Що робити з топінамбуром 15 рецептів для бенкетування! Поточна кухня

Відомий своїм вишуканим і солодким смаком, він особливо жадібний, нагадує артишок і фундук, топінамбур ідеально підходить для приготування простих або вишуканих рецептів. Доказ із цим слайд-шоу.

бенкетування

Родом з Америки і широко вживаний під час Другої світової війни, топінамбур довгий час страждав від поганої репутації. Але повернуто до витонченості, його навіть можна знайти на столах найпрестижніших кухарів, де він чудово поєднується зі смаком трюфеля або фуа-гра.

Хороший сезон
Купуйте його бажано з жовтня до кінця зими.

На момент придбання
Свіжий топінамбур міцний на дотик. Таким чином, ми уникаємо злегка м’яких горбків коліна та в’ялої шкіри. По можливості їх також вибирають за формою, уникаючи звивистих, тому що їх буде легше очищати.

На кухні
Готуйте його як суп, овочеве блюдо, запіканку, пюре або веррін, а також використовуйте його разом із голубом, лососем, фуа-гра, качиною грудкою або лисичками. Після очищення від шкірки та збереження кольору рекомендується також лимонувати її.

Любителі забутих овочів, також дізнайтеся, як приготувати артишоки на відео: