Що таке овочевий суп, яке пов’язане з цим визначення супу, знання продукту, харчова наука
Французька: Potage aux lпїЅgumes
Зміст
- Овочеві супи
- Сирі інгредієнти для овочевих супів
- Загальні інструкції з роботи для овочевих супів
- Різні овочеві супи
- Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
- Інгредієнти для овочевих супів
- Короткий опис та коротка інформація
- набрякати
Овочеві супи зв'язані супи. Вони походять із сільської кухні. Овочі нарізають на пайсан (листя), жульєн (смужки), батоне (палички) або брунуаз (кубики), а потім потіють жиром та/або беконом, заливають бульйоном і варять. Залежно від виду та рецепту загущеного супу можна також готувати м’ясо. Крім того, багато овочеві супи містять макарони, рис або картоплю.
Сирі інгредієнти для овочевих супів
Залежно від виду та рецепту овочевого супу, потрібно 1 літр бульйону
- 400 г нарізаних овочів або
- 300 г нарізаних овочів і 100 г нарізаної картоплі або
- 350 г нарізаних овочів і 40 г рису або 50 г макаронних виробів
При складанні овочевих сортів частка овочів з більш вираженим смаком повинна бути нижчою. Залежно від виду овочевого супу, легкого зв’язування можна досягти з борошном або хлібом. Для деяких рецептів також використовується молоко або вершки. Овочеві супи вишукані зі свіжорубаною зеленню.
Загальні інструкції з роботи для овочевих супів
Овочеві супи готуються в середньому від 30 до 40 хвилин.
- Для першого розвитку аромату бекон/та/або цибулю потоють у вершковому маслі.
- Додайте подрібнені овочі і теж потійте. Овочі вбирають жир, що підвищує смак овочів.
- Влийте відвар, додайте пучок трав і доведіть до кипіння. Овочі варяться, а аромати переходять у бульйон.
- Накрийте кришкою і тушкуйте при зменшеному вогні.
- Приблизно через половину часу варіння можна додати картоплю з тонкими скибочками. Тонкі скибочки мають більш тонкий смак, ніж товсті, і готуються швидше.
- За смаком, наприкінці часу варіння приправте сіллю і, можливо, додайте подрібнену петрушку та подавайте з грінками.
Різні овочеві супи
Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
Овочеві супи: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 65,66/275,81
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0,1
Хлібні одиниці (БО): 0,08
Вуглеводи: 1,7 г.
Харчові волокна: 0,62 г.
Білок: 3437,5 г.
Вода: 820,38 г.
Жир: 1443,93 г.
МФУ: 0,33 г.
Холестерин: 119 мг
Овочеві супи: вітаміни
Ретинол: 360,953 мкг
Тіамін: 0,05 мг
Рибофлавін: 0,069 мг
Ніацин: 1,119 мг
Піридоксин: 0,118 мг
Аскорбін: 8,695 мг
Токоферол: 1,073 мг
Овочеві супи: мінерали
Натрій: 160,191 мг
Калій: 235,935 мг
Кальцій: 24,587 мг
Фосфор: 44,326 мг
Магній: 13,712 мг
Залізо: 0,602 мг
Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.
Всі заяви без гарантії!
Інгредієнти для овочевих супів
| 20-го | G | Бекон, змішаний |
| 10 | G | Цибуля, сира |
| 20-го | G | Вершкове масло, солодкі вершки- |
| 100 | G | Порей, сирий |
| 50 | G | Морква, сира |
| 30-й | G | Селера, сира |
| 30-й | G | Кольрабі, сирий |
| 50 | G | Савойська капуста, сира |
| 100 | G | Картопля |
| 5 | G | петрушка |
| 2 | G | сіль |
| 1000 | мл | Консоме з яловичини |
Короткий опис та коротка інформація
набрякати
- Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
- Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
- Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
- Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »
Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon
Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.
Кухонна практика Тейбнера
Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.
Випікання Тюбнера
Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.
Лексикон кавових препаратів
Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.