Що таке екстракційний розчинник, яке визначення технічних допоміжних речовин, знання продукту,
Зміст
- Екстракційний розчинник
- Класифікація екстракційного розчинника
- Екстракційні розчинники загального призначення
- Екстракційні розчинники обмеженого використання
- Екстракційний розчинник для виробництва ароматизаторів із природних ароматизаторів
- Критерії чистоти для екстракційних розчинників
- набрякати
Екстракційний розчинник або просто Екстрагенти є групою технічних допоміжних речовин, що використовуються у промисловому виробництві харчових продуктів. Вони в основному потрібні для вилучення певних харчових інгредієнтів із сировини. Наприклад, природні смакові речовини та ароматизуючі екстракти отримують за допомогою екстракційних розчинників. Крім того, так звані фракціоновані їстівні жири (жирові компоненти з різною температурою плавлення) та їстівні олії отримують шляхом охолодження, а потім відокремлюють вищі (так звані стеарини) від нижчих (так звані олеїни) плавильні частини. Зволожуючі агенти також використовуються для отримання фракціонованих жирів.
Класифікація екстракційного розчинника
Екстракційні розчинники поділяються відповідно до дозволеного використання. Це буде між загальнодоступний і обмежена екстракція розчинників як от Екстракційний розчинник для виробництва ароматизаторів із природних ароматизаторів відмінні.
Екстракційні розчинники загального призначення
До загальноприйнятні екстракційні розчинники включають пропан, бутан, етилацетат, вуглекислий газ, закис азоту та ацетон. Однак останні не можна використовувати при переробці оливкової вичавки.
Екстракційні розчинники обмеженого використання
До обмежене використання екстракційних розчинників включають гексан, метилацетат, бутанон, дихлорметан, метанол і пропан-2-ол.
Екстракційний розчинник для виробництва ароматизаторів із природних ароматизаторів
Для вилучення та отримання ароматів із природних носіїв аромату, використовуються такі речовини (з гранично допустимим залишковим вмістом у готових до вживання ароматизованих продуктах харчування). Діетиловий ефір (2 мг/кг), гексан (1 мг/кг), метилацетат (1 мг/кг), бутан-1-ол (1 мг/кг), бутан-2-ол (1 мг/кг), бутанон ( 1 мг/кг), дихлорметан (0,02 мг/кг), 1,1,1,2-тетрафторетан (0,02 мг/кг), метанол (5 мг/кг), н-пропанол (1 мг/кг ), Пропан-2-ол (1 мг/кг) та циклогексан (1 мг/кг).
Критерії чистоти для екстракційних розчинників
Критерії чистоти також застосовуються до самих екстрагентів. Самі екстракційні розчинники не повинні містити токсикологічно шкідливих кількостей інших речовин або перевищувати гранично допустимий вміст, наприклад, миш'яку та свинцю 1 мг/кг.
В одному кілограмі екстракційного розчинника бутанону вміст н-гексану не повинен перевищувати 50 міліграмів.
набрякати
- Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon
Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.
Кухонна практика Тейбнера
Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.
Випікання Тюбнера
Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.
Лексикон кавових препаратів
Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.