Що робити, якщо у вас алергія або непереносимість їжі

Харчова алергія та непереносимість процвітають. Чому? Як захиститися і уникнути сильних симптомів ?

Прикмета часу: ресторатори все частіше вказують на наявність алергенів у своєму меню, і кількість безглютенових (та/або безалергенних) ресторанів вибухає. Харчові алергії та непереносимість дійсно зросли за останні 20 років, спочатку у дітей, а також у дорослих.

Тому за останні 5 років у Франції кількість людей, які страждають на харчову алергію, подвоїлася. Це можна пояснити різними факторами, включаючи:

збільшення алергічного потенціалу деяких продуктів, таких як помідори, персики або ріпа, наприклад, завдяки інтенсивному вирощуванню;
імпорт екзотичних продуктів: це випадок із кунжутом, який сьогодні становить 4,4% харчової алергії порівняно з 0,7% кілька років тому;
зростаюча частка ультра-оброблених продуктів на наших тарілках, що збільшує ризик впливу замаскованих алергенів; це особливо стосується арахісу, який сьогодні відповідає за найсерйознішу харчову алергію, яєчний білок, сухе молоко, казеїн або люпинове борошно.

Найпоширеніші алергени у дорослих:

рослини, що викликають перехресну алергію з латексом (13%), гречка у свинці (половина випадків)
ракоподібні (13%),
горіхи (10%),
бобові (8%),
борошно пшеничне (8%).

Захисний фактор: збалансована мікробіота кишечника

Здоров’я шлунково-кишкової системи відіграє центральну роль при харчовій алергії. Коли стінка кишечника ослаблена інфекцією, прийомом антибіотиків або запаленням (яке може бути спричинене алергічними реакціями), бар’єрна функція кишечника порушується, що дозволяє великим молекулам проходити через стінку кишкового тракту та потрапляти в кров. Потім їх можна визнати алергенами, що призводить до розладів травлення (болі в животі, діарея тощо), болі в суглобах або головні болі.
Насправді будь-які зміни ферментативних, хімічних, механічних та імунологічних захисних механізмів стінок травного тракту можуть бути причиною алергічної чутливості. Звідси інтерес до відновлення або збереження його кишкової флори. Дієта, багата рослинами, є одним з найважливіших кроків у цьому відношенні.

Читайте також: Як відновити мікробіоти (передплатники)

Харчова алергія та непереносимість: які відмінності ?

харчова алергія складається із специфічної імунної реакції після прийому певної їжі (або декількох). Характеризується виділенням різних молекул, включаючи гістамін, який відповідає за такі симптоми, як чхання, кашель, нежить або ніс, висип, діарея ... Потім, коли організм потрапляє під дію алергену, він виробляє специфічні антитіла IgE.
L'Непереносимість їжі, це не викликає імунну реакцію, але симптоми, які можуть бути подібними до симптомів алергії. Наприклад, людина може страждати на проблеми з травленням після прийому коров’ячого молока, оскільки вони не переносять лактозу без розвитку імунологічної відповіді, яка була б характерною для алергії на коров’яче молоко.

Найпоширенішою харчовою непереносимістю є глютен, а потім тісно казеїн або лактоза. Деякі добавки (барвники або консерванти, наприклад), сульфіти також можуть викликати запальні реакції, що означають непереносимість. Примітка: у випадку з глютеном термін непереносимість глютену або целіакія відповідає алергії на глютен, тоді як вираз "чутливість до глютену" відноситься до непереносимості, оскільки ми щойно визначили їх.

Що робити, якщо у вас алергія або непереносимість їжі ?

Визначення відповідальної їжі (продуктів), а потім вилучення їх з раціону є надзвичайно важливим; це єдине лікування, яке виявилося ефективним. Цю дієту для уникнення бажано призначати і дотримуватися лікарем або дієтологом.
Деякі імунодепресивні препарати розробляються, але усунення порушуючого алергену все ще є єдиним способом уникнути страждань від алергії або непереносимості.

Щоб дізнатися більше, читайте: Алергія, природні розчини та Як перейти на безглютенову

Список літератури

(1) Jessica R Biesiekierski, Julie Iven: Нецеліакійна чутливість до глютену: складання головоломки, United European Gastroenterol J. 2015 квітня; 3 (2): 160–165.
(2) Їжте більше фруктів та овочів, щоб покращити свою імунну систему. П’ять і більше порцій фруктів та овочів щодня значно підвищують реакцію антитіл. Duke Med Health News. 2013 лютого; 19 (2): 5-6. та овочі щодня значно підвищують реакцію антитіл. Duke Med Health News.