Що таке глікемічне навантаження і чому це життєво важливо для здоров’я

У минулому вуглеводи класифікували як прості або складні залежно від кількості простих цукрів у молекулі. Вуглеводи, що складаються з одного або двох простих цукрів, таких як фруктоза або сахароза (наприклад, столовий цукор, дисахарид, що складається з молекули глюкози та молекули фруктози), були позначені як прості, тоді як крохмалисті продукти позначений як складний, оскільки крохмаль складається з довгих ланцюгів простих цукрів, тобто глюкози.

Порада споживати більш складні вуглеводи (тобто полісахариди) базувалась на гіпотезі, згідно з якою споживання крохмалистих продуктів призведе до зниження рівня цукру в крові, ніж споживання простих вуглеводів. Але ця теорія виявилася занадто спрощеною, оскільки показано, що реакція глюкози в крові на складні вуглеводи значно різниться. Поняття глікемічний індекс (ГІ) Таким чином, він був розроблений з метою класифікації вуглеводів відповідно до їх загального впливу на концентрацію глюкози в крові після їжі (після їжі) відносно еталонного вуглеводу, яким зазвичай є чиста глюкоза. Глікемічний індекс має на меті показати відносну якість їжі, що містить вуглеводи.

Їжа, що містить легко засвоювані, засвоювані та метаболізовані вуглеводи, має високий ГІ (більше або дорівнює 70), тоді як їжа з низьким глікемічним індексом (менше або дорівнює 55) містить вуглеводи, які засвоюються повільніше і які утворюють знижена реакція глюкози після їжі. Їжа із середнім глікемічним індексом має значення від 56 до 69.

Отже, глікемічний індекс (ГІ) порівнює потенціал продуктів, що містять однакову кількість вуглеводів, для підвищення рівня глюкози в крові. Але кількість вуглеводів у порції їжі також впливає на рівень глюкози в крові та реакцію інсуліну. Наприклад, глікемічний індекс кавуна становить 76, що дорівнює ГІ пампушки. Однак порція кавуна містить 11 г вуглеводів, тоді як середній пончик має 23 г вуглеводів.

Поняття глікемічного навантаження (ГЛ) була розроблена вченими для одночасного опису якості (ГІ) та кількості вуглеводів у порції, їжі чи дієті. Величина GL харчового продукту обчислюється множенням глікемічного індексу на кількість вуглеводів (у грамах), що забезпечується порцією їжі, а потім результат ділиться на 100.

Для порції їжі глікемічне навантаження вважається високим, якщо воно дорівнює або більше 20, проміжним між 11-19 і низьким, якщо воно менше або дорівнює 10. Використовуючи згаданий вище приклад, незважаючи на подібні глікемічні показники, порція кавуна має GL 8, тоді як пончик середнього розміру GL 17.

Вживання їжі з високим глікемічним індексом та високим глікемічним навантаженням протягом багатьох років може призвести до високого рівня глюкози після їжі та надмірної секреції інсуліну. Це може сприяти втраті секреторної функції інсуліну β-клітин підшлункової залози і може призвести до незворотного діабету 2 типу.

Спостережні дослідження також виявили, що дієти з вищими глікемічними навантаженнями пов’язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, особливо у жінок та осіб із надмірною вагою або ожирінням. Мета-аналіз 14 досліджень, у яких брали участь 229 213 суб'єктів, проаналізованих протягом 11 років, визначив 13% та 23% підвищений ризик серцево-судинних захворювань у людей, які дотримувались дієти з високим глікемічним індексом і, відповідно, високе глікемічне навантаження. Крім того, мета-аналіз 27 рандомізованих контрольованих досліджень, що вивчали вплив дієт із низьким вмістом шлунково-кишкового тракту на ліпідний профіль сироватки крові, виявив значне зниження загального холестерину та ЛПНЩ.

Ожиріння часто асоціюється з порушеннями обміну речовин, такими як гіперглікемія, резистентність до інсуліну, дисліпідемія та гіпертонія, з людьми, що перебувають у групі ризику діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та ранньої смерті.

Тому доцільно приділяти цьому аспекту більше уваги і звикати враховувати глікемічне навантаження продуктів, які ми споживаємо, уникаючи, наскільки це можливо, продуктів з високими значеннями. Наприклад, сухі сніданки та інші подібні продукти, такі як гранола, які вживають багато людей, як діти, так і дорослі, є одними з продуктів з глікемічним індексом і дуже високим глікемічним навантаженням.

Тому ми з усією впевненістю рекомендуємо одну з найбільш цінованих марок граноли у світі, такою є єдині продукти цього типу на ринку, які мають виміряне та гарантовано низьке глікемічне навантаження. На основі суміші горіхів, насіння та вівсяних пластівців найвищої якості, підсмажених у духовці на повільному вогні, Гранола Лізі був створений з обережністю за старим домашнім рецептом, надзвичайно улюблений гостями невеликого типу "Ліжко та сніданок" в Англії. Перш ніж продаватися у формі, яку ми знаходимо сьогодні, гранола знаменитої Лізі викликала вдячність та цікавість у багатьох туристів. Однак з 2003 року бренд Lizi радував смакові рецептори багатьох гурманів по всьому світу, пропонуючи преміум-продукт, унікальний на ринку, який є настільки ж корисним, як і смачним. Насправді, дегустуючи Granola Treacle & Pecan від Lizi, відомий кулінарний майстер Реймонд Блан заявив: “Смак приголомшливий” (Evening Standard). Цей же продукт був нагороджений у 2009 році на Grand Taste Awards, визнаний найсмачнішою гранолою на ринку.

Продукти Lizi готуються з цільнозернових інгредієнтів, які забезпечують щоденну порцію енергії на цілий день. Вони багаті на складні вуглеводи, найкращі рослинні білки, клітковину, жирні кислоти Омега 3, антиоксиданти, вітаміни та мінерали. Крім того, як уже згадувалося, весь асортимент Лізі має виміряне глікемічне навантаження, що оцінюється не лише з точки зору його харчових переваг, але і з точки зору впливу, який він надає на організм. Завдяки низькому глікемічному навантаженню продукти Лізі повільно виділяють глюкозу в кров, підтримуючи відчуття ситості в організмі.

Що робить товари Lizi різними?

Вони НЕ містять цукру або штучних підсолоджувачів;
Вони НЕ містять консервантів;
Вони НЕ містять гідрованих олій;
Вони НЕ містять ГМО;
Вони багаті клітковиною і білком найвищої якості;
Єдині продукти на румунському ринку з низьким глікемічним навантаженням, що допомагають підтримувати рівень цукру в крові;
Вони чудово підходять для діабетиків, спортсменів, дієт, дітей або підлітків;

Лінійка Granola від Lizi містить 10 смачних продуктів на будь-який смак (пекан і патока, бельгійський шоколад, маракуйя та фісташки, яблуко та кориця, кокос, манго та горіхи макадамії), 4 з яких - спеціалізовані продукти (з високим вмістом білка, з низьким вмістом цукру, без глютену та органічних речовин), відповідно до різних харчових уподобань та потреб.

Продукти можна придбати в магазинах Carrefour, MEGA IMAGE, Kaufland, DM, Selgros, Carturesti, Bebe Tei, Naturalia, Floare de Colt або в Інтернеті на веб-сайтах AlimenteSpeciale.ro та Unicorn-Naturals.ro.

З надією, що наші пропозиції будуть для вас справді корисними, команда Unicorn Naturals запрошує вас стежити як за нашим блогом, так і за сторінкою у Facebook, де ми зробимо все можливе, щоб надати вам якомога більше цінної та корисної інформації.