Що слід знати про стевію

Щоб замінити цукор на відгодівлі, не тільки діабетики використовують підсолоджувачі всіх видів, зараз зростає рослинна речовина, якою індіанці Південної Америки підсолоджують чай-мате протягом століть. Цукор сприяє розвитку багатьох недуг і захворювань.

Це починається з карієсу та проблем із вагою, через шкірні домішки, кишкові грибки та метаболічні захворювання до ослаблення імунної системи. Тож ми повинні їсти якомога менше його. Однак ми народжуємося з бажанням солодкого смаку. Всі діти люблять солодощі і недарма: в природі фрукти - це найсолодше, що можна було б отримати.

Завдяки високому вмісту вітамінів вони важливі для здорового розвитку - однак сьогодні бажання солодкого частіше задовольняється цукровими дитячими чаями та нездоровими клейкими ведмедями замість фруктів. Ми, дорослі, підтримуємо своє бажання солодкого і швидко беремо шоколад чи інші солодкі смаколики.

Стевія: міцна солодка трава без побічних ефектів

Зараз альтернатива промисловому цукру дійшла до німецького ринку. Після кількох перешкод підсолоджувач стевії був затверджений в ЄС з 2011 року: стевія, медовий лист або каджа-хе, як називають рослину індіанці Парагвайського плато в горах Амамбай. Там він має свій будинок і вже століттями відомий як лікарська рослина.

Стевія - це суто американський рід. У більш широкому розумінні він належить до сімейства айстрових. Б. також включає кульбаби, соняшник та цикорій. Ще в 16 столітті іспанський лікар д-р. Франциско Ернандес письмово виклав цілющі ефекти стевії.

Близько 1900 року швейцарський ботанік Мойсей Бертоні описав солодкість "медового листа", який приблизно в 15 разів сильніший, ніж у промислового цукру. Існують навіть різновиди підсолоджувача стевії, які в 300 разів солодші від звичного нам цукру.

Ось такі переваги підсолоджувача на рослинній основі:

він не містить калорій і, отже, може підтримати втрату ваги
це не штучна солодкість, а суто натуральна речовина
він має високу силу солодкості
це не підвищує рівень цукру в крові
це не стимулює виділення інсуліну
це не викликає ласун
воно не атакує ваші зуби
він не викликає звикання, як звичайний цукор
він термостійкий до 200 градусів Цельсія

Солодкість без жалю зі стевією

Оскільки людський організм відчуває смак солодкості, але не здатний розщепити замінник цукру, він може набирати бали з 0 калоріями порівняно з промисловим цукром. Ще однією величезною перевагою є те, що підсолоджувач стевії щадно впливає на зуби і не викликає карієсу. То чому б не перейти на стевію відразу?

Підсолоджувачі стевії та продукти зі стевією тепер можна придбати у кожному супермаркеті. Або у формі порошку, у вигляді таблеток, або безпосередньо у вибраних продуктах та продуктах харчування, таких як йогурти тощо. На відміну від цукрозамінника, рослина як така все ще не схвалена в ЄС, і поки що її не можна купувати, як базилік, петрушку тощо.

Стевія: Ризики?

В Японії, де промислові замінники цукру здавна вважаються небезпечними для здоров'я і заборонені, стевіозид, екстракт рослини стевії, використовується як підсолоджувач для їжі в дієтичних напоях, соєвих соусах та багатьох кондитерських виробах, оскільки за японськими дослідженнями він нешкідливий для здоров'я. У Бразилії стевію рекомендують діабетикам для зниження рівня цукру в крові.

У Німеччині ви можете отримати висушені або подрібнені в порошок листя рослини у зростаючій кількості магазинів здорового харчування, магазинах здорового харчування та аптеках. Дистриб’ютори можуть оголошувати стевію лише чаєм. Їм було заборонено рекламувати підсолоджувальну силу.

Стевія як чай

Зараз стевію вирощують в Азії, США, Канаді та Ізраїлі і продають у вигляді чаю, порошку (стевіозиду) або рідкого солодкого екстракту. У країнах-членах ЄС підсолоджувачі прирівнюються до добавок згідно з харчовим законодавством і підлягають дозволу.

За даними Федерального управління з питань охорони здоров'я споживачів та ветеринарної медицини (bgvv) у Берліні, тестів для оцінки нешкідливості стевії ще недостатньо. Тому офіційно заборонено продавати як підсолоджувач, лише як чай.

Оскільки стевія і для нас не вважається ліками, європейські клінічні дослідження щодо її (довгострокового) впливу на організм поки не відомі. Тільки досвід роботи з медовим листом повинен показати, чи насправді він переноситься так довго в довгостроковій перспективі, як його широке використання, наприклад Б. в Японії припускає.

Стевія Кола: Все-таки цукрова бомба

Зараз група Coca-Cola випустила їх на німецький ринок: як Cola Life, частково підсолоджений стевією, так і Fanta Klassik, яка, як кажуть, містить менше цукру, ніж звичайна Fanta. Обидва ці товари рекламуються саме так класичні сорти представлений.

Класичний = здоровий?

Однак обидва не здорові. На це вказує служба консультування споживачів Нижньої Саксонії. Півлітра містить стевію-колу на третину менше цукру ніж класичний варіант. Це все ще відповідає 34 грамам цукру і, отже, одинадцяти кубикам цукру.

Пам'ятайте, що, згідно з ВООЗ, ви не повинні споживати більше 35 грамів цукру на день як жінка і не більше 30 грамів цукру на день як чоловіка. З півлітра (двох склянок) цієї коли ви значно перевищили свій денний раціон.

І у Fanta Klassik насправді також не буває низького вмісту цукру, навіть якщо він використовується як "менш солодкий" рекламується. Тут теж обмінюється лише незначна частина цукру. Дві склянки забезпечують тут 36 грамів цукру. Звичайно, немає нічого поганого в тому, щоб випити склянку лимонаду. Але ці напої не є корисними, навіть якщо їх зображують такими в рекламі.

Випробування: червоне світло для зеленої кола

Варіант стевії пропонує властивості «природні» та «здорові». Це абсолютно вводить в оману, адже навіть зелена кола насправді є не що інше, як цукрова бомба. Вона буде з Глікозиди стевіолу збагачений, безкалорійний підсолоджувач із рослини стевія.

Він в 300 разів солодший за цукор, і, на відміну від настільки ж солодкого та низькокалорійного хімічного продукту аспартам, він має рослинну основу. Однак Coca-Cola Life все ще містить трохи менше 34 грамів доданого цукру на пляшку об’ємом 0,5 літра, оскільки тільки стевія мала б гіркий смак. Звичайна «червона» кола важить 54 грами. Виражене в кубиках цукру: зелена кола дає 11 замість звичних 18 кубів на півлітра.

Зі склянкою кока-колу час від часу нічого поганого немає. Однак зверніть увагу, що в комплекті фосфорна кислота є сильним "розбійником кісток", і його не слід регулярно вживати у великих кількостях.

Скористайтеся досвідом наших відповідних експертів та отримайте детальну інформацію з вашої улюбленої теми.