Що таке L; Корисність фосфору для блогу людського тіла Ерік Фавр

Фосфор - це сіль незамінний мінерал для всіх хімічних реакцій усередині клітин. Яка роль цієї мінеральної солі в організмі? Скільки фосфору я повинен споживати? Які ризики можуть виникнути через нестачу або надлишок фосфору? А які взаємодії? Ця стаття відповість на всі ці питання.

Який опис фосфору ?

Фосфор є однією з мінеральних солей в організмі людини і в достатку в порівнянні з іншими мінеральними солями. Вміст фосфору в організмі дорослої людини становить 700 г, і це особливо у формі фосфатів кальцію, натрію або калію. У періодичній системі елементів вона символізується як P.

Яка роль фосфору в організмі людини ?

Фосфор бере участь у кількох ролях в організмі:

Фосфор, поєднуючись з кальцієм, забезпечує міцні зуби та кістки. Вони містять 85% фосфору.
Фосфор - це також усі клітини. Він знаходиться особливо в їх мембрані.
Ця мінеральна сіль бере участь у втручанні накопичення та вивільнення енергії. Він зв’язується з кількома ферментами і активізує їх.
Кислотно-лужний баланс у крові забезпечується його наявністю, оскільки він допомагає підтримувати цей баланс.

Скільки поживних речовин рекомендується ?

Поживна норма фосфору варіюється залежно від вікової групи.

Для дітей від 1 до 3 років: кількість становить 360 мг на добу.
Для дітей від 4 до 6 років: кількість становить 450 мг на добу.
Для дітей від 7 до 9 років: кількість становить 600 мг на добу.
У підлітків від 10 до 14 років: референтне значення становить 830 мг на добу.
У підлітків у віці від 15 до 18 років: референтне значення становить 800 мг на добу.
Для дорослих: кількість становить 700 мг на добу.
Для вагітних: кількість становить 800 мг на добу.
Для жінок, які годують груддю: кількість становить 850 мг на добу.
А для людей старше 75 років: кількість становить 800 мг на день.

Які продукти багаті фосфором ?

Фосфор присутній майже у всіх продуктах харчування. Але харчові продукти з найбільшим вмістом фосфору - це сири, м’ясо органів, горіхи, м’ясо та птиця, яйця та риба. Пивні дріжджі та зародки пшениці є добавками до фосфору.

Як приклад: 30 г Конте (еквівалент однієї частини) + 120 г курячої грудки (еквівалент грудей) = 100% рекомендованого споживання фосфору для дорослого.

Нижче наведено список, який показує інші посилання на харчові джерела фосфору:

Вміст фосфору в мг на 100 г їжі

Куряча грудка, варена 480
Яловичина варена 200
Тріска варена 240
345
Емменталь, Конте, Бофорт, Пармезан від 625 до 810
Приготована печінка баранини або телиці від 425 до 485
Fourme d'Ambert 1040
Козячий сир у гної 280
Пшеничні зародки 1030
Гауда, Мімолет, Морб'є від 500 до 520
Насіння кунжуту 605
Біла шинка 425
Молоко, простий йогурт або сир від 95 до 115
Пивні дріжджі 1300
Приготована скумбрія, тунець або лосось 270
Пластівці мюслі із сухофруктами 315
Волоські горіхи, мигдаль, фісташки, кеш'ю, фундук від 385 до 460
Варене яйце 200
Цільнозерновий хліб 255
Варена свинина, телятина або баранина від 220 до 235
Коричневий рис 235
Сардина в олії, консервована 530

Що відбувається у разі нестачі або надлишку фосфору ?

Як і всі інші речовини в організмі людини, нестача або надлишок фосфору може спричинити негативні наслідки.

Ризики та причини у випадку недодозування фосфору:

Нестача фосфору часто спостерігається у дітей у країнах, де є проблеми з недоїданням та недоїданням. Для дорослої людини цей недолік може бути викликаний тривалим лікуванням антацидами алюмінію. Це також може бути наслідком тривалого хронічного отруєння алкоголем.

Цей дефіцит може проявлятися наявністю втрати апетиту. М'язи стають слабкими, а також виникають труднощі в координації ходьби. Це також може спричинити анемію та розлади кісток, включаючи рахіт у дитини та остеомаляцію або демінералізацію кісток у дорослих.

Ризики та причини передозування фосфором:

Прийом фосфору часто перевищує рекомендований рівень харчування. Чим більше надмірне споживання фосфору, тим більше зростає рівень фосфору в крові. Це спричиняє гіперфосфатемію, коли рівень фосфору в крові передозується.

Це передозування викликає порушення обміну кальцію. Це також спричинює демінералізацію кісток та аномальні кальцифікації, особливо в нирках. Однак, якщо споживання кальцію достатньо, організм може терпіти передозування фосфором. На думку французького експерта, безпечна гранична доза становить 2500 мг (2,5 г) фосфору на добу. Дослідники вивчають зв'язок між передозуванням фосфору внаслідок рясного споживання продуктів, що містять добавки з фосфором (особливо в США (такі як швидке харчування та готові страви) та підвищений ризик серцево-судинної системи.

Передозування фосфором також може спричинити утворення конкрементів в артеріях. Вживання харчових продуктів, що використовують фосфорні добавки, також може спричинити передозування, таку як ортофосфорна кислота (E 338), яка використовується для підкислення газованих напоїв, ортофосфату кальцію (E 341), який використовується для збагачення певних продуктів кальцієм, ді, три та поліфосфатами ( E 450, E 451, E 452), що використовується для виготовлення певних плавлених сирів або як текстурні інгредієнти в певних холодних нарізках.

Які взаємодії з фосфором ?

Прийом фосфору та добавки магнію слід розподіляти між прийомами їжі, оскільки фосфатні солі зменшують всмоктування магнію.
Поглинання фосфору зменшується за рахунок антацидних препаратів на основі солей алюмінію. Дефіцит фосфору може бути спричинений довгостроково.