Що таке приготування молочної кави, безліч рецептів, поради Блог K-fee Інтернет-магазин
Це молочна кава
Назва говорить про все: молочна кава - це молоко плюс кава, в гармонійній суміші 50% кави та 50% гарячого молока. Тож молочна кава - це дуже гармонійне задоволення від кави. На відміну від цього, капучино складається з 1/3 кави, 1/3 гарячого молока та 1/3 молочної піни. Аромат кави сильніше виділяється з молочною кавою через нижчий вміст молока, саме тому зерна еспресо часто не використовують як кавові зерна, а менш сильне смаження. Але це питання смаку. Який тип кави використовувати для гарячого напою та який тип молока (або молочної піни) ви можете вибрати самі на свій смак. Суміш 50-50 - це секрет, але багато рецептів від нього відхиляються. Біла кава міцніша за капучино, коли використовується подвійний еспресо. З іншого боку, капучино майже ніколи не подають з подвійним еспресо - за винятком, і це ще один особливий випадок, плоский білий. Flat White також доступний з двома еспресо. Додатковий кофеїн? З радістю! У молочній каві вміст кофеїну в будь-якому випадку вищий через більшу частку кави.
Молочна кава, як правило, не має густого пінного покриву молока, а максимум тонкого шару молочної піни.
Молочна кава: 3 основні рецепти
Не існує такого поняття, як "справжній" або "фальшивий" латте. Тому що існує багато варіантів кави для молочної кави. Ось основні рецепти 3 типових способів приготування цієї популярної кави - і як ви можете приготувати її за допомогою капсульної машини K-fee. Перше молоко чи кава? Зазвичай кава завжди приходить у чашку першою у всіх рецептах. Відсоток жиру в молоці залежить від вас. Незбиране молоко в основному використовують у кафе.
50% кава-фільтр, 50% гаряче молоко
Німецька або французька кава з молоком. Часто готується у Франції за допомогою французької преси, але варіант з капсулами набагато швидший:
Купіть 1 капсулу з фільтруючою кавою (наприклад, Mr & Mrs Mill Stay Classy), приготуйте її як велику чашку або надвелику чашку і залийте зверху теплим або гарячим молоком Не спінюйте молоко, просто нагрійте його.
50% кави Schümlik, 50% гарячого молока
Придбайте 1 капсулу для Caffè Crema або Lungo, приготуйте її із середнім обсмаженням (наприклад, Coffee Fellows Café Crème або Mr & Mrs Mill Don’t Rush it або Espresto Belcanto Lungo) у вигляді великої чашки, а зверху залийте теплим або гарячим молоком.
50% еспресо, 50% гарячого молока з молочною піною
Приготуйте 1 капсулу або 2 капсули для еспресо (наприклад, Coffee Fellows Espresso або Mr & Mrs Mill Trust your Strength) або 1 капсулу для міцного легкого (наприклад, Dallmayr Crema d’Oro Intensa) у вигляді великої чашки. Влити спінене молоко. Для “справжньої” молочної кави з хорошим співвідношенням кави до молока потрібно більше кави, ніж доставляється еспресо. Тому доцільний подвійний еспресо (або еспресо, доданий гарячою водою, тобто американський або довгий чорний). Крім того, можливе міцне пюре або приготування капсули еспресо з більшим розміром чашки. Тоді смак стає дуже сильним - отже, це питання смаку. Молочна піна повинна бути дрібнопористою і не дуже кремовою.
Тепле молоко або молочна піна: 2 практичні рішення
Піноутворювач молока LATTAERO
За допомогою піноутворювача для молока LATTAERO одним натисканням кнопки ви отримуєте тепле молоко, вершкову молочну піну та тверду молочну піну. Функції "тепле молоко" та "піна з вершковим молоком" ідеально підходять для кави з молоком. Цей піноутворювач для молока вже вбудований у капсульну машину TWINS II & LATTE.
Кавоварка для молока: K-fee LATTENSIA+
Капсульна машина K-fee LATTENSIA + є найпростішою: це не просто машина латте-маккіато, це ще й молочно-кавоварка. Тому що він також має власну програму для кафе au lait на основі еспресо та теплого молока. Обсяги чашок: 120, 180 або 240 мл. Ви також можете приготувати будь-яку комбінацію кави та молока, включаючи незвичайне американське "Café au Lait". Варіант великої чашки кави у фільтр-кавовому стилі з 300 мл, залитий 240 мл теплого молока з молочною піною. Для такої кількості білої кави вам потрібна справжня чашка ...
Молочна кава: світові варіанти
Ви знаєте світ кавових страв з молоком? Ці кавові напої з молоком дуже популярні в країнах походження:
Яке молоко використовувати для білої кави?
В принципі, ви можете приймати молоко будь-якого виду. Оскільки для молочної кави потрібно мало молочної піни, слід вибирати тип молока, який не так сильно піниться. Наскільки добре молочні піни завжди трохи важко передбачити, варто просто спробувати це на власні очі. Холодне в холодильнику молоко піниться сильніше, тому не охолоджене молоко тривалого терміну експлуатації є хорошим варіантом. Соєве молоко є дещо складним серед веганських альтернатив рослинного походження, оскільки цей тип «молока» часто забезпечує надзвичайно тверду піну. Звичайне вівсяне молоко, навпаки, відносно погано піниться, що майже завжди можна використовувати для кави з молоком.
Молочна кава: саме стільки калорій вона має
Молочна кава зі 100 мл нежирного молока (1,5%) має приблизно 204 кДж або 48 ккал. Подібно до веганських рослинних альтернатив: гречаний напій також має близько 216 кДж/51 ккал. Що стосується соєвих напоїв, це залежить від виробника; вони, як правило, мають трохи менше калорій, ніж 1,5% молока. Однак харчові цінності різняться: рослинне “молоко” часто містить менше білка та жиру, але більше вуглеводів. Незбиране молоко (3,5% жиру) становить 272 кДж/65 ккал. Якщо ви все ще приймаєте цукор: 1 чайна ложка цукру становить близько 68 кілоджоулів або 16 кілокалорій. Сама кава має майже нульову калорійність.