Що таке халяльний світ їжі - кулінарні рецепти кухонні поради дієта здорове харчування для гурманів
Для мусульман термін халяль описує всі ті речі та дії, які дозволяє їм робити іслам. Але які продукти є халяльними і що забороняє іслам?
Халяль і харам
Халяль - арабське слово. Лінгвістичне значення халяля - "що дозволено, що дозволено". Протилежністю халялю є харам, що перекладається як “неприпустиме, заборонене”.
Як технічний термін халяль включає всі речі та дії, дозволені з ісламської точки зору. За дотримання норм халялі очікується нагорода від ісламського бога Аллаха. Харам, у свою чергу, включає все те, що іслам заборонив мусульманам. За невиконання цього загрожує покарання Аллаха. Між халялем і харамом є так звана сіра зона, макрух. Термін макрух (насуплений, небажаний) включає всі речі, які прямо не заборонені, але мають тенденцію до хараму. Тому важливо запобігти цій сірій зоні.
Дотримання мусульманами заповідей халяль не тільки стосується області харчування, але також відіграє певну роль у секторах одягу, освіти та навчання, а також в економічному та фінансовому секторах. Правила харчування регулюються Кораном, святим писанням ісламу.
Заборонені продукти
Оскільки свині, як всеїдні, також їдять сміття та кал, свинина повністю заборонена. "Свиня" також включає всі продукти харчування та інгредієнти, які можуть містити свинячі компоненти або отримуються з них, такі як B. желатин. Свинина навіть викликає у деяких мусульман огиду. Кінське та ослине м’ясо також заборонені, оскільки, згідно з Кораном, ці тварини призначені лише для перевезення вантажів. Дозволяється споживання риби.
Окрім забороненої їжі тваринного походження, харам охоплює також хмільні та токсичні продукти рослинного походження, а також алкоголь та алкогольні напої та продукти харчування.
Халяльний забій
Є також деякі речі, які слід враховувати при забої дозволених тварин. Перед забоєм м’ясник повинен вимовити коротку молитву за кожну тварину. При забої тварину слід повернути до Мекки. Щоб воно кровоточило належним чином, сонні артерії, трахею та стравохід потрібно розрізати розрізом.
Чи можна знеболити тварин перед забоєм, - це гостра дискусія серед мусульман Німеччини. Згідно з німецьким Законом про добробут тварин, забороняється вбивати тварин, коли вони оглушені. Деякі прихильники халяльної думки вважають, що оглушення дозволяється до тих пір, поки це не вбиває тварин. Зрештою, Коран не передбачає заборони на оглушення, а лише забороняє споживання тварин, які вже загинули. Багато мусульман побоюються, однак, що анестетик може призвести до смерті тварини до забою, щоб воно більше не відповідало халяльним критеріям.
Халяльний сертифікат
У мусульманських країнах передбачається, що їжа є халяльною відповідно до релігійних норм. Це не так у немусульманських країнах. Різні компанії пропонують платні сертифікати, які підтверджують, що продана їжа є халяльною. За допомогою сертифіката виробник запевняє замовника, що їжа була виготовлена відповідно до ісламських дієтичних норм. Зазвичай сертифікатори співпрацюють з мусульманськими властями, щоб засвідчити справжність сертифіката, подібно до того, що роблять рабини в іудаїзмі за кошерну їжу.