Що повинні їсти діти! нездоровий

стратегії навчання дітей про здорове харчування

Ознайомлення з розмірами їжі

Я жив у Вільгельмсбурзі близько трьох років. Коли я переїхав, я помітив велику кількість кіосків у цьому районі. Тим часом, якщо я щось забув у супермаркеті або хочу врятувати собі поїздку туди через щось, я завжди швидко знову йду до кіоску. Кіоски тут пропонують не лише тютюнові вироби та напої - тут включено все - від туалетного паперу до солодощів та локшини швидкого приготування. Тільки свіжі продукти не пропонуються, адже є різні ринки та фруктово-овочеві магазини. Щодня я бачу, як діти бігають до кіосків, щоб купити щось для їжі. Вони відлічують штуки 10 і 20 центів, щоб визначити, що вони можуть собі дозволити. Пачка локшини швидкого приготування коштує 50 центів у сусідньому «моєму кіоску». Я знаю, що ця їжа майже не містить харчових цінностей. Але як я знаю, що таке здорова їжа, а що ні? Хто в нашому суспільстві визначає, що зокрема можна їсти дітям?

В результаті цих міркувань я запитав себе, чи діти, які ростуть у міських районах, харчуються інакше, і якщо так, то наскільки. Все більше і більше батьків працюють, як тільки їхні діти досягають певного віку і, отже, не можуть готувати свіжу їжу для своїх дітей після школи. Основою цього є постійне розбіжність класичних гендерних очікувань, завдяки чому все більше і більше матерів працюють.

«Поєднання сім’ї та роботи сьогодні є звичайною справою для більшості матерів. Більше трьох чвертей (79%) жінок з дітьми у віці до шести років заявляють, що їхня робота для них весела/приносить задоволення і є важливою для них (75%) ".

В результаті цих процесів харчування дітей для дітей набуває все більшого значення. Водночас інтимні питання харчових звичок переросли в суспільні. 1 Актуальність дискусії на тему харчових стандартів для дітей виявляється в ЗМІ через зміну гендерних ролей та дедалі дешевшу пропозицію їжі. Діти, які виростають у міських районах, можуть придбати закуску в дорозі менш ніж за один євро. Але як познайомити дітей із збалансованим харчуванням? Коли діти повинні навчитися обробляти свіжу їжу?

У наш час їжа - це не просто засіб для втамування голоду. Харчування, але також окремі страви, є культурно символічно зарядженими. 2 Отже, у цій статті мене цікавлять знання про здорове харчування дітей та те, наскільки ці знання структуровані та відтворені у повсякденній практиці у державній установі у Вільгельмсбурзі.

розробки в галузі досліджень

З початку 20 століття антропологи вперше вивчають їжу як частину їжі. Однак у цьому випадку їжу не можна прирівнювати до їжі. По-перше, Георг Зіммель визначив їжу як їжу в компанії, яка підпорядковується різним правилам. 3 Естетизуючи споживання їжі, люди мали дотримуватися відповідних правил щодо процесу, дизайну та поведінки. Таким чином, ідеал їжі ставився вище потреб людини. 4 Зіммель був одним із перших дослідників, який визначив соціальний вимір страви. Однак така форма споживання їжі відбувалась виключно в привілейованих колах, тому їжа не класифікувалася як повсякденна практика.

Дискусія про норми харчування дітей у державних закладах

Як частина концепцій охорони здоров’я в районі Гамбурга, я спочатку займався зв’язком між харчуванням та здоров’ям та досліджував цю сферу. Кількість матеріалів, зібраних мною у вигляді газетних статей в Інтернеті, де дискурсивно розглядались норми харчування дітей у громадських приміщеннях, запропонував аналіз дискурсу. 16 Основним моїм інтересом було з’ясувати, хто є законним доповідачем у дискурсі та як підтверджуються відповідні знання, хто не може брати активну участь у дискурсі та які оповіді про здорову їжу для дітей представлені.

Для аналізу харчування дітей у державних закладах я зібрав загалом двадцять статей. Найстаріша газетна стаття датується 2013 роком, але в основному я збирав газетні статті з 2018 року, щоб переконатись, що вона актуальна. 17 П'ять статей чітко стосуються харчування дітей у районі Гамбурга, інші п'ятнадцять статей стосуються району Німеччини. Дискурс в основному був спричинений кількістю дітей із зайвою вагою в Німеччині. 18-го

Маленький, Пітер/Женев'єв Вуд: Кожна п'ята дитина в Гамбурзі має проблеми з вагою

У кого запитати?

Загалом у дебатах було задіяно 86 акторів. Учасників можна розділити на такі групи: політики, науковці, вчителі та освітяни, батьки, діти, харчові підприємці та кухарі та, нарешті, незалежні асоціації, установи та товариства робота. Однак не всі з цих груп активно беруть участь у дискурсі. В обміні думками переважно домінують політики, вчені, харчові підприємці 19, а також асоціації, установи та товариства, включаючи Німецьке товариство харчування (DGE). 20-го
У статтях часто згадуються педагоги, батьки та діти, але їх рідко або взагалі не запитують, щоб ці групи можна було класифікувати як пасивних учасників дискурсу. Ці групи, які здебільшого несуть наслідки дискусії 21, найменш задіяні, що виявляє чіткі ієрархії влади. Тому певним акторам надають перевагу як ораторів. 22-го

Експертами є переважно вчені, включаючи лікарів та дієтологів, а також представників DGE. Однак професійна підготовка експертів представлена лише коротко. Більш детальна інформація про експертів не буде представлена читачам. 23 Однак слід зазначити, що знання лікарів та дієтологів базуються на нашому постмодерному північноєвропейському рівні знань, який інтегрований у культурну мережу.

Які розповіді про здорову їжу обговорюються?

Сильно домінуючим наративом є те, що натуральну їжу можна ототожнювати із здоровим харчуванням. У зв'язку з цим рекомендується регіональна продукція, щоб можна було подолати відстань між виробниками та споживачами. Також обговорюються нові харчові концепції, такі як органічна їжа, вегетаріанське та веганське харчування. Релігійно обумовлена дієта з обмеженим доступом також зустрічає критику, зокрема дієта, яка, згідно з ісламською вірою, дозволяє лише вживання халяльного м'яса.
Іншим виміром є залежність дієти від відповідного соціального класу, тут сказано, наскільки діти з сімей, які мають невеликий соціальний та економічний капітал, харчуються менш здорово і, як наслідок, мають більший ризик ожиріння.
У громадському просторі існує широкий спектр знань про здорове харчування дітей, і багато хто суперечить одне одному. Багато різних думок експертів домінують у цій галузі, особливо завдяки постмодерністським дієтам та інтернаціоналізації харчування. Але як можна знайти орієнтацію на місцях, коли існує стільки протилежних думок?

Чи існують харчові стандарти в державних закладах для дітей?

Німецьке товариство харчування сформулювало детальні стандарти щодо харчування дітей у державних закладах, які неодноразово входили до газетних статей. Вони такі:

За допомогою цих вказівок дітей обговорюють як колектив, індивідуальні ситуації не враховуються.
Однак ці вимоги не є нормами чи законами, тому їх не обов'язково виконувати. Таким чином, багато закладів можуть вільно вирішувати, якою мірою забезпечується харчування дітей.

Від знань експертів до повсякденної практики

Звичка дітей

Опитування Федерального статистичного відомства показує, що 60,4% населення Вільгельмсбурга мали міграційний фон у 2016 році. Серед жителів до 18 років частка була значно вищою - 78,9%.
Оскільки «різні умови життя породжують різні форми звичок» 26, міграційний фон також формує звички людини. Габітус формує наші основні припущення та класифікуються практики, а також наш смак. Моє польове дослідження також показало, що діти, які користуються послугами клубу, мають різний досвід та смак 27. Вибір їжі, яку потрібно приготувати, ґрунтується на специфікаціях батьків чи релігійних органів, оскільки, наприклад, свинина навіть недоступна. Натомість використовується м’ясо індички, курки чи баранини, щоб усі діти, незалежно від того, пов’язані вони з релігією чи ні, могли їсти з їжі. 28 Діти, які харчуються вегетаріанською дієтою, просто відмовляються від м’яса; Під час моїх виїздів у групі не було дітей-веганів.

Окрім відбору, за дітьми також доглядають по-іншому, ніж вдома протягом дня. Одне з дітей дуже відверто розповіло мені про свій день, коли я вперше завітав. З’ясувалося, що вона того дня нічого не їла - зараз було близько 16 години. 29 Післяобідня програма для дітей - це не лише перша точка контакту за трапезою, але і служить для того, щоб забезпечити дітям хороші стосунки з харчуванням - чи існує потенційний ризик ожиріння або анорексії.

Однак діти також мають різний рівень знань та навичок: "Доступ один, багато хто ніколи нічого не вирізав, але абсолютно хоче записати (...)". 30. Але це також має ту перевагу, що діти можуть допомагати одне одному у приготуванні страв і не обов'язково покладатися на допомогу керівника.

відтворення знань у повсякденному житті

Як визначається здорове харчування для дітей у повсякденній практиці?

Соціальні та культурні звичаї під час їжі

Традиційне в культурі цінування їжі передається дітям, оскільки керівники або зберігають залишки їжі належним чином, або забирають додому, щоб нічого не викидали. 38 Під час мого другого відвідування поля деякі діти проігнорували наповнення пельменів і не любили певних інгредієнтів, коли їх пробували, саме тому ці пельмені потім їли інші діти або керівники. Це означає, що нічого не викидають навіть із вже випробуваним посудом.В той же час ситуація дає зрозуміти, що ніхто з дітей не змушений їсти їжу. Однак лідери заохочують спробувати їжу, якщо діти висловлюють скептицизм щодо їжі, перш ніж її спробувати.

Нарешті, освітня функція визначалася шляхом викладання поведінки за столом. Перш ніж діти сідають за стіл, щоб з’їсти їжу, їжа розподіляється впорядковано, так що діти використовують різні методи, щоб вишикуватися в ряд біля кухонного острова, на якому їжа розподіляється на тарілках. Попередня загальна сервіровка столу також передає дітям культурну традиційну обстановку трапези. Подальші вимоги, такі як очікування їжі, поки всі діти не сядуть за стіл зі своєю їжею, перш ніж вони скажуть загальний стіл, а потім почнуть їсти разом, відображають традиційні в культурі методи викладання манер за столом. Зокрема, аспект надання самоконтролю, тобто регулювання та контроль особистості, соціального тіла, знову і знову виходить на перший план. Ці процеси чітко показують, якою мірою виховання в манерах за столом, засноване на режимі знання влади, надається людям через контроль над власним тілом у ранньому віці з метою профілактичного зміцнення здоров'я. 39

Межі

Коли ми йдемо на наступну перехресну вулицю, перед нами йдуть дві дівчини, які раніше брали участь у програмі асоціації. Ви купили локшину швидкого приготування в найближчому кіоску і їсте її прямо з упаковки. 44

Суть

Для культурної антропології це також означає працювати в центрі актора. Кожна ситуація, пов’язана з продуктами харчування та обідами, інтегрована в культурну мережу, щоб вони представляли продуктивні галузі досліджень. У цій спеціальній галузі досліджень порівняння з іншими державними установами та їх процесами та відтворенням знань може дати вражаючі результати. Аналогічним чином, фокус на процесах самостійного набуття знань про харчування за допомогою соціальних мереж може дати нові уявлення.