Що таке Porter Bier Hopfenhelden - Craft Beer Magazin

Ніна Аніка Клоц

Носій - це пиво для вас, якщо:

ви хочете відправитися на темну сторону і шукаєте елегантного вступу до теми темного пива.
ви не боїтеся кислотності в пиві. (Принаймні, якщо ви зацікавлені в дуже традиційному портерському пиві.)
ви хочете відчути різноманітність, яка виникає, коли старовинне пиво переосмислюється надзвичайно креативно.

Історія пива Портер

Носильник - це джерело всіх ферментованих темних сортів пива, усіх типів портерів та стаут із усіма його підтипами повертаються до носія. Цей темний, часто трохи кислуватий напій був тим, що англійці розуміли під «пивом» наприкінці 17 століття. Він був названий на честь особливо потужної групи споживачів, вантажників, лондонських працівників доків. Навантажувати та розвантажувати кораблі цілими днями - це важка робота, яку хотіли винагороджувати півлітрами щовечора і, як правило, було легше протягом дня з легким блиском. А також додаткові калорії, які принесло це багате пиво, допомогли і зробили портьє водою робочого класу, як описують багато британських істориків.

Протягом наступних десятиліть портер став моторним маслом індустріалізації - і в той же час індустріалізація потрапила у процес пивоваріння: дедалі більші пивоварні забезпечують спраглих робітників все більшою, все швидшою і все більшою кількістю темного пива.

Смажене - це те, що має значення. З солодом. (Фото: НАК)

Спеціальні види портерного пива

Оригінальне пиво Porter завжди було кислим. Це було тому, що англійські пивовари зберігали своє темне пиво в дерев'яних бочках, і зараження Brettanomyces було майже неминучим. Вантажник належав так, трохи озлоблений. Сьогодні мало хто з носіїв явно злиться, пивний стебло трактується дуже креативно. Пивовари часто використовують значно більше хмелю, ніж традиційно.

Балтійський вантажник: У найвищому віці Британська імперія мала солдат, розташованих майже скрізь у світі, чия жага до пива хотіла вгамуватись. Так само на Балтійському морі. Тож вони спочатку відвантажили пиво Porter, що сильно готується, до країн Балтії, перш ніж вирішити варити там своє. Через пануючі прохолодні температури, однак, дріжджі з верховим бродінням елю зазнали невдачі, а колеги з нижчим бродінням взяли на себе їх роботу (ви повинні знати, що раніше майже все пиво ферментували змішаними культурами, дріжджів ще не вирощували і залежно від даних умов вони просто сіли певні штами.) Іноді балтійські носильники також виготовляються з дріжджами верхнього бродіння, але в умовах нижнього бродіння. Тоді дріжджі діють набагато повільніше. Часто це пиво на смак солодше, як сухофрукти та іриска.
Коричневий Ель: Певним чином, англійський коричневий ель також можна пов’язати з носієм - врешті-решт, це також походить від темного пива, яке подавали в 17 столітті. На початку 20 століття пивовар на ім'я Томас Уеллс відродив цей стиль пива дуже м'яким 3-відсотковим алкоголем.

Посібник із пивного стилю: пиво Porter

Зовнішній вигляд:	Світло-до середньо-коричневого кольору з червонуватими відблисками, зазвичай прозоре
Алкоголь:	4,0-5,4% ABV
Аромат:	Ніжні бісквітні або тостові нотки, горіхові.
Смак:	Солодове тіло домінує над смаком, іноді нагадує хліб та горіхи, може бути схоже на каву, іноді нотки солодки в обробці
Тіло:	Середній корпус і середній вуглець.

Що таке Porter Bier Hopfenhelden - Craft Beer Magazin

Історія пива Портер

Спеціальні види портерного пива

Посібник із пивного стилю: пиво Porter

Рекомендоване портерне пиво:

Останні статті

Крафтові пивні заходи

Топ пивовар

Пивні стилі

Інформаційний бюлетень

Продовжити читання →: