Що таке клітковина насправді

Я задавав собі це питання досить часто. Харчові волокна - це насправді також вуглеводи. Не дарма вони включені до харчової інформації під вуглеводами, можливо, як підгрупа з назвою це клітковина. У Сполучених Штатах інформація про харчування інколи стосується так званих вуглеводів, тобто нетто вуглеводів - усіх вуглеводів мінус харчові волокна.

Деякий час тому я думав собі ... Чоловіче, ти знаходишся біля джерела. Ваш брат вивчає біохімію, ваша майбутня невістка здобуває ступінь магістра з хімії харчових продуктів. Запитайте Каролу! І дорога Карола відповіла, і я зрозумів це, як зараз відтворюю це.

То що тепер ... вуглеводи клітковини чи ні?

Проста відповідь: так, клітковина є вуглеводом через будівельні блоки, з яких вона виготовлена.

Але клітковина не обробляється так, як вуглеводи, оскільки не працює. Почнемо з самого початку, на початку травного тракту: з рота (так, я знаю - е-е! Але це так.)

Переробка звичайних вуглеводів, тобто крохмалю та сахарози, починається в роті, коли ви жуєте. Так, звичайно зуби допомагають. Однак фермент у слині відповідає за розщеплення довгих вуглеводних ланцюгів, а саме амілазу. Ви можете це зрозуміти, і ми, мабуть, усі навчились у школі: якщо ви жуватимете шматок хліба, наприклад, досить довго, ви відчуєте смак, що він через деякий час стає солодким. З вуглеводами солодкий смак означає розщеплення довших ланцюгів на коротші ланцюги. Менш складні вуглеводи солодші.

Давайте зараз пропустимо шлунок, магія відбувається в кишечнику. (Е-е, ще раз!)

Потрапляючи в тонкий кишечник, укорочені вуглеводні ланцюги розщеплюються на прості цукри і всмоктуються. Тут відбувається, так би мовити, перетворення енергії, і цукри мігрують через стінки кишечника в кров і печінку, м’язи та мозок.

Висновок: наші травні інструменти мають ключі (ферменти) для перетравлення та використання нормальних вуглеводних гідратів. Так створюються прості цукри як джерело енергії.

Тепер клітковина. Вони складаються з тих самих основних будівельних блоків, що і звичайні вуглеводи, але мають різні та міцніші зв’язки між будівельними блоками. Це означає, що клітковина не може розщеплюватися до цукру в роті, шлунку або тонкому кишечнику. Тому вони продовжують мігрувати неперетравленими у товсту кишку.

Там вони не переробляються ферментами, а розщеплюються (ферментуються) бактеріями не до цукрів, а до жирних кислот або їх молекул! Ось основна різниця між вуглеводами та клітковиною: енергоносієм є жирні кислоти, а не цукор! Ці жирні кислоти, в свою чергу, надходять у метаболізм, щоб виробляти енергію, як ми хочемо, щоб вони були.

Харчові волокна мають навіть більше переваг та інших властивостей, ніж вуглеводи

З одного боку, є вміст енергії: вуглеводи мають теплотворну здатність 17 кДж/г або 4 ккал/г, тоді як клітковина лише 8 кДж/г або 2 ккал/г. В основному це пов’язано з набагато складнішою обробкою, поки вони не можуть бути використані для отримання енергії.

Але перед тим, як клітковина перетравлюється, вона зв’язує воду. Потім вони набрякають у товстій кишці і роблять вміст кишечника товстим (WähäHÄHÄ, знову!). Це запускає кишечник і стимулює рух, що сприяє роботі травної системи.

Крім того, як уже згадувалося, клітковина є поживною речовиною для наших абсолютно життєво важливих кишкових бактерій, що забезпечує збалансовану кишкову флору на цьому шляху.

Крім того, клітковина також допомагає регулювати рівень холестерину. Жовчна кислота нам потрібна для перетравлення жиру, який виробляється, серед іншого, при перетравленні клітковини. Жовчна кислота, в свою чергу, будується з холестерину. В основному наша травна система намагається економити жовчні кислоти та переробляти використані рідини. Оскільки вміст кишечника стає більш в’язким завдяки харчовим волокнам, жовчна кислота в цій суміші не потрапляє до стінок кишечника, де вона всмоктується і, натомість, виводиться значною мірою. Оскільки є певний дефіцит жовчної кислоти, вона повинна регенеруватися з холестерину, що присутній в організмі!

Задовго, не читав.

Так, клітковина - це вуглеводи, суто біохімічно. Однак вони перетравлюються в жир (а точніше - в жирні кислоти), а не в цукор.
Харчові волокна важко перетравлюються, тому вони віддають менше енергії на грам, ніж вуглеводи або жири.
Харчові волокна забезпечують здорову кишкову флору та покращують травлення в цілому.
Холестерин знижується за рахунок збільшення споживання клітковини, оскільки перетравлення клітковини вимиває жовчну кислоту, яка повинна регенеруватися з холестерину.
Bäääääääh! Лайно тема.

Будемо чесними: харчові волокна, здається, не мають недоліків. Хіба ви не можете класифікувати продукти з високим вмістом клітковини як суперпродукти? Я думаю так. Багато таких, як насіння чіа, вже включені. У кількості 88 г/100 г лушпиння псилію - це майже чиста клітковина, і вона повинна бути на кожній полиці з низьким вмістом вуглеводів. Що ви про це скажете. Як ви забезпечуєте достатній запас клітковини, і перш за все: скільки цього достатньо? DGE говорить про 30 г на день або щось інше, я думаю, що це занадто мало. Роберт Х. Лустіг говорить у Цукру: гірка правда про те, що можна вилікувати багато хвороб за допомогою 300 г клітковини на день. Чоловік перебільшує?

Напишіть свою думку в коментарях:)

С Зірочка (*) Позначені посилання/посилання називаються комісійними посиланнями або партнерськими посиланнями. Якщо ви натиснете таке посилання, а потім придбаєте в магазині, ми отримаємо комісію з вашої покупки. Для вас нічого не змінюється в ціні.

Можливо, вам теж сподобається

3 методи приготування рису з цвітної капусти - основний рецепт з низьким вмістом вуглеводів

Ви хотіли основний рецепт рису з цвітної капусти. Потім ви самі можете вирішити, чи можна його використовувати як "рецепт", чи це просто технічний посібник. У будь-якому випадку, тут ми покажемо вам, як ми робимо з низько вуглеводного рису цвітну капусту.

YAZIO - програми для лічильника калорій у порівнянні

YAZIO - багато додатків за невеликі гроші Існує так багато різних додатків, за допомогою яких ви можете відстежувати калорії та макроелементи. На даний момент я не хочу обговорювати, чи має сенс сам по собі відстеження. факт.

Я в кетозі? Ось як ви можете визначити, чи перебуваєте ви в кетозі.

Вимірюйте кетоз розумно Популярна тема: Наскільки ви глибоко в кетозі, як вимірюєте, чому смужки моєї сечі не змінюють колір? Виміряти кетоз можна по-різному, але не кожен метод вимірювання завжди однаковий.