займатися продуктами та їх поживними речовинами, щоб залишатися здоровим. У нас ви знайдете інформацію про вітаміни з рослинних джерел, багато обговорюваний вітамін В12, і ми відповідаємо на питання, які продукти забезпечують рослинний білок.
Суперечливо обговорюваний і розглянутий нами: вагітність за допомогою веганської дієти і питання, чи можна схуднути веганською.
Веган у всіх сферах: косметика та одяг
Коли одяг веганський? Багато веганів обходяться без тваринних речовин у всіх сферах життя - не тільки в харчуванні. Вони також відкидають шовк, шерсть і шкіру.
Ми представляємо чесні та веганські гаманці та демонструємо, що таке веганська шкіра з пробки, грибів та ананасів. Сандалії та кросівки теж не обов’язково повинні бути шкіряними, босоніжки доступні у веганському кольорі, справедливо та екологічно. Тепер ви можете знайти веганське взуття будь-яких форм, кольорів та стилів - ми даємо поради, на що слід звернути увагу, і покажемо вам найкращі бренди веганського взуття та веганських сумок з пробки та гуми.
Ми також допомагаємо вам визначити веганські шампуні без випробувань на тваринах, інформуємо вас про веганську косметику, розповідаємо, на що звертати увагу з веганським лаком для нігтів - і де ви можете отримати веганські презервативи.
Приховані продукти тваринного походження
Якщо ви хочете заборонити у своєму житті всі продукти тваринного походження, це часто буває не так просто. Вино, наприклад, освітлюється на полиці за допомогою тваринного білка, такого як желатин, однокласник або білок курячого яйця. Ми покажемо вам, як розпізнати веганське вино і чому соки часто не є веганськими. Деякі продукти випадково є веганами, тоді як інші не такі веганські, як здається: ці продукти містять тваринні речовини.
На ходу ви будете добре поінформовані про програми для веганів. Наприклад, вони полегшують вам пошук відповідних ресторанів. Під час покупок ви можете використовувати веганські логотипи для орієнтації - якщо ви помітите один із них на продукті, можете бути впевнені, що в ньому немає продуктів тваринного походження.
Наш редактор Каті деякий час жила веганською. В епізоді 16 подкасту "Утопія" вона повідомляє про свій досвід: