Що таке маркування сінного молока
Сінне молоко, нове модне рослинне молоко? Ні, це не вегетаріанство! Дійсно, цей продукт - це тваринне молоко, отримане від тварин, яких годують принаймні 75% трави та сіна, відповідно до точних специфікацій. Зараз з’являються інші молочні препарати, виготовлені із сінного молока. У чому особливості цього молока, яке набирає популярності? Як це робиться? Зосередьтеся на молочних продуктах на шляху до успіху !
Спочатку під номіналом сінне молоко відносилося до коров’ячого молока тварин, що харчуються травою та сіном, від чого воно і отримало свою назву. Цей недавній напій був випущений у 2009 році на австрійській землі під назвою "Heumilch". Потім на європейському рівні визнаний офіційним знаком якості "Традиційна спеціальність, що гарантується" (STG), марка "Сінкове молоко" поступово поширюється на овече та козяче молоко, раціон якого дуже регламентований. Якщо більшість тварин годують травою та сіном, виробники можуть доповнити свій раціон зернами та мінералами. Однак ферментовані продукти, такі як силос, заборонені; як і ГМ-їжа. Словом, доброчесне повернення до основ !
Сіно молоко, спеціальність з майбутнім
З початку 2000-х років цей спосіб виробництва розвивався з високою швидкістю: зараз 480 мільйонів літрів австрійського молока сертифіковано як сінне молоко. Це понад 15% від обсягу молока ... На відміну від лише 3% на європейському рівні. Примітка: хоча виробники не повинні бути органічними, щоб отримати етикетку "Сінкове молоко", вони, тим не менше, приєднуються до підходу сталого розвитку, відданого добробуту тварин. Крім того, згадування "Гарантована традиційна спеціальність" на продуктах на основі сінного молока забезпечує більш екологічний спосіб виробництва, а також традиційний рецепт та склад. Це сприятиме збереженню місцевих молочних порід, одночасно пропонуючи альтернативу традиційній молочній галузі. Сінокос, майбутнє стійкого та якісного виробництва молока? Без сумніву !
Окрім екологічних та тваринних аспектів, сінне молоко має переваги щодо смаку та поживності. У порівнянні з традиційними молочними продуктами, він містить більше кон'югованої лінолевої кислоти (CLA) та омега-3. Це одні з поліненасичених жирних кислот, які організм не може синтезувати самостійно. Отже, щоб задовольнити потреби свого організму, тепер можна клювати кілька горіхів, з’їдати насіння льону… Або пити сінне молоко! До того ж цей напій має унікальний смак, дуже ароматний. Насправді відсутність ферментованих продуктів у кормах для тварин забезпечує якісне молоко ... І чудову сировину для майстрів-сироварів! Отже, готові спробувати своє перше сінне молоко камамбер? З нашого боку, ми перевіряємо це пункт за пунктом;)