Що саме корисно для квашеної капусти і як ви правильно її готуєте?
Разом з морозами в найхолоднішу пору року приходить не тільки грип та поганий настрій, але і цілий ряд традиційних страв.
Багато з нас пам’ятають голубці або капусту з дитинства. Капуста - це овоч, який головним чином пов’язаний з приходом холоду.
Всі без винятку страви зимові ситні і багато з них готуються з різними видами капусти, часто маринованими. В гармонії із зимовим настроєм на вулиці, ми хотіли б мати справу з квашеною капустою, яку ми всі знаємо сьогодні. Точніше, ми хотіли б з’ясувати, що робить квашену капусту здоровою і як її можна зробити самостійно.
Багато хто не знає, наскільки корисною є насправді квашена капуста
Квашена капуста - корисна і низькокалорійна
Вірте чи ні, квашену капусту готують і їдять по всій планеті, хоча вона асоціюється з домашньою німецькою кухнею. Багато смачних рецептів з квашеною капустою надходить з Польщі та Чехії. Квашена капуста також широко поширена у всіх балканських країнах і дуже шанована.
Користь молочної кислоти, яка виробляється ферментацією, відома навіть за межами континенту, і її також можна знайти в азіатській кухні. Окрім того, що ви можете зіпсувати небо смачною і ситною квашеною капустою, корисні овочі сприяють підвищенню імунітету взимку. Кажуть, що квашена капуста є надійним джерелом вітамінів. Найкраще їсти капусту в сирому вигляді, яка багата вітаміном С. Якщо ви шукаєте природне джерело вітаміну B 12, тоді виберіть квашену капусту.
Смачна квашена капуста сповнена вітамінами, особливо якщо їсти її в сирому вигляді
Якщо ви хочете зварити капусту, переконайтеся, що вона все ще міцно тримається на укус
Кажуть, що квашена капуста наповнена вітаміном С.
У минулому, коли взимку люди не мали свіжих фруктів та овочів, вони знали: а) що трава має довший термін зберігання завдяки кислотності та б) що це дозволяє їм забезпечувати регулярне надходження вітамінів.
Той, хто вважає за краще готувати квашену капусту, повинен знати, що при приготуванні втрачається багато корисних для організму інгредієнтів. Варити капусту рекомендується до стану al dente. Квашена капуста детоксикує та зміцнює весь шлунковий тракт, а свіжий сік квашеної капусти корисний для похмілля. Вважається, що квашена капуста також має пробіотичні властивості, але якщо у вас є серйозні проблеми з кишковою флорою, спочатку слід проконсультуватися з лікарем.
Як можна приготувати класичну квашену капусту самостійно, теж не секрет. Нижче ми додаємо найпопулярніший рецепт і сподіваємося, вам сподобається!
Можна замаринувати будь-який вид капусти
Приготуйте квашену капусту самостійно - рецепти та ідеї приготування
Якщо квашена капуста настільки корисна, як заявляють, завжди варто готувати гарні овочі свіжими вдома. Підготовка сама по собі досить проста. Вам слід просто набратися терпіння і покласти капусту на холод, поки вона не буде готова до вживання.
Молочнокислим бактеріям потрібен деякий час, щоб капуста перетворилася на квашену капусту
БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ
Чому червонокачанна капуста така здорова і який найкращий спосіб її приготування
Квашену капусту можна смакувати кілька місяців у темному та прохолодному місці
Капусту слід нарізати дрібною соломкою
Цибуля та яблука - теж
Суміш слід придушити на кілька хвилин товкачем або товкачем
Співвідношення солі до капусти повинно бути 2: 100
Інгредієнти основного рецепта:
- 1 кг білокачанної капусти
- 2 яблука
- 2 цибулини
- 4-5 рівних чайних ложок солі
- Спеції за бажанням (ягоди ялівцю, кмин, лавровий лист або насіння гірчиці)
- 20г імбиру
Адже капустяна маса повинна бути «під водою»
Підготовка:
Очистіть капусту, видаліть плодоніжку і наріжте капусту тонкими смужками за допомогою ножа. Потім наріжте цибулю і яблука якомога тоншими скибочками і покладіть все у велику миску. Тепер слід змішати капусту з сіллю і ретельно вимішувати близько 5 хвилин.
Обчисліть за допомогою 2% солі відносно кількості капусти.
Візьміть чисту склянку і наповніть її замішаною масою. Не переповнюйте склянку, тому що ви все одно повинні вмістити цілий капустяний лист зверху. Подумайте заздалегідь, чи будете ви використовувати спеції і спочатку класти їх у склянку, або викладати їх у масу.
Тепер слід використовувати товкач чи товкач, щоб трохи придушити суміш. Робіть це, поки овочі не будуть «під водою». Після цього капустяну суміш можна накрити кришкою. Для цього вам просто потрібна пара чистих каменів. Також рекомендується зазначити дату виготовлення або написати її на склі.
Окуляри можуть відпочивати в теплому місці протягом двох днів. Оскільки склянка може переливатися під час бродіння, доцільно було б підкласти під неї посуд для супу. Тепер каміння можна вийняти і банки закрити.
Зберігайте банки в прохолодному темному місці принаймні тиждень, оскільки холодильник також ідеально підходить. Коли тиждень закінчиться, ви можете розпочати дегустацію та насолодитися власною квашеною капустою.